中秋節快樂 蠔油香雞 豆酥豆腐魚 紅棗栗子白菜燉

中秋節快樂

蠔油香雞
材料: 大雞腿2隻 洋蔥半個 番茄半個 蔥花適量
調味料: 醬油3大匙 蠔油2大匙 五香粉 適量
1.大雞腿去骨 加醬油 五香醃拌片刻.
2.雞肉用平鍋煎熟兩面金黃 再切塊排盤.
3.洋蔥切丁用油炒香 加番茄丁 蠔油續炒 再
加少許水及蔥花炒一下淋在雞肉上.









豆酥豆腐魚
材料:新鮮魚肉300g 豆腐兩塊 絞肉120g 蔥段 薑片適量
調味料:豆酥切碎3大匙 辣椒 鹽 酒 適量
1.豆腐切塊 入鍋加水 鹽煮滾後瀝出放盤中.
2.魚切塊 加鹽 酒 蔥薑 抓拌後放在豆腐上 入鍋蒸八分鐘左右.
3.絞肉加少許醬油拌勻.
4.鍋內加油先炒香豆酥 將豆酥瀝出 餘油炒熟絞肉 加入蔥花 豆酥炒勻 鋪在豆腐魚上.
***沒有豆酥也可用豆瓣醬





紅棗栗子白菜燉
材料:紅棗 栗子 大白菜各適量
調味料: 鹽 糖 高湯適量
1.紅棗泡軟 栗子去殼 白菜切段
2.紅棗 栗子加高湯 鹽 少許糖 煮軟.
3.起油鍋爆香蔥段(素食者不用) 入白菜 鹽 高湯煮軟再放入栗棗煮一下即可.
***新鮮栗子先在殼上切一長刀 放入烤箱烤十幾分 皮裂開即可剝開 用乾栗要先泡一夜 剔掉筋膜 再煮軟.

四季豆莎莎 蠔油鮮菇 香辣鮮魷

四季豆莎莎
材料:四季豆 絞肉 洋蔥 紅黃椒 番茄 蔥 蒜各適量
調味料:醬油 鹽 糖胡椒 各適量
1.絞肉加醬油 醃拌片刻
2.四季豆摘去頭尾 洗淨 放入滾水加鹽 少許油 煮熟瀝出放盤中
3.其他材料切丁.
4.起油鍋 將絞肉炒熟瀝出 餘油先爆香蒜末 洋蔥丁 嗆入醬油 再放紅黃椒丁 番茄丁 加少許鹽 糖 胡椒炒勻 加絞肉 蔥花拌炒均勻 鋪放在四季豆即可.





蠔油鮮菇
材料:大洋菇 蝦仁 絞肉 各適量
調味料:蠔油 糖 鹽 酒 胡椒 太白粉 各適量
1.蝦仁理淨 剁碎 加絞肉 蔥花 少許鹽 酒  胡椒 太白粉 用力攪拌至有黏性 做為餡料.
2.大洋菇去掉蒂頭 將餡料填入抹平.
3.鍋內加少許油加蠔油 少許糖 水 放入鮮菇煮數分鐘即可切半盛盤.











香辣鮮魷
材料:透抽兩條 蔥段 薑片 蒜碎 辣椒丁 各適量
調味料: 醬油 酒 糖  各適量:
1.透抽去皮 內臟 洗淨 切成一大片 從內部切交叉斜刀 再切塊.
2.鍋子煮水 放入透抽燙一下瀝乾水分.
3.起油鍋 爆香蔥薑蒜辣椒 嗆入醬油 糖 再放透抽爆炒一下 淋入一大匙酒 炒勻即可起鍋.