洋蔥煎肉材料:梅肉 洋蔥 四季豆各適量
調味料:醬油 糖 酒 蒜泥 鹽各適量
1.梅肉切大片 加調味料醃拌片刻.
2.熱鍋加少許油 放入肉煎至兩面金黃盛起.
3.餘油炒香洋蔥絲 四季豆 加鹽 胡椒起鍋 上面放煎肉即可.
木須炒餅
材料: 麵粉200G 木耳 肉片 蔥段 胡蘿蔔 蔬菜各適量
調味料:醬油 鹽 胡椒 雞精各適量 辣椒隨意
1.麵粉加適量水分及少許鹽 揉成軟硬適中的麵糰 再擀成圓餅狀.(也可用全麥麵粉)
2.將麵餅用平鍋烘烤至熟 待冷切成條狀.
3.肉切片加少許醬油拌一下 木耳切片(乾的要先泡軟 再入滾水燙一下) 其他蔬菜切好.
4.起油鍋爆香蔥段 炒香肉片先盛起 再加少許油 炒熟蔬菜放入餅絲 加調味料炒勻 再加入肉片炒勻即可.
材料:酸白菜 五花肉 木耳 粉絲 蔥花各適量
調味料:鹽 雞精各適量
1.五花肉放入水中煮熟 待冷切片.
2.木耳切片 酸白菜切片 粉絲泡軟.
3.起油鍋爆香蔥花及五花肉 加入木耳 白菜 調味料及適量煮肉的水 煮一下再加粉絲煮軟即可.
****酸白菜製法: 1.大白菜的外葉取下做他用.
2.直切兩半 放入滾水燙一下(一二十秒)瀝乾切口處灑少許鹽 放入罐中 淋入冷開水淹蓋白菜 封起來約二三星期就酸了(氣溫低時間長)
****另一種做法:1. 大白菜洗好晾乾 2.罐中放入冷開水 少許花椒鹽 米酒或高粱酒一大匙(米酒就多一點) 混勻 放入大白菜 封起來 待酸就可拿出來用 水可繼續如法泡製另一批白菜 高麗菜 蘿蔔等.看各人喜愛的酸度.泡越久越酸.
****泡好的酸菜若不用 就放冰箱.
