鮮奶炒蝦仁材料:蝦仁120g 蛋白5個 牛奶半杯 太白粉一大匙 青豆適量
調味料: 鹽酒 胡椒粉各適量
1. 蝦子去殼 加少許鹽 太白粉 用力抓拌 再用清水洗淨 擦乾水分 再加少許鹽 酒 太白粉拌勻.
2.蛋白打勻 太白粉一大匙用少許牛奶調勻 將蛋白 牛奶 及調好的太白粉 加適量鹽 攪拌均勻.
3.起油鍋爆香蔥白 放入蝦仁炒至捲曲 放入青豆 再淋入蛋白液(先攪拌一下) 拌炒至凝固 灑胡椒 蔥花即可.
2.豆醬鮭魚材料: 鮭魚約200g 絞肉100g 紅椒丁 松子 各少許
調味料: 鹽酒 豆瓣醬(或豆醬)各適量
1.鮭魚一整塊或切塊 加少許酒 鹽 拌勻 放入平鍋煎熟盛放盤中.
2. 用餘油爆香蔥花 再炒香豆瓣醬 放入絞肉 紅椒續炒 淋少許酒 盛放魚肉上 再撒炒過的松子.
堅果蘆筍
材料: 生核桃 杏仁 紅棗 蘆筍 木耳 各適量
調味料: 鹽 麻油 少許醋
1. 木耳泡水一小時以上 洗淨 切去蒂部 放入滾水中煮數分鐘 瀝乾.
2. 核桃 杏仁放入滾水煮一下 瀝出 將核桃 杏仁皮剝掉 再烤乾 (不去皮也可以 直接烤一下).
3.蘆筍削去頭部老皮 切段 入滾水燙熟瀝出.
4.每個紅棗切四片(順著子滾刀切下 再把子拔出 或買無子紅棗)
5.將木耳 蘆筍 加鹽 麻油 醋 拌勻 再放上紅棗 堅果即可.
***紅棗乾的或煮過的都好吃
