鮮貝粉絲材料:鮮貝 粉絲 各適量
調味料:XO醬 糖 酒 鹽 醬油 蔥花 蒜泥 各適量
1.鮮貝去掉側邊硬膜 用少許酒 鹽 醃一下.
2.粉絲泡水片刻 用滾水燙軟瀝乾.
3.平鍋放油加熱 爆香蔥 蒜 XO醬 將鮮貝煎至兩面微黃盛起.
4.用餘油及醬炒粉絲 加適量醬油 少許糖 拌炒均勻放盤中 再放上鮮貝即可.
毛豆瓜皮材料:西瓜皮(或冬瓜) 香菇 毛豆 各適量
調味料:醬油 鹽 糖 雞精各適量
1.西瓜皮去掉紅肉與綠色硬皮 切小塊 鮮用少許水煮十多分鐘至半軟.
2.香菇泡軟切塊 .
3.起油鍋先將毛豆煸炒至香軟 加少許鹽拌一瀝出.
4.餘油炒香香菇 放入瓜皮 加醬油 少許糖 雞精
少許水 煮兩三分鐘 加入毛豆再煮一下即可.
松子蝦仁材料:蝦仁 銀杏(或毛豆) 松子 各適量
調味料: 鹽 酒 太白粉各適量
1.蝦仁理淨 加少許鹽 太白粉抓揉後洗淨 用紙巾擦乾 (大的蝦仁可切一半)
2.將蝦仁加適量 鹽 酒 太白粉 醃拌片刻.
3.起鍋用少許先將松子炒至微黃盛出 再將毛豆加少許鹽炒軟盛出.
4.再用少許油 將蝦仁炒至捲曲變色 放入毛豆 拌炒一下 再放入松子入盤即可.
***也可加些爆米花粒 增加鬆脆口感
糖醋青紅椒材料: 紅椒或青椒 豆豉 各適量
調味料:醬油 糖 醋 麻油 各適量
1.青紅椒洗淨 切塊擦乾 .
2.鍋內放油 將青紅椒煎至表皮焦黃 將油瀝出(若用油不多 就不用).
3.將醬油加入爆香 再加糖 醋 豆豉煮滾 再以小火悶煮至軟 淋上少許麻油.
***冷食較好吃
