恭賀新禧 吉祥如意

鮮菇盒 荷葉栗子雞肉飯 八寶糯米糕 八寶粥

鮮菇盒
材料: 大洋菇數個 絞肉120g 洋蔥半個 起司絲適量
調味料: 鹽 醬油 胡椒各適量
1.洋菇擦乾淨 取出菇蒂 拍扁切碎 洋蔥切丁.
2.洋蔥丁入鍋炒香 加入碎菇蒂 再炒一下盛出 加絞肉 調味料攪拌均勻 成為餡料.
3.將餡料塞入洋菇 抹平 上面灑起司絲.
4.放入已預熱180度的烤箱 烤約20分 表面金黃即可 香草點綴.
***若絞肉和起司是冰的 烤的時間加長 或待其回溫再烤.

荷葉栗子雞肉飯
材料: 糯米飯一碗半 雞肉 香菇 栗子 青豆 胡蘿蔔丁 各適量 乾荷葉一張.
調味料: 鹽 醬油 胡椒各適量.
1.乾荷葉用溫水泡軟洗淨 香菇泡軟切丁 雞肉切丁加少許醬油拌勻 栗子泡軟煮熟.
2.起油鍋爆香蔥花香菇 加雞肉 栗子續炒一二分鐘  再加青豆胡蘿蔔丁 及調味料炒一下 再加糯米飯拌炒均勻.
3.荷葉放在大碗上 梗部在下 將米飯填入壓實 再從邊緣包緊 入蒸鍋蒸約二十分鐘.
4.將荷葉飯倒扣在大盤中 中間剪一圓口即可食用.
***糯米飯可煮硬一點 再蒸就不會太軟
      也可用蓬萊米
      荷葉太大 邊緣可剪掉一些






八寶糯米糕
材料: 糯米二杯 紅棗 蓮子 桂圓肉或其它乾果各適量
調味料: 糖 油各適量
1.紅棗 乾蓮子 分別泡水數小時瀝乾(新鮮蓮子不用泡)
2.糯米洗好瀝乾水分 加一杯半水及紅棗 蓮子 用電子鍋煮熟 加入適量糖 桂圓肉及果乾等拌勻再悶十分鐘.
3.取出部分配料(做表面裝飾) 在把米飯鋪在模具上 或鋪在大片包鮮膜上包起來壓成約三四公分厚的米糕 上面鋪上裝飾用配料 再壓緊 待涼切塊排盤.




八寶粥
材料: 糯米 冰糖 紅棗 蓮子 桂圓肉 百合 銀杏 紅 豆 綠豆 花生活其他豆類任選
1.糯米 紅棗 蓮子 百合 花生 或豆類 分別泡軟(新鮮的不用泡)
2.將各種材料加水煮 滾後以小火煮至材料軟爛 加入冰糖及易熟的如桂圓肉 果乾等 煮滾即可.