桂花醬 桂花藕糕 桂花番薯

桂花醬
1.新鮮鮭花摘採之後 放在白紙上 除去雜物 放篩子用水沖一下瀝乾 再放盤中入蒸鍋蒸數秒鐘即拿出.

2.取乾淨的玻璃瓶 先放適量糖或蜂蜜 再放桂花 以一層糖一層桂花方式醃漬.至糖融化即可取用.







桂花藕糕
材料:藕粉150g 玉米粉3大匙 糖80g 桂花醬一茶匙
1.兩種粉混合放盆中加150g溫水 糖 桂花醬調均勻(粉不要有顆粒) 再沖入250g滾水 迅速攪拌均勻成糊狀.
2.倒入抹油的耐熱模型中入鍋蒸約15-20分 呈透明狀熄火拿出.
3.待冷透了再切塊 也可沾上太白粉以免沾黏.
***可用番薯粉 生粉 代替藕粉.














藕粉





桂花番薯湯
材料:番薯 糖 桂花醬 各適量
1.番薯去皮切塊 放入鍋中加水 加糖 煮至熟軟 加入適量
   桂花醬即可 同法做桂花芋頭湯.

香芋紫米粥 蜜芋頭

香芋紫米粥
材料:黑糯米 紅豆 糖 蜜芋頭各適量(紅豆約黑糯米的一半)
1.黑米與紅豆洗淨 泡水半天(也可不泡 煮的時間稍長).
2.放入鍋內 加水煮滾後 以小火煮約一小時左右紅豆軟了即可 注意保持一定量的水分 不要燒乾 水份濃淡依個人喜好增減.
3.加適量糖及蜜芋頭即可.
**沒有蜜芋頭 可在快煮好前加入去皮切塊的芋頭 續煮至芋頭軟 熟 再加糖拌勻. 紫米越煮越好吃 注意隨時攪拌一下以免黏鍋.
  

蜜芋頭
材料:芋頭 冰糖各適量(冰糖的重量約芋頭的一半)
1.芋頭去皮切塊.
2.將芋頭 冰糖 水 放鍋內(水量約在芋頭的一半多一點)
3.煮滾後以中小火煮至芋頭熟軟即可盛出 不要煮乾.
***沒吃完的蜜芋頭可壓成 芋泥做甜點.

香炒鮭魚 香酥小魚乾

香炒鮭魚
材料: 鮭魚300g 洋蔥一個 紅椒半個 青蔥適量
調味料:鹽 酒 胡椒各是量
1.鮭魚切條狀 加一大匙酒 少許鹽 抓拌一下.
2.洋蔥 紅椒切絲.
3.起油鍋將鮭魚煎炒約八分熟盛出 用餘油入洋蔥炒香 再放紅椒 青蔥續炒一下 加胡椒及鮭魚翻炒一下即可起鍋.

香酥小魚乾
材料: 小魚乾100g 松子3大匙(或花生) 炒香芝麻一大匙
調味料: 糖一大匙 醋一大匙
1.小魚乾洗淨瀝乾.
2.鍋內熱約3大匙油 放入小魚乾以中小火半煎炸翻炒至微焦.
3.糖與白醋拌合加入小魚乾拌炒均勻, 再以小火慢慢煸炒至金黃酥脆 加入松子 芝麻炒勻 推
至鍋邊瀝油 再盛出.

和風牛肉片 魚香茄子

和風牛肉片
材料:嫩牛肉300g 各種混合生菜適量
淋醬:芝麻1大匙 醬油2大匙 糖2大匙 醋1大匙 檸檬汁2大匙 油2大匙 芥茉醬1大匙 洋蔥泥1大匙 混合均勻.
1.牛肉切薄片 用水抓洗一下去血水 擠乾 加少許鹽 酒 太白粉抓拌 醃片刻.
2.生菜洗淨瀝乾放大盤中.
3.鍋子煮水 滾後放入牛肉 立刻攪開 煮至變色即可撈出瀝乾 放在生菜上.
4.食用時淋上醬汁.

魚香茄子
材料:茄子300g 絞肉120g 蔥花 薑絲 蒜末 辣椒末各適量
1.茄子切絲或條 絞肉加少許醬油拌醃.
2.起油鍋 放入蔥薑蒜 辣椒爆香 放入絞肉炒半熟盛出.
3.鍋內再放油 加入茄子慢慢煸炒至軟 加醬油 糖炒勻 再加入絞肉等及少許水炒勻 悶煮至茄子軟爛即可.

栗子雞 烤白菜

栗子雞
材料:大雞腿 栗子 蔥 薑各適量
調味料:醬油 酒 糖 五香粉各適量
1.雞肉切塊 用醬油 五香粉拌醃片刻.
2.平鍋燒熱 將雞肉放入煎成焦黃色再放鍋內加調味料及栗子 水 燒滾後 以小火煮十多分鐘 栗子熟軟即可.
***新鮮栗子 用刀在中間橫劃一刀 劃破皮即可 放入滾水中煮數分鐘 即可剝皮 不要倒出來 趁熱剝 有些內膜剝不掉的 再重新煮一下即可剝 或用抹布搓揉也可.
若用乾栗子 先泡半天 用牙籤剔出紅色膜 再煮半軟即可與雞肉同燒.

烤白菜
材料:大白菜ㄧ公斤 麵粉3大匙 培根 洋菇 起司絲 各適量
1.大白菜洗淨切段 培根 洋菇切片.
2.起油鍋將大白菜加鹽炒軟盛出 水份倒乾.
3.鍋中再熱2大匙油 放一大匙麵粉炒一下 再放一大匙麵粉 邊炒邊加 直到麵粉加完 炒香後加牛奶 邊加邊攪至成濃稠 加入培根 洋菇炒一下 再放入白菜炒勻 放入耐熱盆中 上面撒起司絲
入已預熱180度的烤箱烤至表面金黃即可.

素食 菇香帶絲 白菜凍豆腐

菇香帶絲
材料:海帶 金針菇 茶樹菇 筊白筍 紅椒 薑絲各適量
調味料:醬油 糖 鹽 各適量
1.海帶絲或乾海帶泡軟切絲 金針菇洗淨 尾部切掉 茶樹菇泡軟尾部切掉 筊白筍 紅椒切絲.
2.鍋內放水 薑絲 鹽 少許醋 煮滾後 放入海帶絲煮軟 再放入金針菇一起燙一下瀝出 撿除薑絲 .
3.起油鍋炒香茶樹菇加少許醬油 糖 胡椒及少許水煮軟 再放入其他材料及鹽 翻炒悶煮一下 淋少許麻油起鍋.

白菜凍豆腐
材料:大白菜 香菇 凍豆腐各適量
調味料:醬油 糖 胡椒 薑絲 鹽各適量
1.大白菜洗淨切段 香菇泡軟切塊 凍豆腐切小塊.
2.起油鍋爆薑絲 香菇擠乾水分放入炒香 嗆入醬油 糖 炒入味後放入凍豆腐炒一下 入大白菜  鹽 胡椒翻炒 加入香菇水續煮至白菜熟軟即可.