鰻魚蛋捲 桂花蜜藕糕 碗豆糕

鰻魚蛋捲
材料:浦燒鰻一條 蛋3個 高湯3大匙 蔥花 胡椒 鹽適量
1.浦燒鰻放鍋中乾煎一下(也可不煎).
2.蛋加鹽 胡椒 蔥花打勻 再加高湯拌勻.
3.平鍋燒熱(最好是方型鍋)抹少許油 將蛋液倒入 再將浦燒鰻放鍋邊 用鏟子將蛋皮慢慢翻摺 把鰻魚夾在中心直到蛋液用完.
4.切塊排盤.



桂花蜜藕糕
材料:藕粉100g 生粉(或日本太白粉)100g 白糖三分之一杯 桂花醬適量
1.藕粉與生粉拌合 加200g水與白糖拌勻.
2.將300g的滾水加入攪拌均勻成糊狀.
3.倒入模型入鍋蒸約八分鐘.
4待涼扣出切塊放盤中.
5.鍋內放約半杯水 加一大匙桂花醬 兩大匙蜂蜜煮一下 用少許太白粉水勾薄芡 淋在藕糕上.
***全部用藕粉會太黏

碗豆糕
材料:乾碗豆(青豆) 糖 油 豆沙餡或黑芝麻餡各適量
1. 乾碗豆泡水一夜 洗淨 加水煮軟至水分收乾 壓成泥狀或用機器打.
2.鍋內加適量油 放入豆泥及適量糖與油 炒至適當濕度 .
3.取適量豆泥包入一小塊餡料 壓入模型扣出即可.
***糕的甜度與油依個人喜好添加

鮪魚鬆餅 咖啡杏仁餅 桑葚馬芬 芝麻紫米花

鮪魚鬆餅
材料:鮪魚罐頭一小罐 洋蔥半個 玉米粒半杯 培根一條
麵糊:麵粉兩杯 牛奶一杯半 蛋一個 鹽胡椒少許
1.麵糊拌勻 放置片刻.
2洋蔥培根各切絲.
3.鍋子燒熱 鮪魚罐的油倒入鍋內(若用無油罐頭 則加一大匙油) 放入洋蔥炒香 再加培根 玉米 鮪魚續炒一下 盛出.
4.平鍋抹少許油 倒入適量麵糊 待底部固定後 加入適量鮪魚餡 料 抹平 再倒入適量麵糊 蓋起來悶一下 煎成兩面金黃即可.
5.全部做完再切兩半或四份.






咖啡杏仁餅
材料:麵粉220g 奶油120g 蛋一個 白糖80g 杏仁片40g
        咖啡粉2大匙 (加一匙水調勻)
1.奶油放盆中 用打蛋器打鬆 加糖續打 再加蛋 咖啡打勻 麵粉加入拌勻 再輕輕拌入杏仁片.
2.保鮮膜舖在檯上 將麵糰揉成長圓形(可用保鮮膜整形) 包起來放冰箱 待冰硬了再拿出切片 排放烤盆中.
3.放入已預熱180度烤箱 烤約12-15分鐘.




桑葚馬芬
材料:桑葚或其他莓果180g 麵粉300g 泡打粉1茶匙 無鹽奶油80g 白糖半杯  蛋3個
1.桑葚用適量糖醃漬數小時.
2.奶油放盆中 用打蛋器打鬆 加糖續打 再加一個蛋打勻 再加一個蛋 邊打邊加蛋至打勻後 放入桑葚及麵粉 泡打粉(先篩勻) 輕輕拌勻 放入模型或紙杯 入已預熱180度C烤香 烤約30分鐘或表面金黃 用牙籤試插 不沾黏即可.





芝麻紫米花
材料:黑糯米100g 白芝麻2大匙(炒過) 糖3大匙
1.小平鍋內放約1/3杯油 燒熱後放入一粒黑糯米試溫 米粒起泡即可放入黑糯米 攪拌炒炸至米粒微爆開花即可瀝出.
 2.鍋內放入糖 及少許水煮至濃稠狀 加入紫米及芝麻拌炒至黏稠不沾手 用湯匙一瓢瓢放盤中壓平成餅狀 待冷即可.