紅燒牛腩 南瓜煎餅 南瓜司康

紅燒牛腩
材料:牛肋條 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 蔥薑蒜 辣椒 八角各適量
調味料:醬油 酒 糖 辣豆瓣醬 各適量
1.牛肉洗淨 放鍋內加水 蔥薑 酒 煮滾後以小火煮約半小時待涼一點 再切塊.
2.起油鍋爆香蔥薑蒜八角 辣豆瓣醬 再放入牛肉炒香加水煮半小時.
3.放入洋蔥 紅蘿蔔 白蘿蔔續煮至肉軟即可.










南瓜煎餅
材料: 麵粉一杯 南瓜丁一杯 蛋一個 玉米粒半杯 起司絲半杯  水2/3杯 蔥 油 適量
調味料:鹽 胡椒各適量
1.南瓜去皮切丁(也可不去皮) 放入微波爐 微波一分鐘.
2.將所有材料 調味料混合攪拌均勻.
3.平鍋燒熱 放少許油 將麵糊分成數份放入 壓成餅狀.以中火煎成兩面金黃.







乳酪南瓜司康
材料:南瓜丁 節瓜一小條(或其他蔬果適量) 蛋二個 起司絲一杯 牛奶一杯
自發麵粉二杯 糖一茶匙 油鹽各少許
1.烤箱預熱170度..
2.南瓜去皮切細丁 節瓜刨絲 用少許鹽抓拌 醃片刻再把水分擠乾.
3.用打蛋器將蛋與油打至微發 再加入其他材料拌均勻
3.紙杯放入烤模 再把麵糊倒入紙杯或烤模約八分滿. 
4.入烤箱烤約35-40分鐘 用牙籤試插 沒有粘液沾粘即可.
***可用麵粉二杯加二茶匙泡打粉代替自發麵粉
   用溫熱的牛奶 可縮短烤的時間.

腐皮肉捲 南瓜雞丁

腐皮肉捲
材料:絞肉 豆腐皮 蔥花各適量
調味料:醬油 酒 太白粉 胡椒粉 麻油 鹽各適量
1.絞肉加調味料 少許水 蔥花 攪拌均勻成肉餡
豆腐皮剪成適當大小.
2.豆腐皮攤開 放上適量肉餡包捲成長形.
3.鍋內放少許油 將肉捲煎一下 再放入少許醬油 糖 水悶煮數分鐘即可.








南瓜雞丁
材料:雞肉 南瓜 洋蔥 洋菇各適量
調味料:醬油 鹽 胡椒 各適量
1.雞肉切丁 加少許醬油拌一下 洋蔥切絲 南瓜切丁 洋菇切片.
2.起油鍋炒香洋蔥推到鍋邊  放入雞丁 南瓜炒一下 加少許水 悶煮一下.
3.再加入洋菇片 調味料炒軟即可.

紅燒牛尾 洋菇蝦仁 蘿蔔絲煎餅

紅燒牛尾
材料:牛尾一條 洋蔥一個 番茄一個 大蒜數瓣
調味料:醬油適量 酒 糖各少許 醋一大匙 八角兩顆
1.切塊的牛尾洗淨 加水煮半滾 拌洗一下倒出水分 再加調味料 蒜瓣 適量水煮.
2.番茄切小塊 加入鍋內煮滾後 以小火煮約一小時半.
3.將表面浮油撇出 洋蔥切絲 用少許油炒香放入牛尾鍋續煮至牛尾軟爛即可.
***醬油品牌濃淡各異 依個人喜好用之 注意鍋內隨時保持適量水分.
    加醋 番茄 可增加風味 使肉質較易煮軟 洋蔥增加香味.




洋菇蝦仁
材料:鮮蝦 洋菇 蔥段各適量 番茄一個
調味料:鹽 酒 胡椒 太白粉
1.蝦子去殼留尾 剔去沙腸 加鹽 太白粉抓拌後洗淨擦乾.
2.加入酒 少許鹽拌醃一下.
3.番切切丁 洋菇切片.
4.起油鍋爆香蔥段 入蝦仁炒至捲起瀝出 餘油炒番茄 洋菇加鹽 胡椒及蝦仁炒勻即可.







蘿蔔絲煎餅
材料: 蘿蔔400g 紅蘿蔔一小塊 粘米粉120g 地瓜粉40g 蔥花適量 水3/4杯 鹽 胡椒 糖各適量
1.蘿蔔 紅蘿蔔各去皮刨絲.
2.將所有乾料拌勻 加入3/4杯滾水 攪拌均勻 .
3.平鍋燒熱 加少許油 將米糊分開成一個個小圓餅 煎至兩面金黃.