拌牛肉牛肚 滷羊腿 東坡肉 麻醬燒餅

拌牛肉牛肚
材料:滷牛腱 牛肚各一塊 洋蔥 紅椒 香菜 蔥花各適量.
調味料:醬油(或蠔油) 糖 醋 辣椒醬 麻油 各適量
1.洋蔥切絲加少許鹽 糖 醋抓拌 醃片刻 擠出水分.
2.將滷牛肉 牛肚切條狀 紅椒切絲 香菜洗淨切好.
3.將所有材料加調味料拌勻即可.
***滷牛腱: 牛腱放鍋內加醬油 冰糖八角 肉桂 薑片 蒜頭 水 煮滾 再以小火滷一小時 待冷.
***滷牛肚:  牛肚洗淨放入鍋內加水 酒 少許醋 蔥薑蒜煮數分鐘 拿出洗淨再加水 酒煮片刻 即可用來涼拌, 直接食用要加醬油 冰糖 蔥薑再煮至適當軟度.

滷羊腿
羊腿洗淨放鍋內加水 酒 醋 蔥薑蒜 煮一下倒出再洗淨 入鍋加醬油 酒 冰糖 八角 蔥薑 水
續煮至 肉軟爛.











東坡肉




材料:五花肉一塊 醬油 醬油膏 冰糖 蔥薑八角
1.五花肉入水中汆燙一下瀝出放入鍋中.
2.加入滷料 水煮約三小時 用筷子試插 軟爛即可盛出.
3.將滷汁煮至濃稠 淋在肉上.
4.可夾麻醬燒餅或麵包.



                                                                            
                                                                             麻醬燒餅

1.麵粉加適量熱水 揉成軟硬適中的麵糰 分成小塊.
2.將小麵糰擀圓包入一小匙芝麻醬(或花生醬)
捏合 擀圓 再包一小匙芝麻醬 收口捏合.
3.表面抹水 沾芝麻 再擀成圓餅.
4.放入烤箱烤成金黃色鼓起即可.
  也可用平底鍋兩面烘烤.

堅果乾梅 桂花糯米藕

堅果乾梅
材料:去子加州乾梅(prune) 
蜜棗 開心果 杏梅乾 蔓越莓等各種堅果或果乾各適量
1.堅果 果乾等切丁
2.乾梅 蜜棗切小丁 再剁細揉勻(或用機器打) 舖在一張塑膠帶上 壓平成一四方形.
3.將堅果排放在加州梅泥上 再捲成圓條 用塑膠袋壓實捲緊 放入冰箱 待硬一點再切片.






桂花糯米藕
材料:蓮藕 糯米 冰糖 桂花醬各適量
1.將蓮藕 節切開 每節頭尾各切一小片下來 將糯米塞入孔內 塞滿為止 再將切下的藕片用牙籤插上 放入水中蓋滿 浸泡片刻..
2.鍋內加水 放入糯米藕煮滾後 以小火煮軟 約二三小時以上 (用筷子試插) 再加冰糖續煮片刻.
3.待冷後切片排盤 再將剩餘的汁加桂花醬煮一下淋在米藕上.
***盛產季節蓮藕煮的時間較短 煮時注意水分不要燒乾 偶而翻轉一下.糖份要夠才好吃.