紅糟肉材料:五花肉600g 紅糟(或紅麴醬)半杯 蔥薑蒜各適量
調味料:醬油 酒 糖 各適量(依紅糟的味道酌量使用)
1.肉洗好入鍋加水煮十分鐘左右瀝出 稍涼切片.
2.熱鍋放入肉片煎至出油後 放入蔥段 薑蒜片 及紅糟 煸炒數分鐘至香味出來.
3.加入調味料及水煮滾後 蓋起來以小火煮約半小時 湯汁收乾即可 或依喜好軟度酌量加減烹煮時間.
焗烤洋菇材料:大洋菇數個 洋蔥1/4個 絞肉120g 起司絲適量
調味料:鹽 酒 胡椒 太白粉適量
1.洋菇摘下蒂頭 從背面洗一下 將蒂頭拍一下再切碎 洋蔥切小丁.
2.將絞肉 菇蒂 洋蔥碎 及調味料 攪拌均勻做為餡料.
3.將餡料平均塞入洋菇 上面撒起司絲.
4.放入已預熱180度C烤箱 烤至金黃色即可.
***餡料依洋菇大小 加減數量
松子蝦仁
材料:蝦仁 松子 鳳梨乾(或其他果乾)
調味料:鹽 酒 胡椒 太白粉各適量
1.蝦仁去泥腸 用少許鹽 太白粉抓揉一下 再沖洗乾淨 擦乾水份 加調味料拌勻醃片刻.
2.鳳梨乾切丁 松子先用乾鍋炒香.
3.起油鍋 入蝦仁翻炒至捲曲 加入果乾 起鍋前灑上松子香菜.
