黑芝麻酥材料:黑芝麻100g 馬蹄粉90g 生粉30g 糖90g 麻油1大匙 水400g 少許炒香的白芝麻
1.黑芝麻放鍋內 中小火炒香(顆粒有鼓起就可)
2.將芝麻 馬蹄粉 生粉及 一半的水份 放入料理機打成細粉漿後再加糖 麻油及剩餘水分攪拌均勻 倒入盆中.
3.平盤或模型抹少許油 粉糊攪拌一下 倒入模型薄薄一層 放入已滾的蒸鍋 蒸三四分鐘拿出 從一邊挑起 再捲成一長條 灑上白芝麻再續做 直到做完 每次倒粉糊時都要攪拌一下 以免沉澱.
4.待涼切段排盤.
海苔酥材料: 紫菜皮 白芝麻 松子或杏仁片 碎堅果
調味味: 少許醬油 蜂蜜 水 麻油各適量 調成喜愛口味的醬汁
1.紫菜皮刷一層薄醬汁 半邊灑上少許白芝麻 碎堅果 再把另一邊摺蓋起來 再刷一層醬汁 再灑半邊芝麻碎果再摺起來 成四層(做成兩層或四層隨意).
2.做好放入平鍋 或烤箱 小火慢烤乾 成酥脆 剪成小塊即可
香脆雞豆
材料: 雞豆 油 五香 鹽 糖 蒜粉 辣粉 任選各適量1.雞豆(鸚嘴豆)泡水半天或過夜 洗淨 再加水煮軟.
2.雞豆瀝乾 用紙巾拍乾 加入喜歡的調味料拌勻 置片刻 再平鋪烤盤上.
3.放入預熱180度烤箱 烤至金黃(中途要攪拌一二次)
燕麥酥
材料: 燕麥 堅果各一杯 楓糖漿或蜂蜜3大匙 油少許 肉桂粉或荳蔻粉 香草適量(可無) 各種果乾適量
1.烤箱預熱150度
2.將麥片 堅果 香料 加蜂蜜 油 拌勻 平鋪烤盤上 烤至燕麥上色後 加入果乾續烤五至十分 待涼蜜封. 可配牛奶 水果 優格等 早餐點心.
