海哲蒿筍 拌滷牛肚

 海蜇蒿筍
材料:海哲皮 萵苣筍各適量
調味料:醬油 糖 醋 鹽 雞精 麻油 辣椒
1.乾海哲皮切絲 洗去鹽份 泡水數小時 瀝乾 .
2.鍋內煮水 滾後熄火 放入海哲皮  迅速攪拌一下 瀝乾沖淨 再泡水數小時 直到脆嫩瀝出.
3.將蒿筍去皮 刨掉上面的粗纖維 再切絲 加鹽  雞精拌醃片刻.
4.海哲皮拌少許醬油 糖 醋.
5.將蒿筍 海哲倒出多餘水分 拌在 一起加適量麻油辣椒絲拌勻即可.


拌滷牛肚
材料:牛肚 蔥薑蒜 適量
調味料:醬油 酒 糖 五香 麻油 高湯 各適量
1.牛肚洗淨切大塊放鍋內 加蔥薑蒜酒及水煮數分鐘 倒出水份 蔥薑 .
 2.牛肚再放鍋內再加高湯 蔥 醬油 五香 糖 酒 續煮至適當的軟度 取出待涼切絲.
3.加麻油 辣椒 蔥花拌勻即可.
 ***用滷牛肉的湯汁來滷牛肚較鮮美.