番茄果醬 碗豆泥 雞豆泥 2007-05-16

蕃茄果醬〈tomato chutney〉

材料：蕃茄4個 洋葱半個 糖 鹽 醋 胡椒粒 紅椒粉

1‧蕃茄劃十字刀入滾水燙 去皮〈可免〉 切丁 洋葱去皮切丁 放入鍋內煮滾後 小火煮約20分以上 水份稍乾 加入醋及少許胡椒粒 紅椒粉〈可免〉 糖 鹽 〈隨各人喜好用量〉 續煮至洋葱軟了即可

      ◎蕃茄從側面切開 擠出子再煮 比較不會苦 胡椒粒 煮好先挑出  

         可抹麵包及餅乾食用 也可做菜的配料 放冰箱可儲存很久 可以大量製作 是低糖鹹味的果醬

碗豆泥

材料：冷凍青碗豆〈frozen peas〉 鮮奶油〈cream〉 各適量  鹽少許

1‧碗豆解凍洗淨瀝乾 用機器打成泥放入鍋內加鮮奶油 鹽煮滾 水份稍乾即可 待冷 放冰箱

       ◎材料 調料 隨個人需要用量  碗豆泥可夾麵包 餅乾 儲存時間較短 儘快食用

雞豆泥〈hommus〉

材料：chickpeas 1/4杯 蒜泥2茶匙 鹽1小匙 6大匙芝麻醬 檸檬2個〈擠汁〉 胡椒粉適量

1‧chickpeas 泡水一夜 瀝乾 再加水煮軟 待冷瀝出水份 用機器打成泥 再加其他調料打勻

2‧加2茶匙橄欖油拌勻 也可隨意加pasley〈切碎〉 及 paprika〈紅椒粉〉  依需要酌量加水份

       ◎可做開胃菜或夾麵包 餅乾 放冰箱冷藏 儘快食用