銀杏素燴 梅汁排骨 銀芽雞絲

銀杏素燴
材料:銀杏(白果) 青菜 金菇 各適量
調味料:鹽 胡椒 雞精 薑絲 各適量
1.銀杏入滾水加少許鹽煮一分鐘左右 瀝出.
2.金菇切去尾部 洗淨  入滾水少 許鹽燙一下瀝乾.
3.青菜洗淨切段.
4.起油鍋炒香薑絲 加入青菜炒一下 加入銀杏 金菇及調味料炒至青菜熟即可.
***冷凍銀杏 解凍後再煮. 乾銀杏 先泡水再煮軟 . 新鮮的銀杏先去殼再煮 再去掉薄膜.

梅香排骨
材料:小排骨600g 酸梅(或梅粉)數個 蔥蒜適量
調味料:醬油 番茄醬各一大匙半 酒 糖 鹽各少許
1.排骨洗淨 擦乾加入醬油 番茄醬醃拌至入味.
2.酸梅用水泡軟  將梅肉切小塊.
3.鍋內放少許油 加蔥段  蒜末 梅肉 放入排骨煎炒一二分鐘 加泡梅水 酒 糖 鹽 煮滾後 小火悶煮至水份收乾 灑芝麻 .







銀芽雞絲
材料:雞腿肉 綠豆芽 各適量
調味料:鹽 醋 雞精 麻油 各適量
1.雞腿蒸熟\ 雞肉取出撕成絲.
2.綠豆芽摘去根部 洗淨瀝乾 .
3.鍋內煮水 滾後放入豆芽 汆燙數秒鐘 倒入漏勺 在水龍頭下沖涼 再瀝乾水分 放盤中.
4. 拌入調味料 片刻後  倒出多餘水分 再拌入麻油.

栗子悶雞 豆腐丸子 烤意粉

栗子悶雞
材料:雞腿四隻 栗子250g 蔥薑 八角適量
調味料:醬油 酒 糖各適量
1. 新鮮栗子在皮上切一刀放入鍋內加水煮十多分鐘 皮裂開後 取出去皮(也可用烤的).
2.炒鍋用少許油 爆香蔥薑 放入切塊的雞腿炒乾 從鍋邊淋入醬油 續炒一下 加酒 少許糖 適量水再加入栗子 水滾後中小火悶煮至栗子軟 水分快乾了即可.








豆腐丸子
材料:絞肉500g 板豆腐一塊 大白菜一小棵 蔥適量
調味料: 醬油 鹽 酒 糖 胡椒 太白粉各適量
1.大白菜洗淨 切大片.
2.豆腐搗碎加入絞肉 調味料 及蔥末拌勻 再用力攪拌出黏性 做成數個肉丸子.
3.鍋內熱兩大匙油 將肉丸子一個個放入煎黃 從鍋邊嗆入兩大匙醬油 少許鹽 水再放白菜悶煮約二十分鐘至菜軟爛即可.






烤意粉
材料:意大利通心粉或螺絲麵等 洋蔥 胡蘿蔔 大芹菜 起司絲 各適量 培根絲 麵粉兩大匙
調味料:鹽 胡椒 蒜末
1.洋蔥 胡蘿蔔 芹菜各去皮切小塊 意麵入滾水煮軟瀝乾 加少許油拌一下.
2.起油鍋炒香大蒜 洋蔥 培根 胡蘿蔔 芹菜 灑入麵粉炒一下 加入小半杯牛奶炒成糊狀 加入意粉 鹽 胡椒拌炒均勻 盛入烤盆 上面灑滿起司絲..
3.放入已預熱180度烤箱烤至金黃色即可.