芝麻薯餅 芝麻捲 芝麻花生糖 2010-05-16

多食芝麻!!! 神農百草經: 補五內 益氣力 填腦髓 久服輕身不老 是優質的蛋白質 豐富的維他命B 礦物質 


小西餅
材料:麵粉一杯半 蛋一個 糖半杯 無鹽奶油100g(室溫)
1.奶油用打蛋器打鬆 加糖再打至發漲 再加蛋續打勻 加入麵粉拌勻
2.烤箱預熱200度C
3.用擠花器擠在烤盤上 上面飾以果醬或堅果 芝麻 咖啡豆等
4.放入烤箱烤至表面金黃 約15-20分鐘


芝麻薯餅
材料:紫蕃薯或紅蕃薯 芝麻餡或紅豆餡 白芝麻各適量
1.蕃薯去皮蒸熟 趁熱壓成泥 取一杯薯泥加一杯糯米粉 視軟硬酌量加少許水及糖 揉成團
2.將米糰分成小球 每份包入一球內餡 沾少許水 再滾上芝麻搓圓 再壓扁
3.平鍋熱油 將糯米餅入鍋煎或炸成金黃色。



芝麻花生糖
材料:炒過的黑白芝麻 花生共約300g  海苔粉(隨意) 麥芽糖3大匙約80g  糖3大匙 
1.漿麥芽糖  糖 及1/4杯水放入鍋中煮至濃稠狀 (滴一點在水中不化開) 
2.熄火後 將芝麻花生倒入糖漿 迅速攪拌均勻 用手背碰觸一下 不沾手即可倒在方盆中或砧板上
3.用麵杖壓平 撒上海苔粉 趁熱切塊
***此法可用各種烤過的堅果 


芝麻捲
材料:黑芝麻糊粉2小包 馬蹄粉半杯 糖3大匙
1.芝麻糊粉 馬蹄粉混合加1/4杯水拌至粉粒化開 再加1杯溫水拌勻
2.鍋中放一杯水及糖煮滾 沖入粉漿 迅速拌勻
3.盤中抹油(用數個盤子) 倒入一層粉漿 入鍋蒸約3分鐘(每次蒸一盤) 稍涼 從一端捲到底 成為長捲
4.全部做完 待冷切段排盤
****也可用保鮮膜 貼在盤上再倒粉漿 蒸好後 從一端拉捲起來 同法續做 較容易或全部粉漿倒入盆中 入鍋蒸 成為芝麻糕