南瓜盅 鮮蝦麵

南瓜盅
材料: 小型南瓜半個  絞肉依南瓜大小適量使用
調味料: 醬油 酒 鹽 糖 胡椒粉 蔥花 各適量
1.南瓜皮洗淨 依需要量切成兩半 內部的子挖除.
2.絞肉加調味料及少許太白粉水攪拌均勻 填入南瓜盅.
3.入鍋蒸至 南瓜熟軟即可.






                                                             

                                                                       
鮮蝦麵
材料: 鮮蝦 麵條 各適量
調味料: 醬油 酒 糖 蔥段 薑片 各適量
1.蝦子剪鬚 去泥腸 洗淨瀝乾.
2.鍋燒水 滾後放入麵條煮熟撈出.
3.煮麵同時 起油鍋 爆香蔥薑 放入蝦子煎炒至蝦捲曲後 從鍋邊嗆入醬油 再加入酒 糖 少許水 煮一二分鐘 將蝦推到鍋邊或盛出 湯汁留在鍋內.
4.將麵條放入湯汁炒勻 再和蝦拌炒一下 灑點蔥花即可

南瓜煎餅 鸚嘴豆泥醬

南瓜煎餅

材料:南瓜泥一杯 麵粉一杯 蛋一個 起司絲半杯 鹽 胡椒各少許

1.南瓜洗淨 連皮切塊 蒸或烤熟 待冷將瓜肉用湯匙刮出.

2.取一杯南瓜泥 加麵粉 蛋 鹽 胡椒拌合均勻 再加起司絲拌勻.

3.平鍋燒熱 加少許油 淋入麵糊 煎成數個小圓餅 切塊食用.

***南瓜用蒸的或烤的 水份含量不同 可酌量加減麵粉

鸚嘴豆泥醬(hummus)

材料:鸚嘴豆(chick peas) 四分之一杯 白芝麻醬(Tahini paste) 6大匙 蒜泥2茶匙 檸檬之3大匙 鹽1小匙 胡椒少許 

1.鸚嘴豆泡水一夜 瀝乾 再加水煮軟 待冷瀝出水份 用機器打成泥狀 再加其他材料打勻.

2.加2匙橄欖油及少許水拌勻 也可隨意加少許紅椒粉(paprika) 切碎的巴西利pasley.

***鸚嘴豆又稱雪蓮子.營養美味, 醬可塗麵包 餅乾 做蔬菜棒的沾醬,  放冰箱保存 盡早食用, 買不到tahini paste 可用台灣白芝麻醬替代.