榛果酥餅 香芋蛋糕 杏仁脆片 2007-07-16

榛果酥餅

材料：榛果粉〈hazelnut meal〉120克  麵粉〈plan flour〉120克 蛋1個 奶油100克 白糖半杯

       1‧榛果粉鋪在烤盤上 用180度烤5分鐘 待冷 與麵粉先拌勻

       2‧奶油〈室溫〉 放盆中 用打蛋器打鬆 加白糖續打至顏色變淡 再加蛋打至完全均勻

       3‧加入麵粉 榛果粉輕輕拌勻 用擠花器擠在烤盤上 或用手做各種形狀餅乾 放烤盤上

       4‧入已預熱200度的烤箱 烤20分或表面金黃即可。

香芋蛋糕

材料：芋頭250克〈去皮〉 蛋4個  糖1/3杯 油4大匙

1‧芋頭切片蒸軟 壓成泥 撿除硬塊 加蛋黃 糖 油拌勻

2‧蛋白用打蛋器打至硬挺 加入一半芋泥拌合 再加另一半輕輕拌勻 倒入烤盤

3‧放入已預熱180度烤箱 烤約15-20分即可

 

杏仁脆片

材料：蛋白4個 麵粉1杯半 白糖3/4杯 杏仁120克

1‧烤箱預熱180度 烤盤抹油或鋪紙

2‧蛋白用打蛋器打至發泡 邊打邊加糖打至硬挺 加入麵粉 杏仁輕輕拌勻 做成長條放入烤盆烤約40分左右 冷後包好放冰箱 第二天再用

3‧拿出切成薄片鋪在烤盤上 用中火烤脆〈微黃〉 密封保存。

        ◎打蛋白時 用具必須乾淨無油及水份