香辣中捲 涼拌牛肚 西湖牛肉羹 蝦米蘆筍

香辣中捲
材料: 透抽 蔥段 薑片 大蒜 辣椒
調味料: 醬油 糖 酒 麻油各適量
1.將透抽放入滾水 燙約半分鐘 瀝乾 .
2.起油鍋爆香蔥薑蒜辣椒 嗆入醬油 糖 炒至香味出來 再加入透抽續炒一下即可.
3.淋上少許麻油拌炒一下起鍋.

涼拌牛肚
材料:牛肚 洋蔥 蔥薑蒜 辣椒 香菜
調味料:醬油糖醋麻油 隨個人口味適量
1.洋蔥切絲 放入小盆中加水醃沒 放冰箱待用.
2.牛肚洗淨 放入鍋內加水蔥薑蒜煮數分鐘去腥瀝出.
2.牛肚再放入鍋內 加水 酒 醋 蔥薑八角 花椒 煮約一小時以上或個人喜歡的軟度(用筷子試插).
3.洋蔥絲瀝乾水分 將牛肚切片加入蔥絲 蒜末 辣椒絲 洋蔥絲 香菜 醬油膏(或醬油)糖 醋 麻油拌勻即可.
***牛肚可煮軟一點 放冰箱拿出比較不會太硬




西湖牛肉羹
材料:牛肉 豆腐 青豆(或菠菜) 蛋 香菜
調味料:鹽 酒 胡椒 雞精 麻油 太白粉
1.將牛肉切小片加少許醬油 酒 揉捏數分鐘 再加少許太白粉拌勻 豆腐切丁雞蛋打散.
2.鍋內放適量水 煮滾後 加入豆腐 青豆 調味料再滾後將牛肉分散放入 攪拌一下 淋入蛋液 再用太白粉水勾芡 煮滾灑上香菜即可.










蝦米蘆筍
材料: 大蝦米 蘆筍 銀杏(或毛豆)各適量
調味料:鹽 雞精各適量
1.蝦米泡水一二小時 洗淨瀝乾.
2.蘆筍刨去頭部老皮 切段.
3.銀杏用滾水煮一二分鐘瀝乾(毛豆不用煮).
4.起油鍋先炒香蝦米 放入銀杏續炒 再放入蘆筍炒一下  加調味料 少許水煮一分鐘即可.
***帶殼銀杏用刀面敲破 去外殼 放入滾水煮一下 容易去膜.

金棗醬 南瓜醬

金棗醬
材料: 金橘400g 糖200g 麥芽糖3大匙
1.金橘去蒂洗淨切半 擠出子 連汁加少量水煮軟 再用攪拌器打碎.
2.放入鍋內(最好是不沾鍋) 加糖 麥芽糖煮滾後 以中小火熬煮成濃稠狀 不要太乾.
3.玻璃罐洗淨 放入水中煮滾一分鐘 瀝乾裝罐蜜封 可抹麵包 餅乾 做蛋糕.
**喜歡有點口感的就不要打太碎. 糖份任意加減. 可加減水份調節喜愛的濃稠度.
 **玻璃罐洗淨可用微波一二分鐘殺菌 鐵蓋另外烤乾.
**放冰箱保存 隔一段時間吃不完可重新加熱.






南瓜醬
材料:南瓜 紅蘿蔔(可免)各適量
調味料:奶油 糖 鹽各少許 其他香料隨意
1南瓜皮洗淨連皮切片胡蘿蔔切片 放盤中入鍋蒸或煮軟 再用攪拌器打成泥.
2.放入鍋中加調味料 拌炒至濃稠適中的抹醬.
***可抹麵包 餅乾
***不喜歡皮的 煮好後把瓜泥刮出再去皮

紅燒筋牛 百頁肉捲 XO醬炒蝦仁

紅燒筋牛
材料:牛腱 牛筋 蔥段 薑片 大蒜各適量
滷料: 滷包或八角 桂皮 醬油冰糖 酒各適量
1.牛腱 牛筋放入鍋內 加水 煮滾 小火數分鐘後熄火 倒出洗淨 再放入鍋.
2.炒鍋放少許油 炒香蔥薑蒜冰糖 直到冰糖呈焦黃色 加入水 及滷料 牛筋肉 滾後小火滷一小時 熄火悶到變涼 再開火續煮約一小時 或喜歡的軟度 蓋著悶到涼後 泡在滷汁裡放冰箱,
3.食用時拿出切塊或片 用適量滷汁(熱一下)加少許麻油 蔥花淋上 (或不用滷汁用醬油 醋 糖)
****若牛筋不夠爛 先把牛肉拿出 續煮一下
         煮時水份要夠 滷的時間內盡量不開蓋




百頁肉捲
材料: 百頁(千張) 十片 青菜適量 絞肉250g 香菇二朵蔥花適量
調味料:醬油一大匙 酒 糖 太白粉 麻油各一小匙 鹽胡椒各少許
1.香菇泡軟切小丁 絞肉加入調味料及少許香水用力攪拌好 再加香菇丁拌勻.
2.鍋中加約五六杯熱水 將百頁一片片放入浸泡約十分鐘 百頁變白或用手很容易撕開就可  撈出放水中漂洗 瀝出.
3.將百頁小心攤開 取適量餡料 放尖角上 捲起來 包好排放鍋中 加適量醬油 水 糖 蓋起來中小火煮約8-10分鐘.
4.同時將青菜燙好放盤中 再將煮好的肉捲放在青菜上即可.
***百頁泡過蘇打水後很軟 要小伈拿





XO醬炒蝦仁
材料:鮮蝦 腰果(隨意) XO醬兩大匙 蔥花
調味料: 鹽 酒 太白粉
1.蝦子去殼 剔泥腸 加鹽 太白粉拌一下 將蝦仁抓捏一分鐘 再在清水下沖洗乾淨 瀝乾再擦乾.
2.蝦仁加少許酒 太白粉拌勻.
3.鍋中熱油 用中小火將腰果炒至金黃色瀝出 餘油炒香xo醬 再放入蝦仁炒至蝦仁捲起 放入腰果 蔥花炒勻即可.

梅香肉排 臘味煲仔飯

梅香肉排
材料: 帶骨排骨肉 酸梅數顆(或梅醬適量)
調味料:醬油 酒 醋 冰糖 蔥 蒜 各適量
1.酸梅泡軟去子切小塊.
2.鍋內熱少許油 放入切好的肉片及蔥蒜片 煎一下上色 盛起.
3.餘油中小火將冰糖炒化 放入肉 梅肉蔥蒜 醬油續炒香 加酒 醋 適量水煮滾後 以小火再悶煮約20-30分鐘.
***酸梅用量多的話 醬油 醋 酌量少一點






臘味煲仔飯
材料: 白米一杯 糯米一杯(或全用白米) 臘腸 潤腸臘肉隨意 青菜適量
淋醬 : 醬油 蠔油 白糖 高湯(或水)各適量
1.米沖洗一下瀝乾 加水浸泡一小時 米水比例 1:1.2或依個人喜好比例.
2.臘腸放入滾水煮一分鐘瀝出.
3.砂鍋抹少許油 放入米與水 煮滾後 攪拌一下防沾鍋 再放上臘腸 蓋起來 以中小火悶煮5-10分鐘米粒熟後熄火悶十分鐘(喜歡鍋粑者 火稍大一點 多悶煮一下.)
4.將臘腸拿出切片再放飯上
5.青菜燙熟放邊 食用前淋醬汁.
***可用電鍋 依照煮飯比例 臘腸燙好直接煮

黑芝麻捲 海苔酥 香酥雞豆 燕麥酥

黑芝麻酥
材料:黑芝麻100g 馬蹄粉90g 生粉30g 糖90g 麻油1大匙 水400g 少許炒香的白芝麻
1.黑芝麻放鍋內 中小火炒香(顆粒有鼓起就可)
2.將芝麻 馬蹄粉 生粉及 一半的水份 放入料理機打成細粉漿後再加糖 麻油及剩餘水分攪拌均勻 倒入盆中.
3.平盤或模型抹少許油 粉糊攪拌一下 倒入模型薄薄一層 放入已滾的蒸鍋 蒸三四分鐘拿出 從一邊挑起 再捲成一長條 灑上白芝麻再續做 直到做完 每次倒粉糊時都要攪拌一下 以免沉澱.
4.待涼切段排盤.





海苔酥
材料: 紫菜皮 白芝麻 松子或杏仁片 碎堅果
調味味: 少許醬油 蜂蜜 水 麻油各適量 調成喜愛口味的醬汁
1.紫菜皮刷一層薄醬汁 半邊灑上少許白芝麻 碎堅果 再把另一邊摺蓋起來 再刷一層醬汁 再灑半邊芝麻碎果再摺起來 成四層(做成兩層或四層隨意).
2.做好放入平鍋 或烤箱 小火慢烤乾 成酥脆 剪成小塊即可











香脆雞豆
材料: 雞豆 油 五香 鹽 糖 蒜粉 辣粉 任選各適量
1.雞豆(鸚嘴豆)泡水半天或過夜 洗淨 再加水煮軟.
2.雞豆瀝乾 用紙巾拍乾 加入喜歡的調味料拌勻 置片刻 再平鋪烤盤上.
3.放入預熱180度烤箱 烤至金黃(中途要攪拌一二次)











燕麥酥
材料: 燕麥 堅果各一杯 楓糖漿或蜂蜜3大匙 油少許 肉桂粉或荳蔻粉 香草適量(可無) 各種果乾適量
1.烤箱預熱150度
2.將麥片 堅果 香料 加蜂蜜 油 拌勻 平鋪烤盤上 烤至燕麥上色後 加入果乾續烤五至十分 待涼蜜封. 可配牛奶 水果 優格等 早餐點心.

涼拌蜇頭 紅棗銀耳 麻辣胗肝

涼拌海蜇頭
材料: 海蜇頭或皮 窩筍或小黃瓜 任選 香菜一棵
調味料: 醬油 鹽 糖 辣醬 麻油 雞精各適量
1.海蜇洗淨鹽份泡水半天(中間換水數次)
2.鍋中煮水 滾後熄火 放入海蜇 攪拌一下 瀝出沖涼 放入水中續泡數小時 至嫩脆.
3.窩筍去皮切塊 加適量鹽抓拌 醃片刻 瀝掉水分放在盤底.
4.海蜇切絲或片拌入適量醬油  糖 辣油 麻油 雞精拌醃片刻 加香菜放在蒿筍上即可.




紅棗銀耳
材料: 白木耳一大朵 紅棗數顆 西洋芹兩隻
調味料: 鹽 糖 芥末醬 麻油各適量
1.白木耳泡水一二小時 剪掉黃色蒂部 入滾水煮數分鐘 至喜歡的軟度 瀝出加鹽 雞精麻油拌勻.
2.紅棗入滾水煮一下 用刀從中間畫一圈 轉一下拉開成兩半 把子拔出 切小圈.
3.西芹切成兩段放入前項滾水汆一下拿出 撕掉筋 再切片 用鹽糖芥末醬麻油醃片刻放盤中.
4.白木耳 紅棗
與西芹拌合即可.





麻辣胗肝
材料:雞胗 雞肝 豆乾適量
調味料: 花椒 八角 鹽 辣椒醬 麻油各適量
1.將雞胗肝理淨 入滾水汆燙一二分鐘瀝出.
2.再放鍋內加水 鹽 八角一二顆 花椒半茶匙 煮滾後以小火煮一二十分鐘或喜歡的軟度 再加入豆乾煮一下 瀝出.
3.切成條狀後拌入辣椒醬和少許糖和麻油即可.

五香排骨 香菇瓜仔肉 大蒜鱸魚木耳菜心

五香排骨
材料: 小排骨數隻 蔥數隻
調味料: 醬油 酒 糖 五香粉 各適量
1.排骨洗淨擦乾 加入調味料及蔥段 抓揉攪拌均勻 醃一小時以上.
2.烤箱預熱200度 排骨排入烤盤中 入烤箱烤約30 分鐘或表面金黃 中途翻面.
3.灑上芝麻.











香菇瓜仔肉
材料:絞肉300g 酒 醬瓜80g 香菇數朵 蔥一根 蛋一個
1.香菇泡軟切細 醬瓜切小丁.
2.炒鍋加少許油炒香香菇.
3.將絞肉 酒 醬瓜 香菇 用力攪拌均勻 再加蔥花 蛋 少許醬瓜汁一起拌勻放入抹油的小盆中.
4.入蒸鍋蒸約20分 待稍涼倒扣盤中.
***醬瓜依鹹淡度使用
.







大蒜鱸魚
材料:鱸斑或其他鱸魚 大蒜十顆 蔥薑適量
調味料:醬油 酒 糖各適量
1.將餘處理乾淨擦乾 灑上少許鹽(煎時較不易沾鍋 不沾鍋沒問題)
2.起油鍋燒熱 再用中火放入魚 旁邊放蔥段 薑片 蒜粒 煎一下魚翻面 大蒜也煎黃.
3. 從鍋邊嗆入醬油 爆香醬油後 加入酒 糖 少許水 蓋鍋小火悶煮約五分鐘多即可.
***魚可以燒久一點 注意水不要煮太乾就好
.







木耳菜心
材料: 乾木耳 青江菜或其他菜心 洋菇各適量
調味料: 鹽 雞精 薑片
1.木耳泡軟 放入滾水煮數分鐘 至喜歡的軟度 瀝乾.
2.青菜洋菇個洗淨 切適量大小.
3.起油鍋爆香薑片放入材料 鹽 雞精(可免)炒軟
即可起鍋.

蜜汁烤排 梅菜扣肉 香滷花生

蜜汁烤排 材料:小肋排 大蒜 蔥段 蜂蜜 醬油 酒 五香粉 各適量 1.將每個骨頭中間劃一刀 較容易入味. 2.大蒜 蔥段拍扁與其他調味料混勻 均勻的抹在排骨上 放冰箱醃漬半天或隔夜. 3.烤前拿出去蔥蒜 待室溫後 放入預熱200度C烤箱 烤成金黃色 翻面續烤. 4.邊烤邊用刷子將滷汁刷上 視需要可調整一下溫度 至兩面金黃灑上芝麻即可.








梅菜扣肉
材料:五花肉 梅乾菜適量
調味料:醬油 糖 酒 八角
1.五花肉整條入鍋加水煮數分鐘瀝出洗淨 梅菜泡水洗淨瀝乾切丁粒.
2.肉再加水及調味料煮約半小時 再放入梅菜煮至梅菜半軟 水份收乾.
3.待肉稍涼 拿出切片 排放盤中 再把梅菜放肉上 蓋起來入鍋蒸約20分鐘或菜與肉都軟爛.
***梅乾菜種類很多 軟度鹹度不同 蒸煮時間及調味料 依個人口味調整
.





五味花生
材料:生花生 香菇 紅蘿蔔 小黃瓜 芹菜 豆乾或其他蔬菜任選
調味料:醬油 鹽 糖 八角或五香粉各適量
1.花生泡水一二小時 香菇泡軟切丁 其他材料切丁.
2.花生洗淨放入鍋內加水淹過花生 加八角等調味料 煮約半小時或隨個人喜好軟度.
3.加入香菇 紅蘿蔔 豆乾續煮片刻 再放小黃瓜等其他易軟的材料煮一下 淋上麻油辦勻.

紅糟肉 烤洋菇 松子蝦仁

紅糟肉
材料:五花肉600g 紅糟(或紅麴醬)半杯 蔥薑蒜各適量
調味料:醬油 酒 糖 各適量(依紅糟的味道酌量使用)
1.肉洗好入鍋加水煮十分鐘左右瀝出 稍涼切片.
2.熱鍋放入肉片煎至出油後 放入蔥段 薑蒜片 及紅糟 煸炒數分鐘至香味出來.
3.加入調味料及水煮滾後 蓋起來以小火煮約半小時 湯汁收乾即可 或依喜好軟度酌量加減烹煮時間.







焗烤洋菇
材料:大洋菇數個 洋蔥1/4個 絞肉120g 起司絲適量
調味料:鹽 酒 胡椒 太白粉適量
1.洋菇摘下蒂頭 從背面洗一下 將蒂頭拍一下再切碎 洋蔥切小丁.
2.將絞肉 菇蒂 洋蔥碎 及調味料 攪拌均勻做為餡料.
3.將餡料平均塞入洋菇 上面撒起司絲.
4.放入已預熱180度C烤箱 烤至金黃色即可.
***餡料依洋菇大小  加減數量











松子蝦仁
材料:蝦仁 松子 鳳梨乾(或其他果乾)
調味料:鹽 酒 胡椒 太白粉各適量
1.蝦仁去泥腸 用少許鹽 太白粉抓揉一下 再沖洗乾淨 擦乾水份 加調味料拌勻醃片刻.
2.鳳梨乾切丁 松子先用乾鍋炒香.
3.起油鍋 入蝦仁翻炒至捲曲 加入果乾 起鍋前灑上松子香菜.

芝麻核桃酥 早餐蛋餅 乳酪南瓜餅 南瓜麵疙瘩 烤大洋菇

芝麻核桃酥
材料:核桃250g 蜂蜜 糖 各2大匙 芝麻約100g(先炒香) 鹽一小匙
1.核桃沖洗一下瀝乾  撒鹽拌勻 放置片刻 或風乾.
2.核桃鋪在烤箱 烤成金黃色 或平鋪大盤上 微波四分鐘 待涼.
3.鍋內放入蜂蜜 糖 少許水 煮一下化開蜂蜜與糖 將核桃倒入 拌炒均勻.
4.芝麻放大盤上 倒入核桃裹上芝麻後鋪平.
5.放入微波爐 加熱一二分鐘 不黏手就可 待涼封存.












早餐蛋餅
材料:A.餅皮: 麵粉120g 生粉40g 水240g 蛋一個 蔥花適量
         B.餡料: 肉鬆 起司 玉米 鮪魚 培根 生菜  任選
1.將麵皮材料攪拌均勻 平鍋抹油 倒入適量麵糊 搖勻成薄薄一層餅皮 微焦取出 續做完.
2.餅皮排入適量餡料 捲起來切段 淋醬料(蒜泥醬油 辣醬等)












乳酪南瓜餅
材料:洋蔥一個 南瓜絲200g  麵粉2大匙 蛋2個 起司 培根 鹽 胡椒各適量
1.洋蔥去皮切絲與培根丁入鍋炒香 南瓜去皮切絲一起炒半軟盛出.
2.趁熱將所有材料拌合.
3.平鍋燒熱加油 倒入麵糊 上面撒起司 蓋起來中小火煎至底部微焦 再連鍋入烤箱烤黃.
也可滑入大盤 再翻面倒入鍋中續煎.











番茄南瓜麵疙瘩
材料:麵粉200g 去皮南瓜200g 番茄2個 肉片 青菜各適量 鹽 油 適量
1.南瓜切片蒸熟搗成泥 待涼加入麵粉 依軟硬度 酌量加水調成稍軟的麵糰.
2.鍋內煮水 滾後用調羹沾水一瓢一瓢的舀進鍋 邊加邊攪動一下 以免沾黏 直到用完.
3.再加入其他材料 調味料煮滾即可.

烤洋菇
材料:大洋菇數個 培根丁 洋蔥丁 麵包 起司絲 鹽黑胡椒各適量
1.洋菇從背後洗淨擦乾(裡面不要進水).
2.麵包切細與洋蔥丁培根丁鹽胡椒拌合放在洋菇上 再灑起司.
3.烤箱200度C 烤至微焦.
***培根起司有鹹味可以不加鹽

角椒釀肉 銀耳蘆筍 生菜烏魚子 紅糯米珍珠丸

角椒釀肉
材料:長型小青椒 絞肉 蔥薑末 各適量
調味料:1.醬油 糖 酒 胡椒 太白粉各適量 2.醬油 糖 醋 各適量
1.青椒洗淨 在蒂部周圍畫一刀 取出蒂與子 尾部切一小口(通氣).
2.絞肉加調料1與蔥薑末 用力攪拌出黏性.
3.將絞肉塞入辣椒 也可將辣椒切開 釀入絞肉再合起來.
4.鍋中熱少許油將青椒煎香 再放入調味料2 煮數分鐘入味即可.
***羊角椒有紅 綠 黃色 有辣與不辣任選
      角椒大小不定 肉餡自訂





銀耳蘆筍
材料:白木耳 蘆筍 枸杞各適量
調味料:鹽 雞精 麻油
1.白木耳泡軟 切掉黃色蒂部 入水中煮軟 (軟硬隨意).
2.蘆筍刨除頭部老皮切段.
3.鍋內放少許油燒熱 將蘆筍炒熟 銀耳入鍋 加鹽 雞精 枸杞 及少許麻油一起拌炒均勻即可.









生菜烏魚子
材料:烏魚子 各種蔬果任選(蘿蔔 蘋果 蒜片  芝麻菜 紫高麗菜等等)
醬汁: 1.美奶滋 芥末醬(或番茄醬) 2.油醋醬(橄欖油 紅酒醋) 任選
1.烏魚子用酒抹勻 浸泡片刻後 撕去薄膜.
2.平鍋燒熱 烏魚子放入烘烤兩面各烤約30秒.
3.蔬果生菜切絲排盤中 淋上醬汁(隨意 可免) 烏魚子切片排在上面.







紅糯米珍珠丸
材料:紅糯米(或白糯米) 約100g 絞肉300g 蔥花適量
調味料: 醬油一大匙半 酒2茶匙 鹽 糖 胡椒 麻油各少許 太白分一大匙
1.紅糯米洗好泡數小時(白糯米泡的時間較短)
2.絞肉加調味料 蔥花  用力攪拌初黏性 用湯匙舀出一球 放糯米上滾滿米再放盤上.
3.全部做完放入蒸鍋蒸約25分鐘 米收透即可.

毛豆蝦仁 滾滾發財 銀杏菜心 肉醬四季豆

毛豆蝦仁
材料:鮮蝦 毛豆 枸杞各適量
調味料: 鹽 酒 蔥白 生粉
1.鮮蝦去殼留尾 剔除泥腸. 加鹽 生粉 用力抓揉. 再沖洗乾淨 擦乾.
2.蝦仁背上畫一刀 再加少許鹽 酒 生粉拌勻 醃片刻.
3.起油鍋 將毛豆放入煸炒至微軟 加少許鹽拌炒一下盛杞.
4.再加少許油 放入蔥白粒.將蝦仁炒至捲曲,加入毛豆 枸杞拌炒均勻即可.

發財滾滾(髮菜肉球)
材料:絞肉 (或雞絞肉)300g 髮菜(或海苔) 適量 青菜數棵
調味料: 醬油一大匙 鹽 酒 麻油 胡椒粉 蔥花各少許
1.髮菜放碗中 用少許鹽水抓揉 再放濾網沖洗乾淨瀝乾 切細.
2. 絞肉加入調味料 攪拌至有黏性.捏成小丸子在髮菜上滾滿 排入盤中.
3.青菜洗淨 用鹽水燙熟瀝出 排放盤中圍邊.
4.肉丸入蒸鍋蒸15-20分鐘 移入青菜中間即可.







銀杏菜心
材料:銀杏(白果) 白菜心(娃娃菜) 枸杞 各適量
調味料:鹽 酒 胡椒 雞精(或高湯) 各適量
1.銀杏去殼 放入滾水煮 去除薄膜 瀝出.
2.起油鍋炒香銀杏 放入菜心爆炒一下 加調味料 少許水 悶煮至菜軟入味 再放枸杞炒勻即可起鍋.














肉醬四季豆
材料:雞肉 四季豆各適量
調味料: 甜麵醬一大匙 醬油 糖 鹽 蔥 蒜 辣椒 酒 太白粉 各適量
1. 四季豆去頭尾洗淨瀝乾.
2.雞肉切丁加甜麵醬 醬油 糖 酒 太白粉 醃拌片刻.
3.熱鍋加三大匙油 放入四季豆煸耖至微焦加鹽拌炒一下瀝出盛入盤中.
4,用餘油炒香蔥花 蒜末 辣椒放入雞丁炒熟鋪在四季豆上.
****四季豆不易煸軟 可先微波數次至乾扁後再炒比較快.

桂圓紅豆糕 巧克力發糕

桂圓紅豆糕
材料:糯米粉500g 牛奶2杯 蛋2個 黑糖一杯  煮熟紅豆一杯(無水) 桂圓乾100g 紅棗數顆 油少許
1.桂圓乾切用少許水泡開切細 紅棗蒸軟去子切丁.
2.糯米粉加牛奶 糖 蛋 攪拌均勻 再放桂圓紅棗 紅豆 拌勻.
3.倒入抹油的烤模 170度烤約40分 筷子試插沒有黏液 再悶十分鐘.
4.或倒入鋪玻璃紙的烤模 放入蒸籠蒸50分鐘.
***年糕一定要蒸透或烤透才好吃 太早焦可蓋鋁箔紙再烤.
***用溫牛奶拌可縮短蒸煮的時間.







巧克力發糕
材料: 沾米粉100G 麵粉100G 可可粉2大匙 細糖半杯 泡打粉一大匙加一茶匙 檸檬汁(或白醋｣ 2茶匙 牛奶一杯
1.將所有的粉料先拌勻, 再加牛奶及白醋(或檸檬汁). 攪拌均勻 倒入碗或模型(約八九分滿) 放入蒸籠.
2.蒸鍋水滾後 大火蒸20分鐘取出.
***也可不用可可粉.
***醋或檸汁可平衡發粉的鹼味 也可不加.
***發粉過期可能較不易發好.

焗烤花菜 海米A菜 豆酥魚

焗烤花菜
材料:花菜一個大小隨意 生菜適量圍邊
調味料:醬油少許 五香粉 紅椒粉(parika) 糖各適量(或調味料隨意調配)
1.花菜洗淨 鍋內水煮開 加適量鹽 放入花菜煮約五分鐘 取出瀝乾水分.
2.將調味料拌勻 塗抹在花菜上.
3.烤箱預熱 180度 將花菜放進烤至焦黃即可放盤中 生菜圍邊 切塊食用.
***花菜依照個人喜好軟硬度 加減烤煮時間













海米A菜
材料:A菜(或其他蔬菜) 大蝦米 蔥段 薑絲各適量
調味料:鹽 酒 雞精各適量
1.大蝦米洗淨 泡水一二小時.
2.蔬菜去掉老葉 整顆洗淨(太長可切去部分尾部) 放入加少許油鹽的滾水中煮熟 瀝乾 放盤中.
3.起油鍋爆香蔥薑嗆入酒 加入蝦米及泡蝦米水 加鹽 雞精煮數分鐘 撿去蔥薑 用少許太白粉水勾芡 淋在蔬菜上.











豆酥鱸斑魚
材料:鱸斑魚(或其他鮮魚)一條 豆酥一球(黃豆製品) 絞肉150g 蔥花 薑末適量
1.將豆酥切細 絞肉加少許醬油拌醃.
2.魚理淨 抹少許酒 蒸熟或煎熟隨意 放盤中.
3.起油鍋 將豆酥入鍋炒香盛起 另加少許油 炒香蔥薑 絞肉 再與豆酥拌炒一起 鋪在魚上即可.

奶油烤蝦 蜜汁腩排 綜合沙拉 烤鱒魚

奶油烤蝦
材料:明蝦 奶油 大蒜 鹽
1.鮮蝦理淨 從背部切開 去掉泥腸 腹部用刀割數刀或用牙籤插入蝦身(防捲曲)
2.大蒜磨泥加奶油 少許鹽 拌勻 (比例隨意) 塗抹在蝦肉上  排入烤盤中.
3.烤箱預熱200度C 蝦放入烤箱 烤五六分鐘 表面微焦即可.
***大蒜奶油可加切碎的巴西利或百里香











蜜汁腩排
材料:帶骨五花肉一公斤 蔥 蒜適量
調味料:醬油 三大匙 五香粉一小匙 蜂蜜一小匙
1.將一大匙酒 少許鹽抹在五花排骨上抹勻 再擦乾.
2.肉表面劃數刀較易入味 蔥蒜拍碎 與調味料拌勻 均勻揉抹在上 包起來放冰箱半天或一夜.
3.烤前拿出室溫  烤箱預熱170度 烤約五十分至一小時 表面金黃 撒適量芝麻.
****烤後不夠焦 可提高烤溫 若提早過焦 可用鋁箔紙蓋起來續烤 用筷子試插 沒有血水出來即熟.




綜合沙拉
材料:各種生菜 瓜果 肉類海鮮任意使用
醬料:柳丁一個擠汁 洋蔥1/4個磨成泥 醬油 糖各2大匙 白醋2大匙 橄欖油 芥末適量(可無) 鹽少許 炒熟芝麻一大匙
1.生菜類洗淨瀝乾 肉類 洋香腸 南瓜切片煎熟放盆中.
2.將醬料混合(或依照個人口味加減用料
) 食用前使用







乳酪烤鱒魚
材料:鱒魚一條約400g(或其他魚) 起司絲一杯左右 培根2條切丁 酒 鹽少許
1.將魚理淨 從肚子沿著魚骨剖開成背部相連的一大片(容易烤熟 也可不剖)
2.在魚肉面灑少許酒鹽抹勻 .
3.烤盤鋪鋁箔紙 將魚皮朝上放烤盤 上面均勻灑上起司絲 培根丁.
4.烤箱預熱200度 將魚放入烤8-10分 呈微焦即可.