聖誕壽司 鮭魚沙拉

聖誕壽司
材料:綠色: 海苔粉 紫菜皮 壽司飯 熟雞肉 滷香菇絲 紅椒絲 蛋皮絲 小黃瓜絲 美乃滋 芥茉醬各適量 材料任選.
紅色: 紅椒粉  紫菜皮 壽司飯 肉鬆 滷香菇絲 紅椒絲 蛋絲皮 小黃瓜絲 美乃滋 芥末醬 任選各適量.
1.竹簾上放一片塑膠袋 再放一片紫菜皮 將壽司飯平均舖放薄薄一層壽司飯(上面部分米飯可超過紫菜皮一公分 捲好才不會看到紫皮) 將整個皮與飯翻過來 抹少許芥末醬及美乃滋於紫菜皮上  再排放各色材料於一端 把竹簾及塑膠袋及壽司一起捲起來 邊捲邊將塑膠袋拉出直到捲好 再整個用捲簾再捲緊(包著塑膠袋才不會粘).
2.捲好放盤中均勻灑上海苔粉再切塊.
3.同法做紅色部分材料的壽司 再撒紅椒粉(paprika)
4.將切好的壽司堆疊成聖誕樹狀.
****材料隨個人喜好變換,先調味 不同顏色辨別不同材料.



鮭魚沙拉
材料: 鮭魚肉(生食等級) 洋蔥 酪梨 橄欖 各色生菜.
調味料:醬油 芥末醬 油醋醬各適量
1.洋蔥切絲 泡水放冰箱(常換水 怕辣味的泡久一點) 酪梨切塊.
2.鮭魚切塊 用適量橄欖油 醬油 芥末醬拌勻舖放盤中.
3.洋蔥瀝乾擦乾 與酪梨排放鮭魚上 再放生菜 淋油醋醬即可.
 

香蔥麵捲 麻油雞飯 涼拌芋絲

香蔥麵捲
材料:麵粉300g 酵母粉一小匙 糖一大匙 絞肉200g 蔥數根
調味料: 醬油 胡椒 鹽 香油各適量
1.麵粉 酵母粉 糖 水約3/4杯 拌勻 酌量加減水份揉合成麵糰 蓋起來待其發酵 拉起呈蜂巢狀即可.
2.絞肉加少許醬油拌勻 放入鍋內炒熟 加少許胡椒盛起.
3.麵糰再揉勻 擀開成約半公分厚長方形,上面均勻抹適量香油及鹽 再把肉燥 蔥花平均灑上,
捲起來呈長條狀 再切成四五公分小段.
4.平鍋燒熱放少許油 將肉捲立起排放鍋內 蓋鍋以小火煎一分鐘 再灑半杯水 蓋起來再續煎至水乾 底部呈焦黃即可.

麻油雞飯
材料:雞肉500g 糯米3杯 米酒加水約2杯 麻油 鹽 薑片適量
1.雞肉切塊 糯米洗淨 泡水一小時瀝乾水份
2.鍋燒熱放麻油 將薑片煎成乾扁狀 加入雞肉炒香 再放入米炒一下 加米酒水 少許鹽拌炒均勻
蓋鍋以小火悶煮至水乾 再悶數分鐘 熟透即可 亦可放入電子鍋煮.
***酒的份量依個人喜好加減水份 也可全用酒.





涼拌洋芋絲
材料:洋芋一個 小黃瓜半條 辣椒一小條
調味料:鹽 醋 麻油
1.洋芋切絲 用水沖洗將澱粉洗掉(洗過較清爽 也可不洗)
2.鍋子煮水滾後 洋芋絲放入燙一下瀝出 再用清水沖一下瀝乾放盤中.
3.小黃瓜切絲 辣椒切絲 與洋芋加調味料拌勻即可.
***洋芋絲不要燙太久才會脆.

芋糬糕 焦糖巧克力蛋糕

芋糬糕
材料:芋頭 紫番薯(或紫山藥) 紅番薯各200g 番薯粉3/4杯 鹽 胡椒各適量
1.芋頭 番薯各去皮切絲 分別加鹽 抓拌醃片刻(分開拌 顏色較不會混)
2.再分別加入適量番薯粉 胡椒及少許油拌好.
3.將三種材料混勻放入蒸盤 入鍋蒸約30分鐘 待冷切塊.






焦糖巧克力蛋糕
材料:麵粉一杯 可可粉3大匙 小蘇打粉2小匙蛋4個 糖2/3杯 水一杯 檸檬汁2小匙 香草精少許
1.將糖放入鍋中 開小火煮 邊煮邊攪拌至化開後再開大一點火煮 待冒煙 糖呈焦黃色 熄火後加入一杯水 再煮至糖完全融化(熄火再倒水較不會因高溫而濺出. )
2.麵粉 可可粉 小蘇打粉 過篩.
3.蛋用打蛋器打勻 加入糖水 檸檬汁及粉類 香草精 續打均勻.
4.烤盆抹少許油 將粉漿過篩倒入 放入烤箱150度 烤約40分 或用牙籤試插 沒有粘液即可. (粉 漿過篩可將泡沫消除或濾過粉粒)

雪菜百頁 白果烤菜 五香小炒

 雪菜百頁
材料:絞肉200g 雪裡紅一小把 毛豆 百頁 各約80g
1.絞肉加少許醬油拌勻 其他材料洗淨 雪裡紅切細 百頁切約5公分長條狀.
2.起油鍋先下毛豆爆炒一下撈起 再將絞肉炒香 加入雪裡紅 百頁炒一下 加鹽調味(可加辣椒) 及毛豆 少許水 續炒至入味即可 是一道江浙小菜..
****百頁發法: 鍋內放水煮至將滾 熄火 加入百頁及 1/4小匙的小蘇打粉 隨時拌一下 泡至顏色變淡 用手撕開以個人喜歡的軟度為宜( 若不夠可再開小火)

百果(火靠)菜
材料:芥菜 白果 各適量
調味料:醬油 鹽 糖 麻油各適量
1.芥菜洗淨切長段.
2.鍋內煮水將白果煮一下瀝乾.
3.起油鍋放入芥菜炒一下 加醬油 鹽 糖 水煮滾 改小火煮至半軟 加入白果 續煮至菜軟 再加少許麻油拌炒一下即可 待冷食用.
****(火靠)ㄎㄠˋ 菜是江浙小菜 味道偏甜.

五香小炒
材料:絞肉 胡蘿蔔 洋蔥 紫山藥 蒜苔(或韭菜花) 香菇 松子 或其他蔬菜 各適量
調味料:醬油 鹽 糖 胡椒粉 五香粉各適量
1.絞肉加少許醬油拌勻 各種材料切丁.
2.起油鍋將絞肉炒香盛起 再加少許油將其他材料炒軟 放入調味料續炒一下 最後放入松子即可

粉絲蝦煲 芋頭燒鴨 五香蠶豆

粉絲蝦煲
材料:鮮蝦 粉絲 蔥段 蒜片薑片 各適量
調味料:醬油 酒 糖各適量
1.鮮蝦去泥腸理淨 粉絲泡軟.
2.起油鍋爆香蔥薑蒜放入蝦爆炒一下 從鍋邊淋下醬油 再淋酒 加少許糖及適量水煮至蝦子捲曲 先把蝦撈出來.
3.把泡好的粉絲放入拌炒均勻 再加入鮮蝦一起煮至粉絲熟軟即可.









芋頭燒鴨
材料:鴨肉半隻 芋頭 蔥段 薑片適量
調味料:醬油 糖 酒 五香粉
1.鴨肉洗淨擦乾再切塊 芋頭去皮切塊.
2.起油鍋爆香蔥薑 放入鴨肉爆炒一下 加調味料及水炒勻 蓋起來煮至半軟 再加入芋頭續煮至芋頭軟嫩即可.









                                                                          
                                                                         

                                                                            五香蠶豆
材料:乾蠶豆適量 蔥花 蒜屑
調味料:鹽 八角 少許糖 香菇精或雞精適量
1.乾蠶豆泡水半天 洗淨瀝乾.
2. 鍋內燒油爆香蒜屑 入蠶豆炒一下 加八角 鹽 水 煮滾後蓋鍋以小火煮至熟軟
3.加入蔥花 雞精拌炒均勻.
***可用新鮮蠶豆 煮的時間較短

XO醬壽司 燻鮭魚捲 黑芝麻糕

雙色壽司
材料:壽司飯 紫菜皮 XO醬 肉鬆 蛋 紅蘿蔔 酪梨 海苔粉 紅椒粉(或芝麻)各適量
1.白飯煮熟 趁熱加白糖 醋 少許鹽拌勻吹涼.
2. 蛋加鹽打勻煎成蛋皮切條 紅蘿蔔切絲炒熟  酪梨去皮切條狀.
3.竹簾上放一張塑膠袋再放紫菜皮 將米飯均勻舖上(不要撲滿) 再整片翻面.
4.XO醬 蛋皮 紅蘿蔔絲 酪梨絲整齊排列在紫菜皮的一端 竹簾連塑膠袋捲起(邊捲邊把塑膠袋拉出來再壓緊.
5.將捲好的壽司滾上海苔粉或紅椒粉 切片排盤.
****XO醬與肉鬆兩種口味, 外層滾不同顏色做區分, 其他材料自由調配. 肉鬆口味可先擠美乃滋較易固定.



燻鮭魚捲
材料:燻鮭魚 生菜 洋蔥 橄欖 各適量
1.生菜洗好擦乾 洋蔥切細絲泡水片刻瀝乾 橄欖切絲.
2.一片燻鮭魚放在一片保鮮膜上 上面依次放一小片生菜 洋蔥絲 橄欖絲 將保鮮膜邊拉邊捲 如包春捲一樣捲好 排盤再放一些材料裝飾..
 ***魚捲依需要及材料做成適當大小.






黑芝麻糕
材料:黑芝麻粉(無糖)150g 糯米粉30g 蜂蜜70g 麻油2大匙
1.糯米粉放鍋內炒熟 呈微黃色.
2.將所有材料拌合均勻 壓入模型中扣出 排入烤盤.
3.放入烤箱 160度c 烤兩三分鐘即可.

乳酪烤洋芋 西班牙煎蛋 洋菇鹹派

乳酪烤洋芋
材料:洋芋 培根 洋菇 洋蔥 起司絲各適量
1.洋芋去皮切片 培根 洋菇切片 洋蔥切絲.
2.平鍋燒熱加油 炒香洋蔥 培根 加入洋芋片 炒至半軟 加洋菇 鹽 胡椒拌炒均勻.
3.倒入烤盆 灑上起司絲 入已預熱200度烤箱烤至金黃色即可.













西班牙煎蛋
材料:洋芋一個 洋菇數個 洋蔥一個 培根一條 紅椒一小塊 雞蛋4個
1.洋芋去皮 所有材料各切小塊 雞蛋加鹽打散.
2.平鍋燒熱加油炒香洋蔥 培根 加洋芋炒至半熟 加洋菇 紅椒 鹽胡椒炒勻.
3.加入雞蛋 輕輕攪合均勻 蓋鍋悶煎至底部焦黃 再滑入大盤上 再將平鍋反扣 再翻過來續接至焦黃即可.




洋菇鹹派
材料:洋菇數個 南瓜丁兩杯 洋芋一個 麵粉3大匙 蛋二個 牛奶一杯 起司絲半杯 酥皮兩張
1.洋菇 洋芋切丁 酥皮依照烤模大小切好舖入.
2.洋芋丁南瓜丁 先分別煮半熟(或微波)  雞蛋打散.
3.烤箱預熱180度.
4.起鍋放3大匙油 放入麵粉 中小火將麵粉炒至微黃 慢慢加入牛奶 邊加邊攪拌至濃稠 加入雞蛋拌勻 再加洋芋 南瓜 洋菇 起司絲 鹽 胡椒拌勻 .
 5.分別放入派皮烤模  放入烤箱烤至金黃 牙籤試差沒有沾黏即可.

XO醬蘿蔔糕 番薯麵疙瘩 蔥捲子

XO醬蘿蔔糕
材料蘿蔔一公斤 粘米粉500g 玉米粉(或澄粉3/4杯  xo醬3大匙 紅蔥酥兩三大匙 鹽 胡椒 雞精各適量
1.蘿蔔去皮刨絲 粘米粉加玉米粉拌合加兩杯水拌均勻.
2.蒸籠內舖一張玻璃紙或烤紙.
3.起油鍋爆香紅蔥酥 放入蘿蔔絲炒一下 加鹽 胡椒 雞精 水3杯 煮滾一下 熄火 再將米漿慢慢倒入 邊倒邊攪拌均勻成糊狀 倒入蒸籠 上面撒上xo醬 蒸約40分鐘.
***喜歡軟一點的水份加多一點
     用電鍋蒸 最好用個管狀的東西隔在鍋邊透
     氣 稱為粿氣

 番薯麵疙瘩
材料:番薯 麵粉(或全麥麵粉) 肉類 菇類 蔬菜類任選適量
1.番薯去皮蒸熟 加麵粉揉成麵糰 肉類 蔬菜洗淨切好.
2.起油鍋爆香蔥蒜 加水煮滾後 將麵糰揪一塊一塊投入鍋內煮滾 再加肉 蔬菜等 及鹽 胡椒雞精煮熟即可.

蔥花捲子
材料:麵粉300g 酵母粉 一小匙 溫水150g 蔥兩支 鹽 油少許
1.溫水(約30度)加酵母粉 放置一下再加麵粉揉成麵糰 (酌量加減少許麵粉) 蓋起來待其發漲時就可再揉至光滑.
2,檯子上灑少許粉將麵糰擀成薄長方形 上面均勻灑上鹽 油 蔥花 再捲起來 切成小段醒片刻.
3.平鍋熱鍋抹油 將麵捲子拉一下捲成螺旋狀
排放入鍋內 蓋起來兩面煎黃 灑少許水 再煎一下即可.

冰皮月餅 XO醬月餅 綠豆糕 紫米芋薯捲

冰皮月餅
材料 :皮: 糯米粉半杯 粘米粉半杯 玉米粉3大匙 糖4大匙 油兩大匙 牛奶200g
餡料: 紅豆沙 綠豆沙 芋泥或其他餡料任選適量
1.皮的材料粉料先拌合 再加油與 牛奶拌勻 放入盆中入鍋蒸20分鐘  待稍涼再拌揉成光滑的麵糰 分成小塊.
2.依模型大小 將皮與餡以1;1的比例切分成小塊 揉圓 皮料壓扁包入餡料捏合 抹少許熟玉米粉 壓入模型 再扣出即可.
***玉米粉先微波一下當手粉.




XO醬月餅
皮料: 麵粉160g 糖漿1/3杯 油3大匙 鹼水一茶匙 檸檬水半茶匙
餡料:綠豆沙餡或蓮蓉餡約400g  XO醬1/3杯
1.皮料除了麵粉其他材料先拌 勻再加麵粉揉勻 放置半小時再用.
2.將綠豆沙加XO醬拌勻.
3.依模型大小 將皮與餡以1;2的比例分成小塊再揉圓 皮壓扁包入餡料捏合 抹少許麵粉 壓入模型 再扣出 排入烤盤.
4;烤箱預熱180度 蛋黃一個加2大匙水拌勻 刷在月餅上.
5.放入烤箱烤約十分鐘後 拿出噴一下水(降溫)
再續烤約10分鐘或成金黃色即可.
***月餅放置一天後較好吃.
    此月餅皮材料可做其他餡料月餅.

綠豆糕
材料:去皮綠豆仁 豆沙餡 糖 油 各適量
1.綠豆仁洗淨泡半天 加水與豆平放入電鍋蒸軟 趁熱壓成泥(或用機器打) 再加糖 油拌勻.
2.依模子大小 將豆泥分成小份(扣除豆沙餡的份量)
3.豆泥包入內餡 壓入模型 再扣出 放入烤盤 以160度烤數分鐘 (不可烤焦).
***豆泥太濕的話 可放入微波盤 微波數分鐘至需要的濕度.

黑糯米紫薯捲
材料:黑糯米一杯 白糯米一杯
 紫番薯 糖 油各適量
1.黑糯米泡水八小時或過夜 糯米洗好與黑米加一杯水 放入電子鍋 煮熟悶10分鐘 加少許油 糖拌勻.
2.紫番薯去皮切片 入鍋蒸軟 趁熱壓成泥狀 加適量糖與油拌勻 待涼搓成直徑約2公分的長圓條..
3.檯子上舖一張保鮮膜 放上黑米 蓋一張塑膠袋 將黑米擀成約一公分左右厚 與紫薯泥等長的長方形 再將紫薯條放在一邊 拉起保鮮膜包起來捲緊 再切塊.

四喜烤麩 開陽白菜 杏菇菠菜

四喜烤麩
材料:烤麩 香菇 胡蘿蔔  白果 筍 各適量
調味料:醬油 糖 香菇精  麻油各適量
1.烤麩用手撕成塊 香菇泡軟切塊 筍 胡蘿蔔切塊.
2.白果放入滾水煮熟瀝出.
3.鍋內放油 將烤麩半煎半炸成金黃色 再把油瀝出 留少許油於鍋中.
4.將醬油從鍋邊嗆入 待香味出來 加入其他材料 調味料 泡香菇的水 煮至材料熟軟入味.
淋少許麻油起鍋.
****自製烤麩
麵筋粉(小麥蛋白粉 gluten flour) 一杯
麵粉1/3杯   發粉一小匙
溫水一杯
粉類先拌合均勻 加入溫水 迅速拌勻揉成麵糰 分成小團放入盤中 蓋起待其發酵漲大
放入鍋中蒸約20-25分至熟透. 即為烤麩  若不加發粉即麵筋.

開洋白菜
材料:大白菜 蝦米 洋菇各適量
調味料:鹽 酒 雞精
1.大白菜洗淨切段 蝦米洗淨用酒泡片刻 洋菇切片.
2.起鍋爆香蝦米 再放入白菜 洋菇續炒 加調味料 悶煮至菜軟 用少許太白粉水勾薄芡即可.









杏菇菠菜
材料:絞肉 杏鮑菇 菠菜各適量
調味料:鹽 雞精 辣椒 麻油
1.杏菇切去頭部 再切片 菠菜洗淨 入滾水燙熟瀝出.
2.絞肉加少許醬油拌勻 菠菜切小段.
3..起油鍋先炒熟絞肉瀝出 餘油炒香辣椒 放入杏菇炒熟 再放入菠菜 絞肉 調味料拌炒均勻即可.

拌牛肉牛肚 滷羊腿 東坡肉 麻醬燒餅

拌牛肉牛肚
材料:滷牛腱 牛肚各一塊 洋蔥 紅椒 香菜 蔥花各適量.
調味料:醬油(或蠔油) 糖 醋 辣椒醬 麻油 各適量
1.洋蔥切絲加少許鹽 糖 醋抓拌 醃片刻 擠出水分.
2.將滷牛肉 牛肚切條狀 紅椒切絲 香菜洗淨切好.
3.將所有材料加調味料拌勻即可.
***滷牛腱: 牛腱放鍋內加醬油 冰糖八角 肉桂 薑片 蒜頭 水 煮滾 再以小火滷一小時 待冷.
***滷牛肚:  牛肚洗淨放入鍋內加水 酒 少許醋 蔥薑蒜煮數分鐘 拿出洗淨再加水 酒煮片刻 即可用來涼拌, 直接食用要加醬油 冰糖 蔥薑再煮至適當軟度.

滷羊腿
羊腿洗淨放鍋內加水 酒 醋 蔥薑蒜 煮一下倒出再洗淨 入鍋加醬油 酒 冰糖 八角 蔥薑 水
續煮至 肉軟爛.











東坡肉




材料:五花肉一塊 醬油 醬油膏 冰糖 蔥薑八角
1.五花肉入水中汆燙一下瀝出放入鍋中.
2.加入滷料 水煮約三小時 用筷子試插 軟爛即可盛出.
3.將滷汁煮至濃稠 淋在肉上.
4.可夾麻醬燒餅或麵包.



                                                                            
                                                                             麻醬燒餅

1.麵粉加適量熱水 揉成軟硬適中的麵糰 分成小塊.
2.將小麵糰擀圓包入一小匙芝麻醬(或花生醬)
捏合 擀圓 再包一小匙芝麻醬 收口捏合.
3.表面抹水 沾芝麻 再擀成圓餅.
4.放入烤箱烤成金黃色鼓起即可.
  也可用平底鍋兩面烘烤.

堅果乾梅 桂花糯米藕

堅果乾梅
材料:去子加州乾梅(prune) 
蜜棗 開心果 杏梅乾 蔓越莓等各種堅果或果乾各適量
1.堅果 果乾等切丁
2.乾梅 蜜棗切小丁 再剁細揉勻(或用機器打) 舖在一張塑膠帶上 壓平成一四方形.
3.將堅果排放在加州梅泥上 再捲成圓條 用塑膠袋壓實捲緊 放入冰箱 待硬一點再切片.






桂花糯米藕
材料:蓮藕 糯米 冰糖 桂花醬各適量
1.將蓮藕 節切開 每節頭尾各切一小片下來 將糯米塞入孔內 塞滿為止 再將切下的藕片用牙籤插上 放入水中蓋滿 浸泡片刻..
2.鍋內加水 放入糯米藕煮滾後 以小火煮軟 約二三小時以上 (用筷子試插) 再加冰糖續煮片刻.
3.待冷後切片排盤 再將剩餘的汁加桂花醬煮一下淋在米藕上.
***盛產季節蓮藕煮的時間較短 煮時注意水分不要燒乾 偶而翻轉一下.糖份要夠才好吃.

芝麻核桃酥 芝麻麻糬 芝麻糕

芝麻核桃酥
材料:核桃200g  糖2大匙 麥芽膏2大匙 芝麻100g
1.核桃烤香 芝麻炒香放在大盤上
2.糖 麥芽糖放鍋內加一點水煮成濃稠狀
3.將核桃放入鍋內糖汁攪拌均勻 再倒在芝麻上滾勻即可.
4.待涼再封存.







黑芝麻糕
材料:黑芝麻糊粉或黑芝麻粉100g 馬蹄粉或生粉半杯 糖4大匙
1.將粉類及糖拌勻 加一又1/4杯溫水攪勻 再加一杯滾水攪拌成糊狀
2.倒入模型或盆中 入鍋蒸約12-15分鐘.
3.待冷切塊.
***如用黑芝麻粉糖份再多一點.
    如用馬蹄粉 沖入溫水 要等粉粒化開 再沖滾水.







芝麻麻糬
材料:糯米粉 糖 紅豆沙餡或芝麻餡 黑白芝麻(炒香) 各適量
1.糯米粉加熱水拌揉成團(如耳垂軟度)
2.糯米糰分成適當大小等份的球狀壓平 包入適量內餡 收口搓圓.
3.鍋內煮水 待滾放入糯米球 再滾後續煮兩分鐘撈起瀝乾放盤中.
4.放適量芝麻在碗中 將煮好的麻糬 一個個放入碗中滾上芝麻再拿出放盤中. 
***也可用蒸的(大約八分鐘) 再滾芝麻.

帶芽藕片 南瓜麵疙瘩 洋菇蠶豆腐

帶芽藕片
材料:蓮藕一節 海帶芽適量 枸杞少許
調味料: 鹽 糖醋 麻油各適量
1.蓮藕理淨切片 入滾水汆燙一下 瀝出.
2.海帶芽洗淨 也入滾水燙一下 瀝乾.
3.將藕片與帶芽分別拌上調味料 醃片刻再拌合.
4枸杞洗一下 泡軟拌入藕片帶芽即可.









 南瓜麵疙瘩
材料:南瓜泥一杯 麵粉240g 番茄 青菜 洋菇等蔬菜任選
調味料:鹽 雞精 胡椒 蔥段 薑片
1.南瓜連皮洗淨切塊 入鍋蒸熟 待稍涼把南瓜肉刮出來壓成泥狀  各種蔬菜洗淨切好.
2.將南瓜泥加入適量麵粉 揉成麵糰.
3.起油鍋 爆香蔥薑 加入適量水 待滾後 將麵糰 用手揪一塊一塊的放入鍋內 再滾一下 放入其他蔬菜 調味料煮一下即可.







 洋菇蠶豆腐
材料:絞肉 蠶豆 洋菇 豆腐各適量
調味料:醬油 鹽 胡椒 蔥花各適量
1.蠶豆去皮 洋菇 豆腐各切片 絞肉加少許醬油拌勻.
2.起油鍋 爆香花 放入絞肉炒至變色盛起.
3.再放少許油 炒香蠶豆 洋菇 再放豆腐 調味料及少許水煮一下 再加入絞肉煮一下即可.

番茄海鮮 咖哩酥 南瓜餅

番茄海鮮
材料:鮮蝦300g 透抽兩條 番茄兩個 洋蔥一個 洋菇數個 蒜末一大匙
調味料: 鹽 酒 糖 胡椒各少許 番茄醬兩大匙
1.蝦子抽泥腸 剪去長鬚洗淨. 透抽切開去內臟切條.入滾水燙一下瀝出.
   洋蔥切絲 番茄洋菇各切塊.
2.起油鍋爆香蒜末洋蔥 加入番茄洋菇及調味料煮一下 再放蝦及透抽炒勻 悶煮至蝦子捲曲變紅即可起鍋.





咖哩酥
材料:絞肉200g 洋蔥半個 洋芋一個 酥皮適量 蛋一個 芝麻適量.
調味料:咖哩粉一大匙半 鹽 胡椒 糖各適量
1.洋蔥切絲 洋芋切小塊煮軟 壓成泥
2.起油鍋炒香洋蔥,加入絞肉續炒至熟 加咖哩粉及調味料炒勻.
3.將洋芋泥拌入絞肉料 攪拌均勻.
4.將酥皮切成約八公分平方 或依長度 切成等長方塊.
5.放適量絞肉芋泥料於酥皮上 包滿捲起來. 上面刷蛋汁 再灑芝麻.
6.放入烤箱180度C烤成金黃色即可.


南瓜餅
材料:南瓜400g  糯米粉140g 麵粉50g 豆沙100g 油少許
1.南瓜切塊 蒸熟或烤熟 再去皮 壓成泥(約一杯量) 加少許油拌勻(可不加)
2.將南瓜泥加入糯米粉與麵粉揉成團 分成8份搓圓.
3.豆沙分成8球 每份南瓜球包入一個豆沙 沾上芝麻 壓扁放入烤箱或平底鍋煎烤成兩面金黃即可.
****南瓜用蒸的水分較多 粉量用的比較多.
     酌量加減粉量 揉成適當軟度再包.

端午節快樂

湖州粽子

         

松子豆沙粽

                   
                    

迷你小鹼粽

                

台灣肉粽

                                                                      
                        
                     

                      










            



              

南瓜涼糕 芝麻脆餅 香芋豆沙糕

南瓜涼糕
材料:南瓜泥一杯 生粉(日本太白粉) 3/4杯 糖4大匙 油一大匙
1.南瓜切塊蒸熟 取一杯南瓜肉壓成泥狀.
2.將生粉與南瓜泥揉拌均勻 再加糖 油拌勻.
3.放入耐熱盒中 入鍋蒸20分鐘 待冷切塊.
 ***南瓜泥用機器打過會比較綿細.
     各種南瓜含水份各有不同 成品軟硬可能不同 可酌量加減粉量.







 

 芝麻脆餅
材料: 麵粉35g 無鹽奶油30g 白糖60g 蛋白一個 黑白芝麻100g
1.奶油融化加蛋白攪勻 再加麵粉 糖 拌勻 再加芝麻拌勻.
2.烤盤鋪上一張不沾布或防沾紙 將麵糰一小匙一小匙  間隔的舀在烤紙上 再用匙背壓薄.
3.放入已預熱180度c烤箱 烤成金黃色即可.
***依烤盤大小 可分成兩次烤 .

 
 香芋豆沙糕
材料:芋頭300g 豆沙200g 糖 油各適量
1.芋頭去皮切片 入鍋蒸至熟軟 壓成泥狀 加入糖 油攪拌均勻.
2.檯子上舖一張保鮮膜或 塑膠袋 放上芋泥舖開 再放一張塑膠袋 壓趕成薄長方形.
3.豆沙用塑膠袋揉捲成與芋泥等長的圓條
放在芋泥上包捲起來 再壓扁切塊.