粉絲肉丸材料: 絞肉 400g 豆腐一塊 粉絲1把(泡軟) 蔥粒 薑末
調味料: 醬油1大匙 鹽 糖 胡椒各少許 酒一大匙 胡椒 太白粉二大匙
1.絞肉加調味料及蔥薑末 拌勻後 再用力攪拌出黏性.
2.豆腐壓碎 放入肉泥 再攪拌均勻 捏成數個圓球.
3.鍋內加熱放二匙油 以半煎炸方式 煎至上色 用少許醬油熗鍋邊 待香味出來 加水 少許糖 小火煮約20分鐘(注意水分不要燒乾)
4.加入粉絲 適量水 續煮一下即可.
滷肉飯材料: 五花肉 一斤 肉皮一塊 白煮蛋數個
調味料: 醬油 老抽 糖 酒 八角 桂皮 紅蔥酥 蔥花 蒜末各適量
1.五花肉和肉皮放入水中小火煮熟 待涼切塊 再切成小條.
2.鍋內放少許油 放入切好的肉煸炒 再放蒜末 蔥花 炒至肉微焦 淋入醬油爆香 再加酒 八角 桂皮 糖 肉皮 水(淹過肉)蓋起來以小火煮一小時以上.
3.放入紅蔥酥 白煮蛋 滷至入味後 撈出八角肉桂.
***肉皮可整塊滷好再撈出(增加黏稠) 也可切小塊一起滷.
豆醬玉米片(nacho)材料: 牛絞肉(素食不用) 番茄醬 番茄丁 洋蔥丁 大蒜碎 莫勒瑞拉起司絲 生菜 大紅豆 雞豆 黃豆 白豆任選
1.豆類泡軟洗淨煮熟 可用一種或數種豆 (最好分開煮 煮軟時間不同) 或用罐頭的.
2. 起鍋加油爆香大蒜洋蔥 加牛絞肉爆炒一下 加入番茄 番茄醬及豆類 少許水份 小火悶煮片刻.
3.玉米片排在耐熱的盤中 上面灑起司絲(多少隨意) 放入200度烤箱 烤至米片微焦 將牛肉豆醬 生菜放在上面即可.
玉米鮪魚煎餅材料: 玉米粒 青豆 洋蔥丁各半杯 鮪魚罐頭一小罐 蛋兩個 麵粉半杯 水3大匙 鹽 胡椒適量
1. 鍋內放少許油炒香洋蔥丁盛起與其他材料放盆中拌勻.
2.鍋內再放2大匙油 倒入麵糊 攤成餅狀 蓋起來 中火煎熟 翻面再煎成兩面金黃 切塊沾辣醬油或其它沾醬.
