番茄蝦仁 蠔油鮮魷 咖哩珍珠丸

番茄蝦仁
材料:鮮蝦 番茄 蔥 薑各適量
調味料:鹽 酒 適量
1.蝦去殼留尾 挑泥腸 洗淨擦乾 加鹽酒 少許太白粉拌勻醃片刻.
2. 番茄洗好切丁.
3.起油鍋爆香蔥段薑片入蝦仁炒至捲曲瀝出.
4.餘油放入番茄炒軟 加少許鹽 再放蝦仁續炒一下即可.









蠔油鮮魷
材料:透抽兩三條 九層塔 蔥薑蒜辣椒各適量
調味料:蠔油 酒各一大匙  醬油 糖各少許
1.透抽理淨 切小段 在切口處 切幾刀(可免).
2.小鍋煮水加一大匙酒及薑片 滾後將透抽放入燙約半分鐘瀝出.
3.起油鍋爆香蔥段 薑片 蒜碎 放入蠔油 醬油 糖  爆炒至香味出來 再放透抽爆炒一下 加九層塔拌炒一下即可.







咖哩珍珠丸
材料:雞絞肉及豬絞肉各150g 長糯米一杯 咖哩粉一小匙
調味料:醬油一大匙 酒一大匙 太白粉 一大匙 鹽 胡椒 蔥花 麻油 各適量
1.糯米泡水一二小時 兩種絞肉(或一種) 加調味料拌勻 再用力攪拌出粘性.
2.糯米瀝乾水份加咖哩粉拌勻(也可不用)  絞肉做成一個個丸子 滾滿糯米 放盤中
3.入鍋蒸約20分 米粒熟透即可 上面灑芝麻.也可蒸前撒胡蘿蔔絲.

奇亞籽芝麻糕 酪梨醬

奇亞籽芝麻糕
材料:奇亞籽100g 黑芝麻粉100g 蜂蜜2大匙 糖2大匙 太白粉一大匙
1.水1/4杯 蜂蜜 糖 放入小鍋,中小火煮滾一下.
2.放入奇亞籽 芝麻粉 拌炒一下.
3.太白粉加一大匙水拌入炒勻 續炒至乾軟.
4.稍涼後倒在一張大塑膠袋上的一邊 另一邊蓋起來 擀平成約一公分左右厚度.
   四周壓平 再切塊.






                                                               
酪梨醬
材料:酪梨一個 番茄一個 洋蔥半個 檸檬汁一大匙 鹽 胡椒適量
1.酪梨 番茄 洋蔥分別去皮切丁.
2.將所有材料拌勻即可.
****配餅乾 麵包 玉米片.
檸檬酸度隨個人口味加減.番茄可將汁液擠去 口感較好.

甜菜根堅果醬 芹菜芝麻花生醬

甜菜根堅果醬
材料:甜菜根 松子(或腰果 核桃任選) 橄欖油 麵包或紅黃椒 大芹菜 胡蘿蔔各適量.
1.甜菜根去皮切塊 入鍋煮軟 瀝出.
2.堅果烤香(也可不烤).
3.將甜菜根與堅果 分別用料理機打成泥 兩者再混和 加橄欖油 少許鹽胡椒 再打勻即可.
4.紅椒 大芹菜切條 沾醬食用  或塗抹餅乾 麵包.
甜菜與堅果比例2:1 或隨個人喜好加減.









芹菜芝麻花生醬
材料:大芹菜 黑芝麻醬 花生醬各適量
1.大芹菜撕去筋 切成小段 抹上黑芝麻醬或鹹花生醬.
2.芹菜用生的或微燙過的都可,燙過比較容易撕筋.
3.自製黑芝麻醬 可用無糖黑芝麻粉加蜂蜜拌勻.