涼拌鮭魚 蒜香烤蝦

材料：鮭魚 各式生菜 各適量 調味汁：洋蔥屑 紅酒醋 糖鹽 糊椒各適量 1.鮭魚煎熟或烤熟. 2.餘油炒香洋蔥碎 加調味汁料 及少許水拌一下。 3.生菜隨意 放盤中 鮭魚放上面 再淋上醬汁即可. 蒜香烤蝦 材料：大蝦數隻 調味料：奶油 蒜泥 酒 胡椒 巴西利各適量. 1.蝦洗淨 剪掉頭部長鬚 去泥腸 從背部切開 用竹籤插起（防捲曲） 2.將奶油與蒜泥 巴西利（切碎）拌合. 3.烤箱遇熱220度 蝦子抹點酒 胡椒 奶油蒜泥 排烤盤人烤箱 烤至微焦即可.

香辣雞翅 醬燒藕片 銀杏花生

香辣雞翅

材料：中段雞翅膀適量

調味料：醬油 蜂蜜 蒜泥 辣椒醬各適量

1.雞翅洗淨擦乾 加調味料拌勻醃半天或一夜.

2.排放烤盤中 烤箱遇熱200度五分鐘 再放入烤至上色後 用刷子將汁液再刷到雞翅上 再烤至金黃色即可 

醬燒藕片

材料：蓮藕一節 蔥花 芝麻少許

調味料：醬油 糖 醋各少許

1.蓮藕外皮刷乾淨 切片.

2.鍋內用少許油 爆香蔥花 放入藕片炒香 從鍋邊嗆入醬油 再加入糖 少許醋 適量水 蓋鍋小火煮數分鐘 水分將乾 再拌炒一下 撒上炒過的芝麻即可.

銀杏花生

材料：銀杏 香菇 花生各適量

調味料：醬油 鹽 糖

1.香菇洗淨泡水一二小時擠乾切丁 花生泡水一二小時 倒去水分.

2.銀杏去殼 放入滾水加少許鹽 煮數分鐘 捞去薄膜瀝乾

3.花生放鍋內煮至軟嫩再加少許鹽.

4.起油鍋先炒香香菇 加入銀杏花生 醬油 糖及泡香菇的水 悶煮至水份收乾即可。

腐皮肉捲 酒香蒸雞 白灼章魚

材料：腐皮 絞肉各適量

調味料：醬油 酒 胡椒粉 鹽 太白粉各適量

1.絞肉加調味料 用力攪拌均勻.

2.腐皮切成大約15公分左右的方塊 在前方中間放適量肉餡 摺捲成長條肉捲（如包春捲 肉捲大小隨意）

3.將肉捲排放鍋中 加適量醬油  糖 水 中小火煮約 十分鐘.

酒香蒸雞

材料：大雞腿600g 蔥薑各適量

調味料：鹽ㄧ茶匙 酒3大匙 花椒ㄧ小撮

1. 大雞腿切塊 蔥薑切絲 與雞肉及調味料一起拌勻 放盤中 醃片刻.

2.放人蒸鍋 蒸約20分鐘即可。

白灼鱆魚

材料：大章魚一隻 蔥薑 酒 適量

調味料：大蒜醬油 糖 醋 辣椒醬 香菜 各適量

1.章魚去掉眼睛及喉部物 洗淨放鍋中加水 酒 蔥薑 煮滾後 以小火煮45分鐘（喜歡硬ㄧ點的 時間減短）

2.待冷切塊 沾個人喜愛的調味汁.

蠔油煎牛肉 雪豆培根 洋菇乳酪煎蛋捲

蠔油煎牛肉
材料:嫩牛肉300g 紅蘿蔔等洋蔥各適量
調味料：蠔油1大匙半 酒 糖 胡椒 太白粉 水各適量
1.牛肉切大片 用調味料抓拌 醃片刻.
2.洋蔥 紅蘿蔔切條狀.
3.起油鍋將牛肉兩面各煎一二分鐘即可盛盤.
4.餘油將洋蔥及紅蘿蔔加少許鹽炒熟放牛肉旁.


                   
雪豆培根
材料：雪豆 洋菇 培根 蔥 蒜末各適量
1.雪豆理淨 洋菇 培根各切片.
2.起油鍋將培根炒出油 推到鍋邊 放人蔥蒜末爆香 再人洋菇 雪豆
加少許鹽炒一二分鐘即可。

                                                             
洋菇乳酪煎蛋捲
材料：蛋三四個 培根一片 洋菇五六個 起司絲半杯左右 鹽胡椒各適量
1.洋菇 培根切片 將雞蛋打散 加人培根 洋菇片 起司絲 少許鹽拌勻.
2.起油鍋 倒入蛋糊 中小火滑炒至半熟 再把蛋的兩邊分別翻到中間 成一長條狀.
3.續煎成金黃色起鍋 放芝麻菜或生菜裝飾。

南瓜鑲肉
材料：南瓜四分之一個 絞肉（依南瓜大小酌量）我蔥花 青豆胡蘿蔔各適量
調味料：醬油 酒 糖 胡椒各適量
1.南瓜去子及部分瓜肉 切掉尖角 成一碗狀.
2.絞肉加調味料攪拌均勻 再加青豆胡蘿蔔拌勻成餡料.
3.將餡料填人南瓜壓平.
4.放人蒸鍋蒸至南瓜熟軟.
***也可用微波爐 先微波五分鐘再續加熱至南瓜熟軟即可。

栗子燉白菜

栗子燉白菜

材料：栗子 紅棗 洋菇 大白菜各適量

1.新鮮栗子用刀劃一刀 放人烤箱180度烤15分鐘（或水煮亦可）取出去皮.

2.棗子用少許麵粉少許水抓洗乾淨 洋菇 大白菜切片.

3起油鍋炒香栗子 棗子 加一大匙醬油 少許糖 炒出香味 上面放大白菜 少許水 蓋起來悶煮五分鐘 再加洋菇 鹽拌炒均勻 再悶一下即可。

雙色珍珠丸 紅酒燉雞 羽菜炒年糕

雙色珍珠丸
材料：絞肉350g 長糯米2/3米杯 咖咖哩粉1-2小匙（可無）蔥花適量
調味料：醬油2大匙 酒一大匙 太白粉一大匙 鹽糖胡椒各適量
1.糯米泡水半小時 絞肉加調味料 蔥花 用力攪拌均勻.
2.糯米瀝乾水分 一部份加咖哩粉拌勻（可無）
3.絞肉挖小球分別在兩種糯米上滾一滾沾滿糯米 放盤中 上鍋蒸30分鐘。上面可用香菜裝飾







紅酒燉雞
材料：大雞腿一隻 紅蘿蔔 洋芋 各一個
1.紅酒半瓶 鹽 醬油各少許
2.大雞腿切兩半 放平鍋（不加油）乾煎出油 呈焦黃色.
3.加入調味料 胡蘿蔔 洋芋（去皮切塊）煮滾再以中小火煮至洋芋胡蘿蔔軟嫩 再開大火收汁至適量汁液。

南瓜雞丁 蠔油鮮貝

南瓜雞丁
材料：南瓜一塊 雞肉250g
調味料：醬油 糖 胡椒 鹽 蔥花
1.南瓜皮洗淨 連皮切塊 雞肉切塊加醬油 酒拌勻.
2.起油鍋炒香蔥花 入雞肉煎至微焦，加入南瓜塊 鹽 胡椒 少許水煮滾 小火續煮至南瓜熟軟即可。

蠔油鮮貝
材料：鮮貝 青菜各適量
調味料：鹽 酒 蠔油各適量
1.鮮貝洗淨去掉側面的筋塊 加少許酒 鹽拌勻.
2.鍋內煮水 加鹽 放人青菜燙煮一下 瀝出放人盤中.

• 3.起油鍋將鮮貝煎至微焦 嗆入兩大匙蠔油炒勻 連汁帶油淋在青菜上。

香烤章魚

香烤章魚
材料：章魚 香油香菜各適量
調味料：醬油 酒 糖 蒜泥 番茄醬各適量
1.鍋中放水加蔥薑酒 章魚放人煮滾後再小火煮四十五分鐘 瀝乾.
2.章魚切條加調味料拌醃片刻.
3.烤箱預熱250度 章魚排人烤盤 烤至焦香即可.
4.拌人香油香菜上盤。

外

雞豆芽沙拉

雞豆芽沙拉
材料：雞豆芽 紅椒 芝麻菜 或其他蔬果各適量
醬料：橄欖油 鹽 檸檬汁（柳丁汁或醋也可）蜂蜜各適量
1.雞豆芽放人滾水燙煮一兩分鐘瀝出待冷.
2.將材料洗好切好放盤中 灑上雞豆芽 淋上醬汁即可.
***雞豆芽發法：將雞豆洗好泡水一天 放容器中舖平 上面蓋一塊濕布 再蓋好蓋子 每天早晚淋水後再倒出水份 數日後發芽即可食用（最好不要見光）

南瓜洋芋麵疙瘩 梅菜蒸肉 毛豆羽菜

南瓜麵疙瘩
材料：南瓜一塊 洋芋一個 麵粉適量 洋蔥半個 紅蘿蔔一段 培根2片 大蒜3粒
調味料：鹽 胡椒各適量
1.南瓜切小塊（可連皮）洋芋去皮切片 入鍋蒸熟 將多餘水份瀝出.

2.將南瓜洋芋壓成泥 加人適量麵粉揉成糰 再揉成條切小塊 壓扁再捲一下.

3.鍋內煮水滾後放人麵塊 煮至浮起撈出.

4起油鍋 炒香蒜碎 洋蔥絲紅蘿蔔絲炒軟 再加培根絲炒勻 加入麵疙瘩 鹽 胡椒炒勻即可.

***喜歡硬Q一點 可多加麵粉

 梅菜蒸肉
材料：絞肉350g 梅乾菜一小把（依鹹度使用）蔥花適量
調味的：醬油 糖 酒 香油 各少許
1.梅菜泡水輕輕洗去沙塵 瀝乾切碎.
2.絞肉加調味料多加攪拌 再加約1/4杯水及梅菜 蔥花 攪拌均勻 倒入蒸碗 入鍋蒸20分鐘 倒扣盤中（也可蒸碗直接上桌）。

毛豆羽菜
材料：毛豆 羽衣甘藍（或雪里紅）辣椒各適量
1.羽衣甘藍洗淨 入滾水燙一下瀝出 切碎.
2.起油鍋 放人辣椒 毛豆 煸炒至毛豆熟軟 再加羽菜一起炒香 加鹽拌炒一下就好。

焗烤鮭魚 涼麵 發豆芽

 焗烤鮭魚s
材料：鮭魚 鱒魚 鮪魚或其他鮮魚 洋蔥 胡蘿蔔 培根(可無) 起司絲各適量
調味料：鹽 酒 胡椒適量
1.將魚切大塊 用鹽酒抹勻 放在烤盤上 醃片刻.
2.烤箱預熱180度 洋蔥胡蘿蔔培根切成條狀.
3.將魚放人烤箱 烤約5分鐘 同時間用少許油將將洋蔥胡蘿蔔等炒香.
4.將炒好的洋蔥等鋪放在魚上面 再撒上起司絲.
5.放人烤箱烤至金黃色

涼麵
材料：麵條 熟雞肉 胡蘿蔔 小黃瓜 綠豆芽 蛋皮 或其他蔬果各適量的
醬料： 芝麻醬 花生醬（兩種或選一）蒜泥 醬油 糖或蜂蜜 醋或檸檬 辣油 或其他喜好的調料各適量
1.麵條煮熟 拌適量麻油 待涼.
2.胡蘿蔔 小黃瓜 蛋皮各切絲 熟雞肉撕成絲 綠豆芽用滾水燙一下瀝乾.
3芝麻醬或花生醬 分別用少許少調開 以個人口味 適量調配 再加其他調味料拌勻.
4.食用時麵條加適量材料 淋上適量醬料拌勻。







發綠豆芽
1.綠豆一把 泡入水中一天，再鋪放在有漏口的容器中 上面鋪一片濕布或新的抹布，蓋起來 下面再放一個可以接水的容器.
2.每天開蓋淋水數次 保持抹布濕潤 上面可用較重的盤子壓蓋（不讓其長高會比較粗大）
3.數天後即可拿出 生食炒食均可
****自己發泡豆芽 新鮮可生食 不擔心有否添加物
        蓋起來保持濕潤陰暗 長的比較快
        發成之後 開蓋見光 可行光合作用更好

烤肋排 滑蛋蝦仁 銀杏鮮貝

香烤肋排

材料：豬肋排 洋蔥 蘋果 烤熟芝麻適量.
調味料：鹽 胡椒 大蒜 醬油 蜂蜜 番茄醬
1.豬肋排洗淨擦乾 洋蔥蘋果切絲.
2.將材料與調味料混合抓拌 醃漬一小時以上 時間長一點就放人冰箱.
3.將拌料除去 肋排放烤盤上 入已預熱180度的烤箱 烤約30-40分鐘 烤時將流出的汁 再刷到排骨上 直到呈金黃色 再撒上芝麻

滑蛋蝦仁
材料：鮮蝦300g或蝦仁120g 蛋三 四個 蔥一支
調味料：鹽 酒 胡椒 各適量
1.蝦去殼 加半茶匙鹽 一茶匙太白粉 用力抓揉 再洗乾淨瀝乾 用紙巾擦乾後 再加少許

鹽 酒 太白粉拌勻 放冰箱 用時再拿出來.
2.蛋打散加適量鹽 少許水 打勻.
3.起油鍋爆香切丁的蔥白 放入蝦仁炒至捲曲 瀝出盛在蛋液裡 利用鍋內餘油將蛋液滑炒至蛋液凝固 撒上胡椒 蔥綠即可.











杏仁鮮貝
材料：鮮貝 杏仁或毛豆各適量
調味料：鹽 酒 蔥薑 太白粉各適量
1.鮮貝去掉邊緣的硬膜 洗淨 放人滾水快速汆燙一下瀝乾 再加鹽 酒太白粉醃片刻.
2.起油鍋 先炒香銀杏或毛豆 加鹽炒勻盛起 餘油爆香蔥段 薑片 入鮮貝爆炒一下 放人銀杏拌勻起鍋.

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恭賀新禧 吉祥如意

鮮菇盒 荷葉栗子雞肉飯 八寶糯米糕 八寶粥

鮮菇盒
材料: 大洋菇數個 絞肉120g 洋蔥半個 起司絲適量
調味料: 鹽 醬油 胡椒各適量
1.洋菇擦乾淨 取出菇蒂 拍扁切碎 洋蔥切丁.
2.洋蔥丁入鍋炒香 加入碎菇蒂 再炒一下盛出 加絞肉 調味料攪拌均勻 成為餡料.
3.將餡料塞入洋菇 抹平 上面灑起司絲.
4.放入已預熱180度的烤箱 烤約20分 表面金黃即可 香草點綴.
***若絞肉和起司是冰的 烤的時間加長 或待其回溫再烤.

荷葉栗子雞肉飯
材料: 糯米飯一碗半 雞肉 香菇 栗子 青豆 胡蘿蔔丁 各適量 乾荷葉一張.
調味料: 鹽 醬油 胡椒各適量.
1.乾荷葉用溫水泡軟洗淨 香菇泡軟切丁 雞肉切丁加少許醬油拌勻 栗子泡軟煮熟.
2.起油鍋爆香蔥花香菇 加雞肉 栗子續炒一二分鐘  再加青豆胡蘿蔔丁 及調味料炒一下 再加糯米飯拌炒均勻.
3.荷葉放在大碗上 梗部在下 將米飯填入壓實 再從邊緣包緊 入蒸鍋蒸約二十分鐘.
4.將荷葉飯倒扣在大盤中 中間剪一圓口即可食用.
***糯米飯可煮硬一點 再蒸就不會太軟
      也可用蓬萊米
      荷葉太大 邊緣可剪掉一些






八寶糯米糕
材料: 糯米二杯 紅棗 蓮子 桂圓肉或其它乾果各適量
調味料: 糖 油各適量
1.紅棗 乾蓮子 分別泡水數小時瀝乾(新鮮蓮子不用泡)
2.糯米洗好瀝乾水分 加一杯半水及紅棗 蓮子 用電子鍋煮熟 加入適量糖 桂圓肉及果乾等拌勻再悶十分鐘.
3.取出部分配料(做表面裝飾) 在把米飯鋪在模具上 或鋪在大片包鮮膜上包起來壓成約三四公分厚的米糕 上面鋪上裝飾用配料 再壓緊 待涼切塊排盤.




八寶粥
材料: 糯米 冰糖 紅棗 蓮子 桂圓肉 百合 銀杏 紅 豆 綠豆 花生活其他豆類任選
1.糯米 紅棗 蓮子 百合 花生 或豆類 分別泡軟(新鮮的不用泡)
2.將各種材料加水煮 滾後以小火煮至材料軟爛 加入冰糖及易熟的如桂圓肉 果乾等 煮滾即可.