月亮蝦餅 涼拌木耳 杏菇雞絲

月亮蝦餅
材料: A.蝦仁240g 蔥花 薑末 蛋白一個 太白粉兩茶匙  B.春捲皮兩張(也可用餛飩皮數張)
調味料: 鹽 糖 胡椒 麻油各適量
沾醬:番茄醬一大匙 糖 醋 水 酸梅粉 各適量 辣椒少許煮滾  或以個人口味調配
1.鮮蝦去殼 剔掉泥腸 加少許鹽 太白粉 用力抓揉 再用水沖洗乾淨瀝乾 再用紙巾擦乾.
2.蝦仁用刀身壓碎 再剁成泥 再將材料A及調味料拌合  用力攪拌均勻至有黏性.
3.將蝦漿均勻塗在一張春捲皮上 再將另一張皮蓋上 壓勻再用牙籤戳些小洞.
4.平鍋加油 用中火將蝦餅以半煎炸的方式 煎至兩面金黃取出 食用前再開大火煎脆 切片排盤.





涼拌木耳
材料: 黑木耳一把 辣椒 蔥花 適量
調味料: 鹽 糖 醋 醬油 麻油適量
1.木耳泡水數小時 摘去蒂部洗淨.
2.鍋中煮水 木耳放入煮軟瀝乾.
3.拌入鹽醃片刻 倒出水份 再加其他調味料拌勻.







杏菇雞絲
材料: 杏鮑菇 紅椒 洋蔥 雞肉各適量
調味料: 醬油 鹽 胡椒 雞粉各適量
1.將所有材料都切成條狀 雞肉用少許醬油醃拌一下.
2.起油鍋先將雞肉炒熟瀝出 再爆香洋蔥 放入杏菇 紅椒 加鹽 雞粉拌炒 再放入雞肉炒勻即可.

紫米八寶粽 焗烤洋芋 栗子捲

紫米八寶粽
材料:黑糯米兩杯 白糯米兩杯 蓮子 紅棗 栗子 桂圓肉 芋頭 枸杞 糖 油 粽葉各適量
1.黑糯米洗好 浸泡半天或一夜.
2.乾蓮子放入水中煮軟 瀝出後拌入適量糖 醃漬入味.紅棗煮或蒸軟 新鮮栗子外皮割一刀 煮十分鐘再去皮 也可用烤的 芋頭去皮切丁蒸熟 枸杞用少許水泡一下.
3.黑糯米瀝出水份 黑米水留用 將白糯米洗一下瀝乾水份 放入黑米水裡泡片刻再瀝出 水留用.
4.將兩種糯米混合 加入黑水兩杯半 放入電子鍋煮熟 再悶20 分鐘後 趁熱加五大匙糖 油兩大匙(糖油隨意加減)
5.粽葉用熱水泡一下 洗淨 兩葉頭尾交叉 在三分之一處摺成漏斗型 放入適量糯米 再隨意放入各種餡料 再放糯米 再摺合包好 用繩子纏繞扎緊.
6.放入蒸籠 再蒸20分鐘.
***將糯米與處理好的餡料 先拌合再包也可以.
***烤栗子:將栗子表面切一刀 放入烤箱180度烤約15-20分 口裂開 待涼一點再剝.




焗烤洋芋
材料:洋芋 洋蔥 洋菇 培根 起司絲 大蒜各適量
調味料: 鹽 胡椒
1.烤箱預熱180度.
2.洋芋 洋蔥各去皮 將各種材料切片.
3.鍋內放少許油 放入大蒜洋蔥炒至洋蔥半軟 加入洋芋 鹽胡椒及少許水炒半熟再加培根 洋菇炒香 倒入烤盆 上面灑起司絲.
4.放入烤箱 烤至表面金黃即可.






栗子捲
材料:栗子200g 鮮奶油100g 糖4大匙
麵糊: 蛋一個 self-raising flour(鬆餅粉)50g 糖10g 牛奶2大匙
1.栗子表面切一刀 放入水中煮十分鐘 去皮 加奶油 糖 用攪拌機打成泥.
2.將麵糊材料攪勻 放入擠花袋或塑膠袋 尖端剪一小口.
3.平鍋加熱抹少許油 將麵糊交叉擠在鍋內 做成數個網狀餅皮.
4.將栗子泥做成圓球再捏橢圓形 分別包入網狀餅皮.