腐竹香菇
材料:香菇 腐竹 九層塔 薑片各適量調味料:醬油 糖 五香粉 素雞精 各適量
1.香菇泡軟切塊 腐竹泡軟切段
2.腐竹先放入滾水煮軟瀝出
3.起油鍋爆香薑片 放入擠乾水分的香菇爆炒一下 用少許醬油淋鍋邊
加入腐竹 糖 五香 素雞精 適量醬油及香菇水炒勻 蓋鍋燜煮入味 加九 層塔拌炒均勻起鍋.
香芋紫米捲
材料:芋頭 黑糯米一杯 白糯米一杯 糖 油適量
1.黑糯米洗淨 泡水八小時 水瀝出留用 白糯米洗好與黑米混合 加一杯泡黑米的水 用電子鍋煮熟 悶十分鐘 加糖 油 拌勻。
2.芋頭去皮切片蒸熟 壓成泥狀 趁熱加糖及少許油拌勻 待冷搓成長條狀
3. 黑糯米放在保鮮膜上 再蓋一張塑膠紙 把黑米赶成半公分至一公分厚 之長方形(與芋泥長度同) 撕去塑膠紙。
4.將芋泥條放在上面 用保鮮膜拉起黑米將芋泥包捲起來 再切段排盤。
紫米紅豆兩吃
材料:黑糯米2杯 紅豆半杯 桂圓 糖蓮子 越蔓莓 葡萄乾 松子 紅棗等適量
1.黑糯米 紅豆泡水半天或一夜 水瀝出 再量2杯水放入電子鍋煮熟
2.取出部份紫米紅豆加少許糖及糖蓮子 蔓越莓 松子拌勻 作成小球
3.其餘的紫米紅豆加水 紅棗 蓮子桂圓 糖煮成紫米粥.
木耳雙菇材料:黑木耳 杏鮑菇 香菇 紅椒 蔥薑絲各適量
調味料:醬油 糖適量
1.香菇泡軟切塊 黑木耳泡軟洗淨去蒂切塊.
杏鮑菇撕成與手指大小的條狀 紅椒切絲.
2.起油鍋爆香蔥薑絲 加入醬油 糖 爆出香味 放入其他材料及泡香菇的水悶煮數分鐘即可。
涼拌南瓜材料:南瓜 小黃瓜 紅椒各適量
調味料: 鹽 糖 醋 麻油 適量
1.南瓜去皮切絲 小黃瓜 紅椒切絲.
2.鍋內煮水 放入南瓜絲 汆煮一下即瀝出.
3.待冷後與黃瓜絲 紅椒絲 用調味料拌勻即可。
***南瓜不要煮太久 否則太軟 也可燙過後 沖一下冷水
嗆黃瓜
材料:小黃瓜 辣椒 花椒調味料:鹽 糖 醋
1.小黃瓜洗淨 用刀面拍數下 再切小段.
2.用鹽抓拌黃瓜醃片刻 去掉水分後 加糖醋再醃片刻.
3.鍋內加麻油爆香花椒 辣椒 淋在黃瓜上拌勻即可。
***食用時將花椒去除
