香芋馬芬 菠菜酥餅 2007-04-26

香芋馬芬

材料：芋頭丁1杯 蛋2個 奶油60克 麵粉self-raising 1杯半 洋葱丁半杯 紅椒丁 青豆各1/4杯 鹽半茶匙 糖1大匙 胡椒少許

1‧芋頭丁先用油煎熟 再將洋葱炒香

2‧將奶油打鬆 加一個蛋打勻 再加一個蛋續打 再加其他材料拌勻

放入紙杯 約八分滿

3‧入烤箱190度 烤約20至25分 表面金黃即可〈芋頭可用其他材料代替如培根 起司等〉

菠菜酥餅

材料：菠菜400克 蛋2個 cheese絲 3/4杯 酥皮3張〈puff pastry〉

1‧蛋打散加少許鹽 用油炒熟 切碎

2‧菠菜洗淨燙熟瀝乾 待冷切細 加蛋 cheese 鹽 胡椒 少許油拌勻

分成12份

3‧將每張酥皮切成4片 每片放一份餡料 對摺 用小叉子將邊緣壓緊

再將兩端摺起 刷上蛋黃水 撒些芝麻 220度 烤至表面金黃。