鮮魷沙拉 芥辣蝦仁 涼拌干絲 2010-06-25

鮮魷沙拉

材料: 鮮魷 芝麻菜 黃椒或其他生菜各適量

調味 汁:芥末 蜂蜜 檸檬 鹽 橄欖油各適量

1.鮮魷魚或中捲理淨破開, 從內部切花再切片.

2.鍋中煮水 加蔥薑酒煮滾, 再入鮮魷片汆燙一下即瀝出沖冷水.

3.芝麻菜等各種生菜, 洗淨切好放盤中 再放鮮魷,食用時淋上調味汁。

芥辣蝦仁

材料: 鮮蝦 生菜或高麗菜各適量

調味汁:芥末 辣椒 糖 醋 鹽 麻油各適量

1.蝦子洗淨去泥腸 放入滾水煮至變色捲曲即瀝出,待冷去殼.

2.生菜或高菜洗淨切絲放盤中.再放蝦仁.

3.食用時再淋醬汁。

涼拌干絲

材料: 干絲200g 小蘇打粉半茶匙 胡蘿蔔絲 芹菜各適量

調味料: 鹽 麻油 香菇精

1.干絲放小鍋中加水淹過,開火煮熱 再加小蘇打粉泡煮(不要煮滾) 邊攪拌至顏色變淡,用手拉扯 至喜歡的軟度,即瀝出洗淨再瀝乾.

2.鍋中煮水將干絲再煮滾後瀝乾 待冷.

3.胡蘿蔔絲 與芹菜段可燙熟或炒熟再與干絲加調味料拌勻即可。

***市面有些干絲已泡過,就不須再泡.只要用水煮過即可。