芝麻蔥酥餅材料: 油皮:麵粉300g 油1/3杯 溫水半杯
酥皮:麵粉220g 油半杯
餡:絞肉80g 葱100g 鹽半茶匙 花椒粉少許
1.蔥切粒 絞肉加少許太白粉拌揉 再將餡料拌勻 大約分成20份
2.油皮材料拌合揉勻 醒片刻 酥皮材料拌揉均勻 各分成20個(大小由個人自定)
3.每份油皮壓扁 包一份酥皮 收口再 壓成橢圓形 摺起來換頭再壓長 再摺起 搓圓壓成圓皮 包一份餡 收口捏合刷蛋黃水 沾芝麻 排在烤盤中 全部作好 入烤箱180度C 烤至金黃色
芝麻玫瑰饅頭
材料: a.麵粉300g 醱酵粉1茶匙 糖2大匙
b.黑芝麻粉3大匙 玫瑰水(rose water)2大匙 玫瑰醬或玫瑰花瓣適量
1.溫水2/3杯 加入糖 醱粉 放置數分鐘後加入玫瑰水 麵粉揉至三光 蓋起來放至漲約2倍大
2.麵團分成兩份 一份加玫瑰醬揉勻 一份加黑芝麻粉揉勻 分別趕薄 切成條狀 每份各拿一條盤成圓形放在剪好的白紙上 做好醒約10分鐘 入蒸籠蒸12分鐘左右
桂圓紅豆糯米糰
材料:糯米200g 紅豆50g 桂圓肉30g 或隨個人口味調配
1.糯米先泡2小時左右瀝乾 紅豆煮約半小時瀝出
2.糯米與紅豆拌在一起 蒸至米熟透 加桂圓肉拌勻
3.分成數團 包肉鬆 或拌糖直接食用
材料:黑糯米1杯 白糯米一杯 雞肉100 香菇3朵 枸杞 青豆 紅蔥酥各適量
調味料:醬油2大匙 糖 胡椒少許
1.黑米洗淨泡水8小時 乾蓮子煮軟 香菇泡軟切丁 雞肉切丁
2.白糯米洗淨 黑米水瀝出 水留用 將兩種米混合加一杯黑米水入電子鍋煮熟
3.起油鍋爆一下蔥酥 香菇 將雞肉炒熟 放入調味料 青豆 枸杞及泡香菇水半杯 煮滾後
放入糯米拌炒均勻.
玫瑰花醬
材料:新鮮無農藥的玫瑰花瓣 糖適量1.花瓣用鹽水漂洗一下 瀝乾切細
2.取一乾淨無油的玻璃罐 先放一層糖 再放一層花瓣 再一層糖一層花瓣直到用完 醃漬一個星期或更久 放冰箱可儲存數月 可用於甜點 糕點
*玻璃瓶洗淨可用微波爐1分鐘殺菌(大的時間要加長 鐵蓋不可微波)
**紅色的花做出來顏色較好 做甜點時 顏色不夠可加一點色素 以增趣味 桂花醬可用同法製作
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