材料: 粘米粉100g 麵粉100g 可可粉2大匙 糖半杯 奶粉2大匙 發粉1大匙(baking powder) 水一杯
1.將所有粉料先拌合均勻 再加水攪拌均勻 靜置10分鐘
2.粉漿倒入模型(或杯 碗) 約八九分滿
3.放入已滾的蒸鍋 蒸約15分鐘.
**過年了 做發糕應應景吧!
當鍋蓋一掀開 滿鍋像開花的饅頭 忍不住會喊 發了 發了 這就是過年做發糕的寓意吧!做發糕也有許多的講究 傳統發糕 麵粉比例較少 多一點麵粉的比例 質感比較綿密
加了可可粉 再加奶粉 較香濃 也可用牛奶代替水
也可以加一個蛋 質感一樣 多了香味與養分
發糕不論用那種模具 都不能裝太少粉漿 否則發不好
過期的發粉也不易發好 不喜歡發糕鹼味的 可加少許檸檬汁或白醋 中和鹼性
紅豆年糕
材料:糯米粉300g 粘米粉60g 糖150g 煮熟紅豆一杯 水一杯
1.紅豆煮熟待冷 水瀝出
2.將粉類 糖拌勻 加水或煮紅豆的水揉勻 再加紅豆拌勻
3.蒸籠鋪上玻璃紙 將米糊倒入 蒸約50-60分鐘
**年糕一定要蒸透 否則不好吃
一般年糕不加紅豆 可用紅糖 白糖隨意 上面可撒些芝麻加點粘米粉 比較不黏 不加也可
芝麻口味 加40g黑芝麻粉 水分與糖分份量再多些
玫瑰口味 加兩大匙玫瑰水或玫瑰醬 也可加一滴紅色素
這個份量 大約用18公分直徑蒸籠或其他容器鋪上玻璃紙放入電鍋蒸 依個人口味增加糖分或水分
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