材料: 牛腱 蘿蔔 紅棗 各適量
調味料: 醬油 蠔油 少許冰糖 酒 蔥 蒜 八角 各適量
1. 牛肉放入鍋中加水 煮滾後再煮數分鐘 將水倒出 再加醬油 八角冰糖及適量水 滾後小火續煮一小時半 熄火悶半小時.
2.牛肉取出切塊 起油鍋用少許油爆香蔥段薑片蒜碎 放入牛肉 蠔油 炒香 加入紅棗 及去皮切塊的蘿蔔 及煮牛肉的水 煮至蘿蔔軟爛即可 ***隨個人口味調味.
百頁豆芽材料: 黃豆芽 百頁一把 或百頁結一包.
調味料: 醬油 鹽 糖 蔥花 辣椒各適量
1. 百頁(切條)或百頁結 放入熱水 加約半茶匙的蘇打粉 泡至顏色變白一點 倒出洗淨 再放入滾水煮一下瀝乾.
2.豆芽摘去根部 洗淨 用滾水煮燙一下瀝乾.
3.起油鍋爆香蔥花 辣椒 放入豆芽 百頁 炒香 淋入醬油 糖 少許鹽 少許水炒勻 悶煮數分鐘即可.
肉片菜梗
材料: 五花肉一條 青花菜菜梗兩個
調味料: 鹽 酒 蔥 辣椒
1.五花肉用少許水煮熟 待涼切片.
2.取青花菜頭部 去皮 切片.
3.起油鍋 用少許油 五花肉放入爆出油 推到鍋邊 放入蔥花 辣椒爆一下 再放菜梗炒香 加鹽 酒炒至菜梗微軟即可.
