五香排骨 香菇瓜仔肉 大蒜鱸魚木耳菜心

五香排骨
材料: 小排骨數隻 蔥數隻
調味料: 醬油 酒 糖 五香粉 各適量
1.排骨洗淨擦乾 加入調味料及蔥段 抓揉攪拌均勻 醃一小時以上.
2.烤箱預熱200度 排骨排入烤盤中 入烤箱烤約30 分鐘或表面金黃 中途翻面.
3.灑上芝麻.











香菇瓜仔肉
材料:絞肉300g 酒 醬瓜80g 香菇數朵 蔥一根 蛋一個
1.香菇泡軟切細 醬瓜切小丁.
2.炒鍋加少許油炒香香菇.
3.將絞肉 酒 醬瓜 香菇 用力攪拌均勻 再加蔥花 蛋 少許醬瓜汁一起拌勻放入抹油的小盆中.
4.入蒸鍋蒸約20分 待稍涼倒扣盤中.
***醬瓜依鹹淡度使用
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大蒜鱸魚
材料:鱸斑或其他鱸魚 大蒜十顆 蔥薑適量
調味料:醬油 酒 糖各適量
1.將餘處理乾淨擦乾 灑上少許鹽(煎時較不易沾鍋 不沾鍋沒問題)
2.起油鍋燒熱 再用中火放入魚 旁邊放蔥段 薑片 蒜粒 煎一下魚翻面 大蒜也煎黃.
3. 從鍋邊嗆入醬油 爆香醬油後 加入酒 糖 少許水 蓋鍋小火悶煮約五分鐘多即可.
***魚可以燒久一點 注意水不要煮太乾就好
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木耳菜心
材料: 乾木耳 青江菜或其他菜心 洋菇各適量
調味料: 鹽 雞精 薑片
1.木耳泡軟 放入滾水煮數分鐘 至喜歡的軟度 瀝乾.
2.青菜洋菇個洗淨 切適量大小.
3.起油鍋爆香薑片放入材料 鹽 雞精(可免)炒軟
即可起鍋.

蜜汁烤排 梅菜扣肉 香滷花生

蜜汁烤排 材料:小肋排 大蒜 蔥段 蜂蜜 醬油 酒 五香粉 各適量 1.將每個骨頭中間劃一刀 較容易入味. 2.大蒜 蔥段拍扁與其他調味料混勻 均勻的抹在排骨上 放冰箱醃漬半天或隔夜. 3.烤前拿出去蔥蒜 待室溫後 放入預熱200度C烤箱 烤成金黃色 翻面續烤. 4.邊烤邊用刷子將滷汁刷上 視需要可調整一下溫度 至兩面金黃灑上芝麻即可.








梅菜扣肉
材料:五花肉 梅乾菜適量
調味料:醬油 糖 酒 八角
1.五花肉整條入鍋加水煮數分鐘瀝出洗淨 梅菜泡水洗淨瀝乾切丁粒.
2.肉再加水及調味料煮約半小時 再放入梅菜煮至梅菜半軟 水份收乾.
3.待肉稍涼 拿出切片 排放盤中 再把梅菜放肉上 蓋起來入鍋蒸約20分鐘或菜與肉都軟爛.
***梅乾菜種類很多 軟度鹹度不同 蒸煮時間及調味料 依個人口味調整
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五味花生
材料:生花生 香菇 紅蘿蔔 小黃瓜 芹菜 豆乾或其他蔬菜任選
調味料:醬油 鹽 糖 八角或五香粉各適量
1.花生泡水一二小時 香菇泡軟切丁 其他材料切丁.
2.花生洗淨放入鍋內加水淹過花生 加八角等調味料 煮約半小時或隨個人喜好軟度.
3.加入香菇 紅蘿蔔 豆乾續煮片刻 再放小黃瓜等其他易軟的材料煮一下 淋上麻油辦勻.