聖誕壽司 鮭魚沙拉

聖誕壽司
材料:綠色: 海苔粉 紫菜皮 壽司飯 熟雞肉 滷香菇絲 紅椒絲 蛋皮絲 小黃瓜絲 美乃滋 芥茉醬各適量 材料任選.
紅色: 紅椒粉  紫菜皮 壽司飯 肉鬆 滷香菇絲 紅椒絲 蛋絲皮 小黃瓜絲 美乃滋 芥末醬 任選各適量.
1.竹簾上放一片塑膠袋 再放一片紫菜皮 將壽司飯平均舖放薄薄一層壽司飯(上面部分米飯可超過紫菜皮一公分 捲好才不會看到紫皮) 將整個皮與飯翻過來 抹少許芥末醬及美乃滋於紫菜皮上  再排放各色材料於一端 把竹簾及塑膠袋及壽司一起捲起來 邊捲邊將塑膠袋拉出直到捲好 再整個用捲簾再捲緊(包著塑膠袋才不會粘).
2.捲好放盤中均勻灑上海苔粉再切塊.
3.同法做紅色部分材料的壽司 再撒紅椒粉(paprika)
4.將切好的壽司堆疊成聖誕樹狀.
****材料隨個人喜好變換,先調味 不同顏色辨別不同材料.



鮭魚沙拉
材料: 鮭魚肉(生食等級) 洋蔥 酪梨 橄欖 各色生菜.
調味料:醬油 芥末醬 油醋醬各適量
1.洋蔥切絲 泡水放冰箱(常換水 怕辣味的泡久一點) 酪梨切塊.
2.鮭魚切塊 用適量橄欖油 醬油 芥末醬拌勻舖放盤中.
3.洋蔥瀝乾擦乾 與酪梨排放鮭魚上 再放生菜 淋油醋醬即可.
 

香蔥麵捲 麻油雞飯 涼拌芋絲

香蔥麵捲
材料:麵粉300g 酵母粉一小匙 糖一大匙 絞肉200g 蔥數根
調味料: 醬油 胡椒 鹽 香油各適量
1.麵粉 酵母粉 糖 水約3/4杯 拌勻 酌量加減水份揉合成麵糰 蓋起來待其發酵 拉起呈蜂巢狀即可.
2.絞肉加少許醬油拌勻 放入鍋內炒熟 加少許胡椒盛起.
3.麵糰再揉勻 擀開成約半公分厚長方形,上面均勻抹適量香油及鹽 再把肉燥 蔥花平均灑上,
捲起來呈長條狀 再切成四五公分小段.
4.平鍋燒熱放少許油 將肉捲立起排放鍋內 蓋鍋以小火煎一分鐘 再灑半杯水 蓋起來再續煎至水乾 底部呈焦黃即可.

麻油雞飯
材料:雞肉500g 糯米3杯 米酒加水約2杯 麻油 鹽 薑片適量
1.雞肉切塊 糯米洗淨 泡水一小時瀝乾水份
2.鍋燒熱放麻油 將薑片煎成乾扁狀 加入雞肉炒香 再放入米炒一下 加米酒水 少許鹽拌炒均勻
蓋鍋以小火悶煮至水乾 再悶數分鐘 熟透即可 亦可放入電子鍋煮.
***酒的份量依個人喜好加減水份 也可全用酒.





涼拌洋芋絲
材料:洋芋一個 小黃瓜半條 辣椒一小條
調味料:鹽 醋 麻油
1.洋芋切絲 用水沖洗將澱粉洗掉(洗過較清爽 也可不洗)
2.鍋子煮水滾後 洋芋絲放入燙一下瀝出 再用清水沖一下瀝乾放盤中.
3.小黃瓜切絲 辣椒切絲 與洋芋加調味料拌勻即可.
***洋芋絲不要燙太久才會脆.

芋糬糕 焦糖巧克力蛋糕

芋糬糕
材料:芋頭 紫番薯(或紫山藥) 紅番薯各200g 番薯粉3/4杯 鹽 胡椒各適量
1.芋頭 番薯各去皮切絲 分別加鹽 抓拌醃片刻(分開拌 顏色較不會混)
2.再分別加入適量番薯粉 胡椒及少許油拌好.
3.將三種材料混勻放入蒸盤 入鍋蒸約30分鐘 待冷切塊.






焦糖巧克力蛋糕
材料:麵粉一杯 可可粉3大匙 小蘇打粉2小匙蛋4個 糖2/3杯 水一杯 檸檬汁2小匙 香草精少許
1.將糖放入鍋中 開小火煮 邊煮邊攪拌至化開後再開大一點火煮 待冒煙 糖呈焦黃色 熄火後加入一杯水 再煮至糖完全融化(熄火再倒水較不會因高溫而濺出. )
2.麵粉 可可粉 小蘇打粉 過篩.
3.蛋用打蛋器打勻 加入糖水 檸檬汁及粉類 香草精 續打均勻.
4.烤盆抹少許油 將粉漿過篩倒入 放入烤箱150度 烤約40分 或用牙籤試插 沒有粘液即可. (粉 漿過篩可將泡沫消除或濾過粉粒)