雙菇雙耳燴 嗆茄子

雙菇雙耳燴
材料:香菇 杏鮑菇 乾白木耳 乾黑木耳 枸杞 蔥薑各適量
調味料:鹽 香菇精 胡椒 麻油各適量
1.白木耳泡水數小時 去掉黃色蒂部洗淨入鍋煮軟瀝出
2.黑木耳泡軟去蒂洗淨 入滾水煮軟瀝出
3.香菇泡軟切片 杏鮑菇切片
4.起油鍋爆香蔥薑, 先放入香菇炒香, 再加入鮑菇 黑木耳
及調味料炒勻,加泡香菇水 悶煮兩分鐘,再放入白木耳及枸杞翻炒,
  滴少許麻油拌勻即可。
＊白木耳後放入保持白色較清爽.

五味嗆茄子
材料:茄子 蔥薑蒜(切細) 辣椒醬各適量
調味料:醬油 糖 醋 麻油
1.茄子洗淨 間隔刨去部份皮 切兩半放入滾水煮熟瀝乾再切成小段排盤.
2.起油鍋爆香蔥薑蒜粒,嗆入醬油 辣椒醬 糖 醋 炒至香味出來,加麻油及少許水,淋在茄子上 冷熱均可。



 
 

腰米雞塊

腰米雞塊
材料:大雞腿(chicken marryland）一隻 腰果1/4杯 蛋黃半個 麵粉三大匙
調味料:醬油 糖 五香粉各適量
1.雞腿去骨切塊 加調味料醃拌片刻 再加蛋黃及麵粉拌勻.
2.腰果放入塑膠袋用刀面輕拍成碎粒拌入雞肉.
3.鍋內放入適量油 以半煎炸方式 炸至兩面金黃瀝出.

                                         
香辣鮮魷
材料:透抽 蔥段 薑片 蒜屑 各適量
調味料:辣椒醬 酒 糖 麻油各適量
!.透抽打理乾淨切塊 放入滾水汆燙一下瀝乾.
2.起油鍋爆香蔥薑蒜 再加辣椒醬 續爆至有醬香 再加酒 糖及透抽
  炒至水分收乾 淋少許麻油起鍋.




蘆筍鮑菇
材料:蘆筍 培根 鮑菇各適量
調味料:鹽 雞精
1.蘆筍去頭部老皮, 切段 鮑菇切塊與蘆筍放入滾水中汆燙一下瀝乾.
2.培根切絲 鍋內放少許油,放入培根炒至出油, 再放蘆筍 鮑菇及調味料炒勻即可.