素食 涼拌萵筍 香椿拌豆腐 紫菜素捲 芝麻素丸 2009-09-17

涼拌萵筍
材料:萵筍 鹽 醬油 麻油 香菇精 各適量
1.萵筍去皮修淨 切塊後加少許鹽醃拌片刻 
2.將醃拌後釋出的水份瀝出 加適量醬油 麻油 香菇精 拌勻即可




香椿拌豆腐
材料: 香椿嫩芽一小把 皮蛋2個 豆腐兩塊 
調味料:醬油 麻油各適量 

1.豆腐放入滾水燙ㄧ下瀝出 待冷放盤中 皮蛋去皮切小塊放豆腐上 香椿切細放在上面
2.淋上醬油 麻油 食用前拌勻即可




紫菜素捲
材料: 紫菜 土司麵包 素火腿  素叉燒 小黃瓜 紅椒 
抹醬: 美乃滋 芥末醬 蜂蜜各適量
1.土司去邊 其他材料切條
2.竹簾上放一張紫菜 再放兩片土司在前邊 麵包上抹適量美乃滋 芥末醬 蜂蜜 再放其他材料各一條
3.手指壓住材料 用竹簾邊捲邊放 捲成長條 切塊排盤
**蛋奶素可包入蛋皮 


芝麻素丸
材料: 芋頭200g  洋芋200g 豆腐一塊 素雞塊或豆包 香菇絲各適量 胡蘿蔔 青豆各約1/4杯 麵粉一大匙 芝麻1/4杯
調味料:醬油1大匙 糖 鹽 胡椒 麻油各適量
1.芋頭 洋芋 胡蘿蔔 去皮切絲 分別入油鍋煎軟瀝出
2.素雞塊等切細 將所有材料 調料一起攪拌均勻 作成圓球或餅狀 抹少許水 再沾芝麻搓
3.平鍋熱油 做好的素丸 入鍋半煎炸成金黃色.