洋芋餡餅
材料：
皮: 洋芋約500克 麵粉2杯 油3大匙
餡: 洋葱一個 絞肉120克 咖哩粉1大匙 鹽少許
1 洋芋去皮切塊煮軟瀝出 趁熱壓成泥 加油 麵粉揉勻 視軟度酌量加減麵粉
2 起油鍋炒香洋葱丁 加入絞肉 咖哩粉 鹽拌炒均勻 將皮與餡分成8份
3 將皮擀成圓皮 再將餡包起來收口搓圓 壓成圓餅 放入平鍋〈加蓋〉 兩面烙黃即可
洋芋麵疙瘩
材料: 洋芋2個 parsnip一條〈可免〉 麵粉一杯 肉片 青菜 胡蘿蔔 洋姑或其他蔬菜任選
1‧洋芋及persnip去皮切塊 入鍋加水煮軟 瀝乾 壓成泥 加麵粉揉成糰〈視軟度加減麵粉〉 切小塊
2‧起鍋爆香葱段加水煮滾 放入麵片 其他配料 鹽 胡椒 雞粉煮滾即可 也可用炒的〈麵片先煮熟〉
◎parsnip營養非常豐富 像白色胡蘿蔔 喜歡吃硬一點的 麵粉可加多些
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