芒果乳酪蛋糕 水果鬆餅

芒果乳酪蛋糕
材料: A.麵粉1/3杯 泡打粉半小匙 蛋一個 糖3大匙 牛奶3大匙 油 2大匙  B.奶油乳酪(cream cheese) 250g  酸奶油(sour cream)250g 蛋3個 糖60g  C.芒果半個 芒果泥一杯
1.芒果泥放小鍋中加60g糖 小火熬煮成約半杯果醬 待涼.
2.將材料1的蛋糖油打勻 加入牛奶拌一下 再加麵粉拌勻.
3.將20公分的 派盤鋪一張烤紙 倒入麵糊 入170烤箱烤定型.
4.將材料B的奶油起司 酸奶油 糖 用打蛋器打勻 再加蛋與芒果醬 攪打均勻 倒入蛋糕層上入烤箱 烤約30分 牙籤試插 沒有黏液出來即可.
5.芒果去皮切片 放上面排成花形 再放草莓.









水果鬆餅

材料: 麵粉200g 泡打粉一茶匙半 牛奶一杯 蛋一個
配料:水果任選 楓葉糖漿或蜂蜜
1.將材料拌勻無粉粒狀.
2.平鍋抹少許油 將麵糊倒入 煎成數個圓餅.
3.水果切好排上 淋糖漿或蜂蜜.

蝦仁炒鮮奶 南瓜雞丁 燴蠶豆 油悶雙冬

蝦仁炒鮮奶
材料:蝦仁150g 蛋白6個 牛奶一杯 培根丁 青豆 蔥花各適量
調味料:鹽 酒 胡椒粉 太白粉適量
1.蝦仁理淨 加少許鹽 太白粉抓揉一下 再用清水沖淨 用紙擦乾 再加調味料醃拌片刻.
2.太白粉一大匙加少許鮮奶調勻 加入剩餘的鮮奶 再與打勻的蛋白 鹽 雞精混合拌勻.
3.起鍋加約四大匙油 將蝦仁過油炒至捲曲 瀝出放入鮮奶蛋白內.
4.餘油燒熱爆香蔥花 培根丁 青豆 再倒入鮮奶蛋白 慢慢滑炒至凝固即可起鍋.



南瓜雞丁
材料:南瓜 洋蔥 雞肉 大蒜各適量
調味料:醬油 鹽
1.南瓜連皮洗淨切塊 洋蔥切塊 雞肉切丁.
2.雞肉加少許醬油拌醃片刻.
3.起油鍋炒香蒜屑 洋蔥 加入雞肉炒一下 再放南瓜及適量調味料 少許水 煮滾後小火悶煮至南瓜熟軟即可.





燴蠶豆
材料:新鮮蠶豆莢(或冷凍豆仁) 培根或火腿 豆腐 太白粉各適量
調味料:鹽 雞精(用高湯也可)
1.蠶豆莢剝去外皮 再剝豆子的皮 豆腐 火腿各切丁.
2.起油鍋 爆香蔥花 火腿 加蠶豆續炒 再放豆腐 鹽 雞精 水或高湯 煮至豆子軟嫩.
3.用太白粉水勾薄芡即可.





油悶雙冬
材料:冬筍或春筍 冬菇 蔥各適量
調味料:醬油 蠔油 糖  各適量
1.冬菇泡軟切片 竹筍處理乾淨切斜塊 放入滾水燙一下瀝出.
2.起油鍋爆香蔥段 放入筍子煸炒至水分乾 從鍋邊淋入適量醬油 蠔油 慢慢煸炒均勻 再加入香菇續炒.
3.加入泡香菇的水悶煮至完全入味 水份收乾即可起鍋.

番茄湯 香橙蛋糕 洋芋薄餅 鍋貼

番茄湯
材料:番茄三或四個 洋蔥一個 小紅蘿蔔一個 大蒜三瓣
調味料:鹽 胡椒 各適量 高湯 鮮奶油適量(可免)
1.番茄洗淨切半放入鍋中加水煮數分鐘 再撈出把皮剝掉 再放回鍋中.
2.起油鍋爆香蒜屑 洋蔥絲 紅蘿蔔丁炒香 倒入番茄鍋煮數分鐘 再用攪拌機攪打均勻.
3.番茄湯加高湯再煮滾 加入 鹽 胡椒煮滾即可 食用前淋鮮奶油.

香橙蛋糕
材料:麵粉220g 泡打粉2小匙 奶油100g  白糖半杯  蛋四個 大柳丁二三個 糖五大匙
1.麵粉與泡打粉過篩 柳橙皮洗淨 將黃色表皮磨下來 再擠出汁 約一杯 與皮屑混合 加半杯糖煮滾待用.
2.烤箱預熱170度. 奶油放盆中用打蛋器打鬆  加糖續打勻 再加一個蛋打勻  一個個加 邊打邊加 直到加完.
3.加半杯柳橙汁拌一下 再放入麵粉 輕輕拌勻.
4.烤盆抹油 再灑少許麵粉 將麵糊倒入 放入烤箱 烤約30-40分 用牙籤試插 沒有沾黏即可 再將剩餘的柳橙汁淋在表面上.

洋芋薄餅
材料:麵粉 洋芋 洋蔥 培根 起司絲或其他蔬果各適量
1.麵粉放盆中(依需要量) 加溫熱水 慢慢柔成軟麵糰 再分成小團 放在灑了麵粉的檯子上 擀成圓餅 .
2.平鍋抹少許油 將圓餅一個個烙熟(用不完可冷凍).
3.洋蔥 洋芋 切小片先炒熟 每片圓餅上可抹上花生醬 奶油 番茄醬(隨意) 再放適量洋蔥洋芋 培根片 起司等任何蔬果 入烤箱烤至金黃色.




韭菜鍋貼
材料: 麵粉200g 絞肉200g 韭菜一把 蝦米一小撮
調味料:醬油2大匙 麻油 酒 糖 胡椒 鹽各少許
1.蝦米泡水後洗淨切碎 絞肉加調味料攪拌均勻 韭菜切細 全部拌合均勻成餡料.
2.麵粉加溫熱水慢慢揉成麵糰 再揉成長條 切小塊 擀成圓薄片(可用市售水餃皮)
3.放適量餡料於皮上對摺黏合 或包成有摺的水餃型.
4.平鍋燒熱放約一大匙油 將包好的鍋貼排放鍋中 以中小火煎一下 再以麵粉水約半杯多(水:麵粉=10:1)淋入鍋中 蓋起來悶至水乾 開鍋煎成金黃色 將大盤子蓋住鍋貼再翻轉過來即可.可沾黑醋食用
***麵皮用不完可做薄餅

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堅果酥餅 核桃酥 芝麻蔥餅

堅果酥餅
材料: 無鹽奶油100g(室溫) 細糖70g 蛋黃一個 低筋麵粉一杯 鹽少許 核桃或杏仁一小把
1.烤箱預熱180˙C  奶油放盆中 用打蛋器打散.
2.加糖用低速打一下再用中速打至膨脹再加入蛋黃打勻.
3.放入過篩的麵粉及堅果 用橡皮刮刀拌勻
4.用模型扣或用手捏出各種花樣 間隔排入烤盤.
5.入烤箱烤約15-20分或表面微黃即可 待涼再移出.
****用中筋麵粉者 可用兩大匙玉米粉代替兩大匙麵粉






核桃酥
材料:核桃200g 麥芽糖二大匙 砂糖二大匙 水四分之一杯 黑白芝麻適量.
1.核桃烤熟 芝麻炒香.
2.將水 麥芽糖 砂糖 放入鍋內煮滾後以中火煮至起泡濃稠狀.
3.核桃放入糖漿裡攪拌均勻 芝麻放在大盤中 再放入核桃與芝麻拌勻即可.








芝麻蔥餅
材料:麵粉兩杯 蔥兩支 油兩大匙 鹽1/3小匙 白芝麻適量
1.麵粉放盆中 加2/3杯滾水 用筷子攪拌一下 再加入1/3杯冷水拌一下 再揉成光滑麵糰(視麵糰軟硬程度 酌量加水或麵粉) 醒片刻.
2.將麵糰擀成大薄片 上面均勻抹上油 鹽 再均勻灑上蔥花 捲成長條.
3.用手捏紐成數塊 每塊開口處捏緊 揉成圓型 再壓扁成餅狀 上面抹少許水 沾上芝麻.
4.平鍋燒熱 排入蔥餅 蓋起來 中小火悶烤至兩面金黃.

五香蜂蜜雞 乳酪焗烤花菜 香芋雞肉飯 番茄洋菇

五香蜂蜜雞
材料:大雞腿 二隻
調味料:醬油 五香粉 蜂蜜各適量
1.大雞腿去骨 用醬油 五香粉 蜂蜜 醃半天或一夜.
2.平鍋加熱 不加油 用中火將雞肉烘至烤兩面金黃 用筷子插一下沒有血水流出即可.
3.切片排盤 灑上蔥花.
***冰過的煎烤時間要長一點 也可加迷迭香或百里香醃




乳酪焗烤花菜

材料:花菜一棵(或白綠花菜各半) 洋蔥一個 洋菇數個 培根一條 大蒜數瓣 起司絲一杯左右 麵粉二大匙 牛奶適量 調味料:鹽 胡椒適量
 1.花菜切適當大小洗淨燙半熟 洋蔥切絲 洋菇培根切片.
 2.烤箱預熱180度C 
3.起油鍋爆香蒜屑 洋蔥 放入培根炒香 將麵粉慢慢加入炒勻 牛奶加入拌炒成濃糊狀 再放花菜 洋菇及鹽胡椒拌炒一分鐘.
4.將花菜盛入烤盤鏟平 把起司絲鋪放在上面 入烤箱烤至表面金黃.






香芋雞肉飯
材料:芋頭半個 雞腿肉200g 香菇2朵 米2杯 紅蔥片 適量
調味料:鹽 胡椒適量
1.米洗好泡水一小時 瀝乾..
2.芋頭去皮 香菇泡軟瀝出 與雞肉各切丁.
3.起油鍋爆香蔥片 香菇 加入芋頭 雞肉炒香 再放入米炒勻.
4.泡香菇水加水 約一杯半多一點 放入拌勻 煮滾後 加鹽 胡椒炒勻.
5.蓋鍋
小火悶煮片刻 熄火再悶數分鐘 米粒熟透 灑些蔥花即可.






番茄洋菇

材料:洋蔥 洋菇 番茄 蛋 蔥各適量
調味料:鹽 胡椒 糖少許
1.材料切片 蛋打散.
2.起油鍋 炒香洋蔥 放入番茄 洋菇 加鹽 少許糖炒勻 蓋起來悶煮一分鐘 蛋加少許鹽 從鍋邊淋下 待蛋稍凝固 加胡椒 蔥花 拌炒均勻即可.

彩虹蛋 滷元寶 紅油茄子

彩虹蛋
材料:皮蛋2個 熟鹹蛋2個 雞蛋4或5個 青豆 胡蘿蔔丁各兩大匙 麻油一大匙
1.皮蛋 鹹蛋去殼切丁 青豆 胡蘿蔔丁先燙熟.
2.蛋打散 加入皮蛋 鹹蛋丁 麻油 青豆胡蘿蔔拌勻.
3.蒸模抹油 倒入蛋液 輕敲一下使氣泡浮出 用鋁箔紙蓋起來..
4. 放入蒸鍋 蒸約25-30分鐘 凝固即可.
***加蓋蒸不會起泡 但蒸的時間要加長.
      也可用玻璃紙墊底 比較容易取出





滷元寶
材料:蹄膀一個 蔥 薑 蒜 八角各適量
調味料:醬油 冰糖 酒各適量
1.蹄膀用少許麵粉搓揉 沖洗乾淨再擦乾.
2.鍋中加少許油 將蹄膀表皮煎黃.
3. 同時放入薑片 大蒜一起煎香 先取出薑蒜 再放入冰糖 待冰糖融化後加醬油爆至香味出來 加酒 水蔥薑蒜 蓋鍋小火煮二小時或軟爛即可.
***使用不沾鍋比較好操作. 煮時可加兩大匙醋可增加香氣 且較易煮軟.






紅油茄子
材料:茄子 蔥蒜 各適量
調味料:醬油 辣椒油 糖 醋 各適量
1.切子切段 放入滾水 用漏勺壓茄子至水面以下煮軟(可保持茄子顏色)
2.鍋中用少許油爆香蔥 蒜 醬油 糖 紅油 醋 煮至香濃 放入茄子炒勻即可.

腰果蝦仁 涼拌甜菜根 甜菜四季豆 甜菜麵疙瘩

腰果蝦仁
材料:蝦仁200g 腰果100g 青豆 蔥花蒜末少許
調味料:鹽 酒 胡椒各適量
1.蝦仁洗淨去泥腸 用一茶匙鹽 一大匙太白粉抓揉數下 再洗乾淨 用紙巾擦乾 加少許鹽 酒拌勻 醃片刻.  青豆用滾水燙熟瀝乾.
2.鍋內熱兩大匙油 放入腰果 以中小火炒至微焦瀝出.
3.餘油炒香蔥花 蒜末 放入蝦仁翻炒至蝦仁捲曲 放入青豆 胡椒炒勻 再拌入腰果.
***蝦仁用鹽 太白粉抓洗過 去除黏液
 蝦仁比較清脆爽口.




炒淡菜
材料:淡菜一斤 蔥段 薑蒜末 辣椒絲適量
調味料:醬油 糖 酒各一大匙
1.將淡菜鬢鬚拔除 再刷洗乾淨 放入鍋中 加半杯水 開火煮至殼張開熄火盛出待涼 再將肉取出 (或帶殼).
2.起油鍋爆香蔥薑蒜辣椒 推到鍋邊 放入糖炒至溶化變黃 嗆入醬油炒香 再加淡菜 酒炒勻即可.






涼拌甜菜根
材料:甜菜根一個
調味料:花生醬(或芝麻醬)兩大匙 醬油 糖 醋各一大匙麻油少許
1.甜菜根去皮 切半煮熟切片放盤中(紅汁可留做他用)
2.花生醬或芝麻醬加兩大匙水 慢慢調勻 再加其他調味料拌勻 倒在甜菜根上
***可一次多煮一點 做不同菜式
也可洗淨後烤熟 再剝皮




甜菜四季豆
材料:煮熟的甜菜根 四季豆 雞肉 蔥花各適量
調味料:鹽 胡椒適量
1.雞肉切丁加少許醬油拌勻 甜菜根切丁 四季豆洗淨切粒.
2. 起油鍋爆香蔥花 雞肉放入炒熟先盛起.
3.鍋內再放少許油將四季豆煸炒一下 再加甜菜根 雞肉及調味料拌炒一下即可.

甜菜麵疙瘩
材料:麵粉200g 洋蔥 青菜 豆芽 肉絲 或其他蔬菜依個人需要各適量
1.麵粉加煮甜菜水約100g 及少許鹽 揉成團 再按揉數分鐘 蓋起來醒片刻 再揉成長條.
2.各種配料處理好切絲.
3.鍋內煮水(或高湯) 滾後轉小火 將麵糰 一塊一塊揪入鍋中 待麵疙瘩浮起 將肉絲 蔬菜依熟度快慢 分次下鍋 加鹽 胡椒調味 最後滴些麻油就可.
***麵疙瘩下鍋後 要常攪動 以免黏鍋

南瓜盅 栗子白菜燉 秋葵杏菇

南瓜盅

材料: 小南瓜一個 小排骨或五花肉依南瓜大小斟酌份量 蒸肉粉兩包 

調味料:醬油 酒 糖 五香粉 麻油各適量 蔥花 辣椒醬或辣豆腐乳半塊及少許汁.

1.南瓜外皮洗淨 再用刀子切出一個大口 挖出子及少許瓜肉(增加容量.

2.小排骨或五花肉切塊 加調味料拌勻 醃一二小時左右拌入蒸肉粉.

3.南瓜放入微波爐 微波五分鐘左右 排骨放入微波盆 微波約十分左右(導熱快 可節省蒸的時間)

4.將排骨排入南瓜盅 放入蒸鍋 蒸約四十分鐘.(南瓜蓋若放不下 就另外蒸或用微波的)　

****各種品牌的醬油或調味料 鹹淡不同 用量不同 斟酌使用

栗子白菜燉

材料:新鮮栗子 紅棗 洋菇或香菇 大白菜 蔥薑各適量

調味料:鹽 香菇精少許

1.大白菜洗淨切長條 紅棗用溫水泡數小時 香菇泡軟.

2.起油鍋爆香蔥段薑片 下白菜炒香 加鹽 雞精炒勻 放入紅襖 栗子 香菇悶煮至熟軟即可.

***帶殼新鮮栗子 先在殼上 劃一刀 放入水中煮或用烤箱烤十幾分 口裂開再把殼剝掉

秋葵杏菇

材料:秋葵 杏鮑菇 枸杞子 薑片各適量

調味料:鹽 雞精

1.秋葵沖洗一下 用鹽抓揉一下 再洗淨 入滾水燙一下 瀝乾.

2.杏鮑菇切片 秋葵大棵的切半 枸杞泡一下水瀝乾. 

3.起油鍋爆香薑片 放入秋葵 杏菇 加調味料炒香 再加入枸杞炒勻一下即可.

月亮蝦餅 涼拌木耳 杏菇雞絲

月亮蝦餅
材料: A.蝦仁240g 蔥花 薑末 蛋白一個 太白粉兩茶匙  B.春捲皮兩張(也可用餛飩皮數張)
調味料: 鹽 糖 胡椒 麻油各適量
沾醬:番茄醬一大匙 糖 醋 水 酸梅粉 各適量 辣椒少許煮滾  或以個人口味調配
1.鮮蝦去殼 剔掉泥腸 加少許鹽 太白粉 用力抓揉 再用水沖洗乾淨瀝乾 再用紙巾擦乾.
2.蝦仁用刀身壓碎 再剁成泥 再將材料A及調味料拌合  用力攪拌均勻至有黏性.
3.將蝦漿均勻塗在一張春捲皮上 再將另一張皮蓋上 壓勻再用牙籤戳些小洞.
4.平鍋加油 用中火將蝦餅以半煎炸的方式 煎至兩面金黃取出 食用前再開大火煎脆 切片排盤.





涼拌木耳
材料: 黑木耳一把 辣椒 蔥花 適量
調味料: 鹽 糖 醋 醬油 麻油適量
1.木耳泡水數小時 摘去蒂部洗淨.
2.鍋中煮水 木耳放入煮軟瀝乾.
3.拌入鹽醃片刻 倒出水份 再加其他調味料拌勻.







杏菇雞絲
材料: 杏鮑菇 紅椒 洋蔥 雞肉各適量
調味料: 醬油 鹽 胡椒 雞粉各適量
1.將所有材料都切成條狀 雞肉用少許醬油醃拌一下.
2.起油鍋先將雞肉炒熟瀝出 再爆香洋蔥 放入杏菇 紅椒 加鹽 雞粉拌炒 再放入雞肉炒勻即可.

紫米八寶粽 焗烤洋芋 栗子捲

紫米八寶粽
材料:黑糯米兩杯 白糯米兩杯 蓮子 紅棗 栗子 桂圓肉 芋頭 枸杞 糖 油 粽葉各適量
1.黑糯米洗好 浸泡半天或一夜.
2.乾蓮子放入水中煮軟 瀝出後拌入適量糖 醃漬入味.紅棗煮或蒸軟 新鮮栗子外皮割一刀 煮十分鐘再去皮 也可用烤的 芋頭去皮切丁蒸熟 枸杞用少許水泡一下.
3.黑糯米瀝出水份 黑米水留用 將白糯米洗一下瀝乾水份 放入黑米水裡泡片刻再瀝出 水留用.
4.將兩種糯米混合 加入黑水兩杯半 放入電子鍋煮熟 再悶20 分鐘後 趁熱加五大匙糖 油兩大匙(糖油隨意加減)
5.粽葉用熱水泡一下 洗淨 兩葉頭尾交叉 在三分之一處摺成漏斗型 放入適量糯米 再隨意放入各種餡料 再放糯米 再摺合包好 用繩子纏繞扎緊.
6.放入蒸籠 再蒸20分鐘.
***將糯米與處理好的餡料 先拌合再包也可以.
***烤栗子:將栗子表面切一刀 放入烤箱180度烤約15-20分 口裂開 待涼一點再剝.




焗烤洋芋
材料:洋芋 洋蔥 洋菇 培根 起司絲 大蒜各適量
調味料: 鹽 胡椒
1.烤箱預熱180度.
2.洋芋 洋蔥各去皮 將各種材料切片.
3.鍋內放少許油 放入大蒜洋蔥炒至洋蔥半軟 加入洋芋 鹽胡椒及少許水炒半熟再加培根 洋菇炒香 倒入烤盆 上面灑起司絲.
4.放入烤箱 烤至表面金黃即可.






栗子捲
材料:栗子200g 鮮奶油100g 糖4大匙
麵糊: 蛋一個 self-raising flour(鬆餅粉)50g 糖10g 牛奶2大匙
1.栗子表面切一刀 放入水中煮十分鐘 去皮 加奶油 糖 用攪拌機打成泥.
2.將麵糊材料攪勻 放入擠花袋或塑膠袋 尖端剪一小口.
3.平鍋加熱抹少許油 將麵糊交叉擠在鍋內 做成數個網狀餅皮.
4.將栗子泥做成圓球再捏橢圓形 分別包入網狀餅皮.



   

桂圓麥片藕糕 醃拌鮮鮭魚 涼拌牛肚

桂圓麥片藕糕
材料: a.麥片一杯 藕粉3/4杯 糖半杯 水二杯
 b.桂圓 核桃各切細 枸杞 芝麻 各適量
1.麥片加水泡二三小時.
2. 將 a材料用機器打成泥狀 倒入蒸盤 將 b料灑在上面 入鍋蒸約20分鐘.
3.待涼 取出切塊排盤.
***蒸盤不需抹油 待涼透了才能取出







醃拌鮮鮭魚
材料:鮮鮭魚(生食等級) 適量 洋蔥半個 橄欖數個
調味料:wasabi(或芥茉) 醬油 橄欖油 鹽 用量隨個人口味
1.洋蔥去皮切絲 泡入冷開水待用.
2鮭魚切塊 拌入調味料 洋蔥瀝乾 與橄欖加入即可.












涼拌牛肚
材料:牛肚 洋蔥 辣椒各適量
調味料:醬油 糖 醋 麻油 辣油各適量
1.洋蔥切絲泡水待用.
2.牛肚放鍋中 加水煮滾一二分鐘後瀝出
3.鍋中再加水 蔥薑酒 煮滾後再以小火煮軟.
4.待冷逆紋切成條狀 洋蔥絲瀝乾 拌入調味料灑上蔥花.
***個人喜歡牛肚煮軟一點 拌好後放入冰箱隔夜或半天再吃 軟Q好吃.

櫻花蝦米糕 開陽腐竹白菜 涼拌鴨胗

櫻花蝦米糕
材料:長糯米600g 五花肉絲150g 香菇數朵 油蔥適量 櫻花蝦60g(量隨意)
調味料:醬油2大匙 糖 鹽各少許 五香胡椒各一小匙 酒 麻油各少許
1.糯米泡水半天 櫻花蝦泡水一二小時瀝乾
2.糯米瀝乾水分 放入蒸籠蒸四十分以上 至熟透. (或瀝乾放入電內鍋 外鍋放一杯水煮至跳起再悶十分鐘).
3.鍋內放四大匙油 將櫻花蝦炒至金黃色瀝出 灑少許胡椒鹽拌一下.
4.餘油炒香紅蔥 香菇 推到鍋邊 再放入肉絲炒至出油 加入醬油續炒一下 再放入其他調味料及泡香菇水(約半杯多) 煮滾.
5.倒入蒸熟糯米 拌炒均勻 放盆中再蒸10分鐘(若已軟透可免再蒸)
6.上面鋪櫻花蝦即可.
***糯米不要太早蒸 冷掉就不容易拌勻

開陽腐竹白菜
材料:大白菜 腐竹 蝦米 黑木耳 胡蘿蔔 蔥薑各適量
調味料:鹽 酒 雞精適量
1.大白菜洗淨切片腐竹泡軟切段洗淨瀝乾 蝦米泡水一小時左右洗淨瀝乾 木耳泡軟去掉蒂頭洗淨.
2.起油鍋爆香蔥薑 放入蝦米 腐竹炒香再放其他材料 調味料 悶煮五分鐘即可.








涼拌鴨胗
材料:鴨胗 豆干 香菜 辣椒 八角適量
調味料:鹽  醬油  麻油 糖 醋適量
1.鴨胗除去黃色硬皮 洗淨 入鍋加 水煮滾一分鐘 倒出瀝乾水分.
2.放入鍋內加水  酒 八角 鹽 煮滾後 以小火煮約20-30分鐘 軟嫩隨意.
3.鴨胗切半與豆干 辣椒 香菜 調味料 拌勻即可.
****一次可多煮一些 餘下做為鹽水鴨胗.

火雞肉沙拉 紅燴牛膝 毛豆番茄蝦仁

火雞肉沙拉
材料:火雞肉或雞肉 白煮蛋 桃或梨 番茄 青瓜 各種生菜 各適量
醬料:橄欖油 檸檬汁 蜂蜜 芥末醬 意大利香醋(balsamic vinegar) 鹽  黑胡椒 各適量
1.雞肉蒸或煮熟 切片 白蛋切片 其他蔬果洗淨瀝乾.
2.將生菜 水果混合放盆中 再把雞肉 蛋片放上面.
3.醬汁依個人口味調拌均勻 (芥茉醬先用水調開) 食用前再淋上拌勻.








紅燴牛膝
材料:帶骨牛膝(osso buco) 800g 番茄三個 洋蔥二個 大芹菜二支 胡蘿蔔二支 大蒜 肉桂 月桂葉二片 麵粉少許
調味料:鹽 胡椒 白酒 各適量 番茄膏二大匙
1.各種材料洗淨切好.
2.牛肉沾上麵粉 用少許奶油兩面煎黃取出.
3.將蒜屑 洋蔥絲入鍋炒香 再放入蔬菜續超數分鐘 加入牛肉 調味料 肉桂 高湯等 小火悶煮至牛肉軟爛。

毛豆番茄蝦仁
材料:蝦仁 毛豆 番茄 蔥花各適量
調味料:鹽 酒 胡椒 太白粉各適量
1.鮮蝦去殼及泥腸 加少許酒 太白粉抓揉一下 再用清水洗淨 用紙巾擦乾.
2.蝦仁加調味料拌勻 放入冰箱 食用前再拿出來 番茄切丁.
3.熱油鍋 爆香蔥花 將蝦仁滑炒至捲曲瀝出.
4.餘油將毛豆煸炒一下 放入番茄丁續炒 再入蝦仁一起翻炒均勻。

羅宋湯 咖哩雞 烤乳酪洋芋

羅宋湯
材料:牛肉400g 洋蔥 胡蘿蔔 洋芋 高麗菜 番茄 大芹菜 大蒜各適量 月桂葉兩三片
調味料:鹽 胡椒 番茄膏3大匙( tomato paste) 高湯或清水
1.各種蔬菜處理乾淨 分別切小塊.
2.牛肉切塊 入鍋汆燙一下瀝出.
3.起油鍋 炒香蒜屑 洋蔥 再加其他蔬菜及番茄膏炒數分鐘.
4.加入牛肉及高湯(或水)淹過材料 放月桂葉煮滾後 以小火煮至牛肉軟爛 加鹽 胡椒調味即可.
***沒有番茄膏 就多加番茄 或用番茄醬亦可.





咖哩雞
材料:雞腿三四隻 胡蘿蔔 洋蔥 洋芋 蒜碎 薑片 各適量
調味料:咖哩粉2大匙 鹽 胡椒適量 椰奶(或鮮奶)半杯
1.將材料處理好 各切塊.
2.起油鍋 爆香薑蒜 放入洋蔥炒香 放入雞塊 洋芋 胡蘿蔔 煸炒數分鐘 .
3.加入椰奶 調味料 水 煮滾後以小火煮至洋芋 胡蘿蔔軟嫩即可.

烤乳酪洋芋
材料:洋蔥一個 洋芋兩個 培根一條 玉米粒 蔥花 起司絲各適量 牛奶半杯 麵粉兩大匙
調味料:鹽 胡椒
1.烤箱預熱180度 洋蔥洋芋各去皮切絲 培根切丁.
2.起油鍋 炒香洋蔥 洋芋至半軟 加培根 灑上麵粉續炒 加入蔥花玉米 再慢慢淋入牛奶 加入鹽 胡椒拌炒均勻.
3.倒入烤盆 上面撒起司絲 放入烤箱 烤至表面金黃.
***可將洋芋絲先微波一下 再炒可省時間
       若太乾可酌量多加適量牛奶拌炒