櫻花蝦米糕 開陽腐竹白菜 涼拌鴨胗

櫻花蝦米糕
材料:長糯米600g 五花肉絲150g 香菇數朵 油蔥適量 櫻花蝦60g(量隨意)
調味料:醬油2大匙 糖 鹽各少許 五香胡椒各一小匙 酒 麻油各少許
1.糯米泡水半天 櫻花蝦泡水一二小時瀝乾
2.糯米瀝乾水分 放入蒸籠蒸四十分以上 至熟透. (或瀝乾放入電內鍋 外鍋放一杯水煮至跳起再悶十分鐘).
3.鍋內放四大匙油 將櫻花蝦炒至金黃色瀝出 灑少許胡椒鹽拌一下.
4.餘油炒香紅蔥 香菇 推到鍋邊 再放入肉絲炒至出油 加入醬油續炒一下 再放入其他調味料及泡香菇水(約半杯多) 煮滾.
5.倒入蒸熟糯米 拌炒均勻 放盆中再蒸10分鐘(若已軟透可免再蒸)
6.上面鋪櫻花蝦即可.
***糯米不要太早蒸 冷掉就不容易拌勻

開陽腐竹白菜
材料:大白菜 腐竹 蝦米 黑木耳 胡蘿蔔 蔥薑各適量
調味料:鹽 酒 雞精適量
1.大白菜洗淨切片腐竹泡軟切段洗淨瀝乾 蝦米泡水一小時左右洗淨瀝乾 木耳泡軟去掉蒂頭洗淨.
2.起油鍋爆香蔥薑 放入蝦米 腐竹炒香再放其他材料 調味料 悶煮五分鐘即可.








涼拌鴨胗
材料:鴨胗 豆干 香菜 辣椒 八角適量
調味料:鹽  醬油  麻油 糖 醋適量
1.鴨胗除去黃色硬皮 洗淨 入鍋加 水煮滾一分鐘 倒出瀝乾水分.
2.放入鍋內加水  酒 八角 鹽 煮滾後 以小火煮約20-30分鐘 軟嫩隨意.
3.鴨胗切半與豆干 辣椒 香菜 調味料 拌勻即可.
****一次可多煮一些 餘下做為鹽水鴨胗.

火雞肉沙拉 紅燴牛膝 毛豆番茄蝦仁

火雞肉沙拉
材料:火雞肉或雞肉 白煮蛋 桃或梨 番茄 青瓜 各種生菜 各適量
醬料:橄欖油 檸檬汁 蜂蜜 芥末醬 意大利香醋(balsamic vinegar) 鹽  黑胡椒 各適量
1.雞肉蒸或煮熟 切片 白蛋切片 其他蔬果洗淨瀝乾.
2.將生菜 水果混合放盆中 再把雞肉 蛋片放上面.
3.醬汁依個人口味調拌均勻 (芥茉醬先用水調開) 食用前再淋上拌勻.








紅燴牛膝
材料:帶骨牛膝(osso buco) 800g 番茄三個 洋蔥二個 大芹菜二支 胡蘿蔔二支 大蒜 肉桂 月桂葉二片 麵粉少許
調味料:鹽 胡椒 白酒 各適量 番茄膏二大匙
1.各種材料洗淨切好.
2.牛肉沾上麵粉 用少許奶油兩面煎黃取出.
3.將蒜屑 洋蔥絲入鍋炒香 再放入蔬菜續超數分鐘 加入牛肉 調味料 肉桂 高湯等 小火悶煮至牛肉軟爛。

毛豆番茄蝦仁
材料:蝦仁 毛豆 番茄 蔥花各適量
調味料:鹽 酒 胡椒 太白粉各適量
1.鮮蝦去殼及泥腸 加少許酒 太白粉抓揉一下 再用清水洗淨 用紙巾擦乾.
2.蝦仁加調味料拌勻 放入冰箱 食用前再拿出來 番茄切丁.
3.熱油鍋 爆香蔥花 將蝦仁滑炒至捲曲瀝出.
4.餘油將毛豆煸炒一下 放入番茄丁續炒 再入蝦仁一起翻炒均勻。

羅宋湯 咖哩雞 烤乳酪洋芋

羅宋湯
材料:牛肉400g 洋蔥 胡蘿蔔 洋芋 高麗菜 番茄 大芹菜 大蒜各適量 月桂葉兩三片
調味料:鹽 胡椒 番茄膏3大匙( tomato paste) 高湯或清水
1.各種蔬菜處理乾淨 分別切小塊.
2.牛肉切塊 入鍋汆燙一下瀝出.
3.起油鍋 炒香蒜屑 洋蔥 再加其他蔬菜及番茄膏炒數分鐘.
4.加入牛肉及高湯(或水)淹過材料 放月桂葉煮滾後 以小火煮至牛肉軟爛 加鹽 胡椒調味即可.
***沒有番茄膏 就多加番茄 或用番茄醬亦可.





咖哩雞
材料:雞腿三四隻 胡蘿蔔 洋蔥 洋芋 蒜碎 薑片 各適量
調味料:咖哩粉2大匙 鹽 胡椒適量 椰奶(或鮮奶)半杯
1.將材料處理好 各切塊.
2.起油鍋 爆香薑蒜 放入洋蔥炒香 放入雞塊 洋芋 胡蘿蔔 煸炒數分鐘 .
3.加入椰奶 調味料 水 煮滾後以小火煮至洋芋 胡蘿蔔軟嫩即可.

烤乳酪洋芋
材料:洋蔥一個 洋芋兩個 培根一條 玉米粒 蔥花 起司絲各適量 牛奶半杯 麵粉兩大匙
調味料:鹽 胡椒
1.烤箱預熱180度 洋蔥洋芋各去皮切絲 培根切丁.
2.起油鍋 炒香洋蔥 洋芋至半軟 加培根 灑上麵粉續炒 加入蔥花玉米 再慢慢淋入牛奶 加入鹽 胡椒拌炒均勻.
3.倒入烤盆 上面撒起司絲 放入烤箱 烤至表面金黃.
***可將洋芋絲先微波一下 再炒可省時間
       若太乾可酌量多加適量牛奶拌炒