涼拌牛肉 涼拌白菜 涼拌菠菜 2007-06-26

涼拌牛肉

材料：滷好的牛肉 紅椒 小黃瓜 香菜 各適量 酸菜一片 洋葱1/4個

調味料：蠔油〈魚露或醬油亦可〉 辣油 香油 醋適量

1‧滷牛肉切丁 其他材料洗淨切丁 洋葱切絲 先用少許鹽抓拌

2‧將所有材料 調味料拌勻即可

 

涼拌白菜

材料：大白菜五‧ 六片 豆干三片 香菜數棵 烤花生米或腰果1/3杯

醬料：醬油3大匙 糖2茶匙 醋2茶匙 蒜泥 辣椒 適量 麻油11/2大匙

1‧大白菜洗淨瀝乾切絲 先用鹽拌片刻 豆干切絲 香菜切段

2‧將大白菜的水份瀝掉 與其他材料 調料拌勻即可。

 

涼拌菠菜

材料：菠菜一把 豆干數塊烤熟花生半杯〈去皮〉

1‧豆干先放入滾水燙一下撈起 再把洗淨的菠菜入鍋燙熟 瀝乾待冷

2‧豆干切丁 菠菜切細 放入盤中加醬油 鹽麻油 少許雞精拌勻 再撒上花生米。