材料:銀杏(白果) 雞肉 洋蔥 枸杞 各適量
調味料:醬油 糖 鹽 胡椒適量1.白果理淨 放入滾水煮一下 瀝乾 .
2.雞肉切丁 加少許醬油拌醃一下 洋蔥切丁.
3.鍋內放少許油 將白果煸耖一下 加少許醬油 糖 續炒入味 先盛出.
4.再加油入洋蔥炒香 再放入雞肉 續煸炒一二分鐘至雞肉熟透 再放入白果 枸杞 加少許 鹽 胡椒炒勻即可.
***帶殼銀杏處理: 用菜刀面輕敲一下 剝去外殼 放入滾水煮一煮 待冷可將外膜搓掉.
南瓜紫薯貓耳朵材料: 雞肉丁 南瓜 紫屬各一塊(依需要量酌用) 麵粉適量 大蒜 洋蔥絲 紅蘿蔔片 或其他青菜適量
1.南瓜 紫番薯分別蒸熟 搗成泥狀(多餘水分倒掉) 分開放兩個盆中 .
2.將適量麵粉分別加入兩盆內 揉成軟硬適中的麵糰 再切成小塊 放在灑粉的檯上 用小湯匙壓推一下 捲起來就可 也可放在做壽司的竹簾上 斜放壓推成有紋路的麵疙瘩 放入滾水煮至浮起再撈出 用少許油拌一下.
3.起油鍋爆香大蒜 依次放入洋蔥 雞肉 再放青菜等炒熟 再放麵疙瘩入鍋內一起拌炒 加鹽 胡椒 雞精拌炒即成.
涼拌秋葵
材料: 秋葵適量
調味料: 芝麻醬(或花生醬) 一大匙 醬油 糖 醋 麻油 各兩茶匙 鹽 辣椒 芥末各少許 (或依個人口味酌量應用)
1.秋葵用鹽水搓洗乾淨.
2.放入滾水燙煮一下 瀝乾放盤中.
3.淋上調味料.
洋菇鱆魚
材料: 小鱆魚 洋菇 洋蔥 四季豆或碗豆莢各適量
調味料: 鹽 糖 辣椒適量
1.小鱆魚理淨 放入有加蔥 薑 酒的滾水中煮20分鐘(喜歡軟一點的 煮的時間加長) 撈出各切成三四塊 放入四季豆燙一下瀝出.
2.起油鍋炒香洋蔥絲 放入其他材料一起爆炒 再加調味料拌炒即可.
