芝麻菜沙拉
材料:芝麻菜 蠶豆 蘆筍 紅椒 橄欖 雞肉或其他蔬果各適量
淋汁:橄欖油 甜酒醋或檸檬汁 黑胡椒各適量
1.各種蔬菜洗淨切好 雞肉煮熟切條 蠶豆剝去外殼再剝內皮, 入鍋燙熟沖冷水.
2.將材料放盤中淋下醬汁即可.
若用檸檬就洒適量鹽 也可加適量芥茉醬.
燒烤五花
材料:五花肉 蔥蒜 芝麻
調味料:醬油 五香粉 蜂蜜
1.蔥蒜拍碎 與醬油 五香粉抹在整條的五花肉上搓揉 再醃半天.
2.去掉蔥蒜 放在烤盤上(可墊鋁紙) 入烤箱180度烤約四十分鐘或呈微焦黃色.
3.蜂蜜加少許水調勻 與流出來的肉汁刷在肉上 續烤 邊刷邊烤至金黃色 切塊灑上芝麻.
蝦米蠶豆羹
材料:蠶豆 豆腐 蝦米(或蝦仁) 蔥各適量
調味料:鹽 酒 胡椒 雞精 各適量
1.新鮮蠶豆去外殼 再剝掉內皮(買剝好的或冷凍的免).
2.蝦米洗淨用少許酒泡一下, 豆腐切小塊.
3.起油鍋爆香蔥末 入蝦米(酒不要)炒香 再加蠶豆及豆腐及適量水 鹽 雞精煮至蠶豆軟嫩 洒胡椒 再用太白粉水勾薄芡. ***用高湯就不需雞精
磨菇蝦仁
材料:鮮蝦 洋菇 碗豆莢各適量
調味料:鹽 酒 蔥薑各適量
1.蝦去殼留尾 剔出泥腸洗淨.
用鹽 太白粉抓揉一下再洗淨擦乾.
再加適量鹽 酒及少許太白粉拌醃片刻.
2.洋菇切片 碗豆莢撕筋洗淨.
3.起油鍋爆香蔥薑片 先將蝦仁炒至半熟瀝出,餘油將洋菇 豆餃炒一 下 再加鹽及蝦仁炒勻起鍋.
麥香南瓜子酥
材料:燕麥片120g 南瓜子120g 黑白芝麻半杯 海苔粉一大匙(可免) 糖3大匙 麥芽糖80g
1.麥片及南瓜子先分別烤香,芝麻炒香.
2.鍋內放3大匙水 糖 及麥芽糖中小火 用木匙拌煮至粘稠 用木匙拉起不易滴下即熄火 放入材料拌勻.
3.用手背碰觸不沾手即可 若粘手再開火拌炒一下. 倒出壓平 灑上海苔粉 趁熱切塊.
