芝麻醬烤餅 牛肉餡餅 2007-05-11

芝麻醬烤餅

材料：麵粉2杯 芝麻醬3大匙 白芝麻適量

1‧麵粉放盆中 沖1杯滾水 攪拌一下 稍溫時再揉勻 分成12塊

2‧芝麻醬攪拌一下 若太稀可加少許麵粉拌成濃稠狀

3‧每塊麵團橄成內厚外薄的小圓餅 包入1小匙芝麻醬收口壓平 再擀開再包1小匙芝麻醬收口後抹點水 沾白芝麻再橄成圓餅 入以已預熱220度烤箱 烤至兩面金黃

4‧從旁邊剪開〈不剪斷〉 可夾滷牛肉 肉鬆或其他菜餚。

牛肉餡餅

材料：麵粉3杯 絞牛肉450克 蔥花半杯 薑末1大匙

調味料：醬油3大匙 鹽半茶匙 糖 胡椒 酒各少許 花椒水3大匙 太白粉2大匙

1‧麵粉加少量開水拌一下 再加冷水揉成麵團

2‧牛肉加蔥薑及調味料用力攪拌均勻

3‧麵團再揉一下分成20份 擀成圓片 包入餡 摺合收口 按平成圓餅

4‧平鍋熱油 將餡餅兩面煎黃 灑少許水蓋起來悶10分鐘 水乾後再續煎至酥脆即可。

◎花椒水是用4大匙溫水加1大匙花椒泡片刻 瀝出即可