香蔥開陽拌麵 香蔥芝麻烤餅 開心果酥餅 2010-07-12

香蔥開洋拌麵
材料:蔥 蝦米 麵條 各適量
調味料: 醬油 糖 醋 麻油
1.蔥洗淨晾乾切段, 蝦米洗淨瀝乾 加少許酒泡片刻.
2.鍋中熱油將蔥段以中火煎至焦黃瀝出,放入蝦米煎香,加醬油 糖 醋 炒香
   再加適量高湯煮一下,放入香蔥即為拌醬.
3.麵條煮熟撈在碗中, 拌入香蔥開洋醬汁即可。

芝麻香蔥烤餅

材料:麵粉200g 水100g 酵母粉1小匙 白糖1大匙  油 鹽 蔥花 白芝麻各適量
1.微溫的水加白糖及酵母粉 輕輕拌一下放置數分鐘 再放入麵粉揉成麵團 蓋起來
   放置2-3小時或漲成蜂窩狀 再揉至沒有氣泡.
2.將麵團擀開成約半公分薄長方形 上面均勻抹上適量油及鹽 撒上蔥花 捲起來
  再盤捲起來 壓成圓餅 再擀薄 上面抹少許水 撒芝麻壓緊3.平鍋熱中火 抹少許油 將蔥餅芝麻面先朝下 蓋起來燜烤至焦黃 再翻麵續烤黃 用小火再燜烤數分鐘即可。

開心果酥餅
材料:麵粉一杯半 泡打粉一小匙 蛋2個 糖半杯 開心果及杏仁約160g 油少許 咖啡粉二大匙 奶粉二大匙
1.將粉料先拌勻過篩
2.蛋 糖 油打勻 加入粉料及堅果拌勻 分成兩份 做成扁條狀 放入烤箱180度C 烤熟 待冷切成約一公分厚片
3.排入烤盤 烤至脆焦即可。