耶誕快樂

     沙拉                                      

                 烤火腿

                                                       

                                                               奶油焗龍蝦

                                                

               meringue roulade










      火焰聖誕糕

紅椒鑲肉 百頁燒肉 紅豆飯 蠔油素炒

紅椒鑲肉

材料:小青椒或小紅椒七八個 絞肉約250g 蔥花 太白粉一大匙
調味料:醬油一大匙 酒一大匙 胡椒 糖各少許
1.小紅椒切去頭部 內部清除乾淨.
2.絞肉加調味料 蔥花太白粉 攪拌均勻 塞入小辣椒 用筷子頂入底部塞滿.
3.鍋內放一大匙油 將鑲好的紅椒煎黃  嗆入少許醬油 再放冰糖 水 煮滾後以小火煮約十分鐘左右 留少許湯汁即可.
***購買小青紅椒時 要確定辣或不辣


百頁結燒肉
材料:百葉結 五花肉各適量
調味料:醬油 酒 八角 桂皮 冰糖
1.將百頁結放鍋內加水 煮約十多分鐘瀝出.
2.肉切塊 放入鍋內加水煮滾後 把水倒掉 洗一下 加入百頁結及調味料 水 煮滾後 小火煮至百頁結及肉軟嫩即可(約一小時多).


紅豆飯
材料:糯米300g 白米150g 紅豆100g 鹽一小匙 芝麻適量
1.紅豆洗淨 加水煮25分鐘 瀝出 水留用.
2.糯米 白米 一起洗好 放內鍋 上面放紅豆 加紅豆水2杯半 鹽
 外鍋一杯水 煮好後悶十分鐘 再攪拌均勻.
3.拌入炒過的芝麻 也可捏成球狀.

蠔油素炒
材料:洋菇 四季豆 紅椒 洋蔥各適量
調味料:鹽 胡椒 素蠔油各適量
1.洋菇切片 紅椒洋蔥各切絲 四季豆理淨用滾水汆燙一下瀝出.
2.起鍋炒香洋蔥  加入其他材料 調味料 少許水煮一二分鐘即可.

五味小卷 京醬肉絲 洋蔥蛋

五味小卷
材料: 透抽3條 鹹蛋黃3個 芋頭或洋芋 紅椒 青豆 各適量
調味料: 鹽 胡椒 麻油
淋醬: 美乃滋 芥末醬 蜂蜜各適量
1.透抽去內臟及頭部洗淨 放入加蔥薑酒的滾水煮熟瀝出 切掉少許尾部.
2.鹹蛋黃蒸熟切丁 芋頭或洋芋去皮切丁蒸熟 紅椒切丁與青豆入滾水燙一下瀝出 .
3.將上項材料加調味料拌勻 塞入透抽捏均勻 放置片刻切片排盤.
4.將調味汁拌勻放入塑膠袋內札緊 剪一小口均勻擠上.


京醬肉絲
材料:豬肉300g 小黃瓜一條 蔥數根 餅皮適量
調味料:醬油少許 酒一大匙 太白粉兩大匙 甜麵醬兩大匙 糖少許
1.肉切絲加少許醬油 酒 太白粉拌勻.
2.小黃瓜及蔥各切絲 甜麵醬加少許水 糖拌勻.
3.起油鍋將肉絲過油瀝出.
4.餘油將甜麵醬炒香 放入肉絲炒一下 再放入蔥絲拌勻即可起鍋 用薄餅包捲小黃瓜 肉絲食用.


南瓜炒蛋
材料:南瓜 洋蔥 培根 蛋各適量 香菜少許
調味料:鹽 胡椒
1.南瓜去皮切絲 洋蔥切絲 培根切丁 蛋加少許鹽打勻.
2.起油鍋將洋蔥 培根炒至洋蔥半軟 加南瓜絲 鹽 胡椒炒一分鐘 加入蛋輕輕拌炒至蛋凝固洒入香菜即可.