香酥櫻花蝦材料:櫻花蝦 松子 海苔 胡椒鹽 蒜碎各適量
1.櫻花蝦洗好 泡水片刻 再瀝乾 將松子烤香 .
2.鍋內熱油 放入櫻花蝦 大蒜 以中小火拌炒至酥香瀝出 放在餐紙上吸油.
3.放入盤中 加椒鹽 少許糖 拌勻 再灑上松子 海苔絲 即可.
***大蒜若炒到變黑 就挑出丟棄.
香拌牛筋肉材料:滷牛肉牛筋各一塊 紅椒半個 小黃瓜一條
醬料: 醬油 蠔油 麻油各一大匙 糖 香醋 辣油各少許 蒜泥 蔥花適量
1. 醬料加少許水調勻至個人喜愛的口味.
2. 紅椒 小黃瓜各切塊 用少許鹽醃拌片刻.
3. 牛肉 牛筋各切成塊 加適量醬料拌勻放盤中.
4.紅椒小黃瓜倒去釋出的水分 再與牛肉拌一下即可.
***1.滷牛肉牛筋: 牛筋肉放鍋中加水煮滾 倒出洗淨 2.鍋內加少許油放入碎冰糖慢炒成焦黃色 加入醬油 酒 水(小心溅出) 八角 桂皮 或其他五香料及牛筋肉 煮滾後 小火煮約兩小時
涼拌或直接切片排盤
