角椒釀肉材料:長型小青椒 絞肉 蔥薑末 各適量
調味料:1.醬油 糖 酒 胡椒 太白粉各適量 2.醬油 糖 醋 各適量
1.青椒洗淨 在蒂部周圍畫一刀 取出蒂與子 尾部切一小口(通氣).
2.絞肉加調料1與蔥薑末 用力攪拌出黏性.
3.將絞肉塞入辣椒 也可將辣椒切開 釀入絞肉再合起來.
4.鍋中熱少許油將青椒煎香 再放入調味料2 煮數分鐘入味即可.
***羊角椒有紅 綠 黃色 有辣與不辣任選
角椒大小不定 肉餡自訂
銀耳蘆筍材料:白木耳 蘆筍 枸杞各適量
調味料:鹽 雞精 麻油
1.白木耳泡軟 切掉黃色蒂部 入水中煮軟 (軟硬隨意).
2.蘆筍刨除頭部老皮切段.
3.鍋內放少許油燒熱 將蘆筍炒熟 銀耳入鍋 加鹽 雞精 枸杞 及少許麻油一起拌炒均勻即可.
生菜烏魚子材料:烏魚子 各種蔬果任選(蘿蔔 蘋果 蒜片 芝麻菜 紫高麗菜等等)
醬汁: 1.美奶滋 芥末醬(或番茄醬) 2.油醋醬(橄欖油 紅酒醋) 任選
1.烏魚子用酒抹勻 浸泡片刻後 撕去薄膜.
2.平鍋燒熱 烏魚子放入烘烤兩面各烤約30秒.
3.蔬果生菜切絲排盤中 淋上醬汁(隨意 可免) 烏魚子切片排在上面.
紅糯米珍珠丸材料:紅糯米(或白糯米) 約100g 絞肉300g 蔥花適量
調味料: 醬油一大匙半 酒2茶匙 鹽 糖 胡椒 麻油各少許 太白分一大匙
1.紅糯米洗好泡數小時(白糯米泡的時間較短)
2.絞肉加調味料 蔥花 用力攪拌初黏性 用湯匙舀出一球 放糯米上滾滿米再放盤上.
3.全部做完放入蒸鍋蒸約25分鐘 米收透即可.
