XO醬鮮貝材料: 鮮貝 粉絲 XO醬 蔥各適量
調味料: 蠔油 酒 糖各適量
1.鮮貝洗淨 將側邊較硬的部分去除 用少許料酒抓醃一下.
2. 粉絲泡軟 入滾水燙一下 撈出 拌少許油 放盤中.
3.鮮貝用蒸的或煎的均可 煎好放在粉絲上.
4.熱鍋放油 放入XO醬及蠔油 蔥 拌炒至香味出來 加入半碗水煮勻 淋在鮮貝粉絲上即可.
紫薯糯米球材料:糯米粉 花生粉(帶糖)各適量
1.紫番薯去皮切塊蒸熟 趁熱壓成泥.
2.依需要量取出紫薯泥趁熱時加適量糯米粉揉成軟硬適中的糯米糰(需要的話也可加少許水)
3.將粉糰分成適量大小再搓圓 放入滾水中煮至浮起 再煮一二分鐘 即可撈起瀝乾 放入舖好花生粉的盤中即可
炒紫山藥材料:紫山藥 一塊 (白色亦可) 絞肉200g 玉米粒 青豆 蔥花各適量
調味料:鹽 胡椒 雞精各適量
1.山藥去皮
切丁.
2.起油鍋 放入蔥花 絞肉炒至肉色變白 加入山藥 及適量水
煮至山藥熟透 加入玉米 青豆 調味料 翻炒一下即可.
